Biscuits sablés de Noël aux épices {vegan}

Après le pain d’épices et la bûche façon royal, on continue les recettes sur le thème de Noël avec ces délicieux biscuits tout mignons 🎅

A vrai dire, quoi de plus agréable que de se plonger dans l’esprit de Noël en parfumant toute la maison d’une délicieuse odeur de petits sablés aux épices !

Une recette ludique et facile que vous pouvez réaliser avec vos enfants qui se feront un plaisir d’exprimer leur créativité en les décorant.

Si la recette reste la même, au niveau des formes tout est permis ! Sapin, renne, flocon, étoile, bonhomme de neige, gingerbread.. Même si la découpe à l’emporte-pièce reste la solution la plus simple,  si vous n’en possédez pas, vous pouvez aussi fabriquer des gabarits vous-même dans du papier cartonné.

Ces biscuits seront parfaits pour un goûter en famille ou bien glissés dans de jolis sachets en guise de cadeaux gourmands 🎁

Biscuits sablés de Noël aux épices {vegan}

RECETTE DES BISCUITS SABLÉS DE NOËL AUX ÉPICES {VEGAN}

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de sablés) :

Pour les biscuits sablés :
– 110 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum (je vous conseille la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme que j’utilise et qui convient très bien)
–  70 g de sucre
– 150 g de farine T55 ou T45
– 50 g de fécule de maïs (ou autre fécule)
– Une pincée de sel
– 1 cuillère à café bombée d’épices à pain d’épices
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage et la finition (facultatif) :
– 115 g de sucre glace
– 20 ml de jus de citron (ou de lait végétal ou d’eau)
– Colorants alimentaires

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Un rouleau à pâtisserie
– Des emporte-pièces sur le thème de Noël (ou des gabarits en papier cartonné)
– Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson
Poches à douille (ou sacs congélation en coupant un coin) munies de douilles lisses très fines d’1 à 2 mm de diamètre maximum (les douilles sont facultatives mais je les recommande pour plus de précision)

 

Préparation des biscuits sablés :

Commencez par mélanger la margarine et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble devienne bien crémeux

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule, le sel, les épices à pain d’épices et la cannelle

Regroupez les deux préparations puis mélangez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte homogène (pour plus de facilité, n’hésitez pas à mélanger à la main)

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez l’ensemble pendant au moins 30 minutes

Découpez les formes que vous souhaitez à l’aide d’emporte-pièces

Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de silpat ou de papier cuisson en les espaçant

Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps déposez la plaque au réfrigérateur (ce dernier passage au froid évitera que les sablés se déforment à la cuisson)

Enfournez pour 10 à 15 mn  (à la sortie du four les sablés sont un peu mou mais c’est normal, ils durciront après refroidissement)

Laissez refroidir le tout sur une grille.

 

Lorsque les sablés ont complètement refroidis, procédez au glaçage et à la finition :

Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron, vous devez obtenir un appareil homogène et épais (si jamais vous constatez que le glaçage est beaucoup trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, ou au contraire s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace)

Prélevez autant de cuillères à soupe de glaçage que le nombre de couleurs voulues (en veillant à garder du glaçage blanc) et disposez le tout dans divers petits récipients, ajoutez du colorant dans chacun d’eux jusqu’à ce que vous obteniez les couleurs désirées

Transférez les glaçages dans des poches à douille munies de douilles lisses très fines (1 à 2 mm de diamètre maximum) ou vous pouvez également faire sans douille, en coupant juste un tout petit coin de votre poche, mais vous ne pourrez pas décorer de façon aussi précise qu’avec une douille

Décorez les sablés comme bon vous semble

Laissez le glaçage sécher à température ambiante et dégustez !

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Ces sablés peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique (néanmoins ils sont meilleurs le jour-même car ensuite ils ont tendance à ramollir)

– Apportez des notes d’agrume aux biscuits en ajoutant à la pâte les zestes d’un demi-citron et d’une demi-orange 🍋 🍊

– Pour varier, vous pouvez parfumer vos sablés au cacao plutôt qu’aux épices, pour cela, remplacez simplement les 2 cuillères à café d’épices par 3 cuillères à café bombées de cacao en poudre non sucré

– Si vous le souhaitez, pensez à trouer vos biscuits avant cuisson afin de pouvoir ensuite les suspendre dans votre sapin de Noël 🎄

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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