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Bûche roulée au chocolat facile {vegan}

Découvrez ma recette de bûche roulée au chocolat facile et rapide.

À quelques jours de Noël, je voulais partager avec vous une recette de bûche roulée au chocolat très facile et rapide à réaliser, elle est délicieuse et idéale lorsque l’on manque de temps mais que l’on souhaite tout de même faire sa bûche maison.

Le principe est simple : une génoise roulée bien moelleuse, fourrée d’une ganache au chocolat et saupoudrée de sucre glace.

A vous de jouer ! :)

Bûche roulée au chocolat facile {vegan}

Recette de la bûche roulée au chocolat facile {vegan}

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise roulée :

  • Recette et procédé à retrouver ici

Pour la ganache au chocolat :

  • 300 g de chocolat noir pâtissier
  • 300 ml de crème végétale (soja pour moi)
  • 50 g de margarine végétale

Pour le sirop d’imbibage (facultatif) :

  • 50 ml d’eau
  • 40 g de sucre en poudre
  • Une à deux cuillères à café d’arôme vanille ou d’alcool de votre choix (selon vos goûts)

Pour la finition et la décoration :

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES

 

Préparation de la ganache au chocolat

Dans une casserole, faites chauffer la crème.

Simultanément, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu.

La crème doit être incorporée au chocolat en 3 fois, pour cela, commencez par en verser 1/3 sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’une maryse.

Incorporez une seconde partie de crème et mélangez avec la maryse puis finissez avec la troisième partie de crème en mélangeant de nouveau avec la maryse.

Ajoutez la margarine, fouettez vivement puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin de parfaire l’émulsion.

Vous devez obtenir une ganache lisse, homogène et brillante (à ce stade elle est liquide, mais elle épaissira en refroidissant).

Disposez la ganache au réfrigérateur et fouettez-la régulièrement, elle est prête lorsque sa consistance se rapproche de la pâte à tartiner.

De mon côté elle était à bonne consistance après 1h30 au frais ⬇ (contrôlez régulièrement la consistance car si elle durcit trop elle sera difficile à étaler sur la génoise par la suite).

 

Préparation du sirop d’imbibage

Portez à ébullition l’eau et le sucre puis hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille ou l’alcool.

Laissez refroidir.

 

Préparation de la génoise

Réalisez cette recette de génoise et une fois déroulée, mettez-la de côté en attendant que la ganache soit prête.

Lorsque la ganache a une bonne consistance, procédez au montage

A l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise (facultatif) puis répartissez la ganache de façon régulière en laissant 1 cm sur les bords (gardez la moitié de la ganache pour la suite).

Ensuite, roulez la génoise délicatement.

Placez la bûche sur une grille puis, en vous aidant d’une spatule, recouvrez le tout avec la ganache au chocolat restante.

 

Finition et décoration

Réalisez des stries à l’aide d’une fourchette sur la ganache afin d’imiter l’aspect d’une bûche.

Saupoudrez de sucre glace pour un effet enneigé et décorez avec des sujets de Noël.

Conservez la bûche au réfrigérateur.

Je vous conseille de sortir la bûche du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation, ainsi, la génoise retrouvera tout son moelleux et la ganache qui aura raffermit au frais se détendra légèrement.

Avant de servir, coupez les extrémités de la bûche pour un rendu plus net.

Bonne dégustation et joyeuses fêtes !

Bûche roulée au chocolat facile {vegan}

 

 

CONSEILS & SUGGESTIONS

  • Idéalement, je vous conseille de préparer la bûche le jour J (car ensuite la génoise perd de son moelleux), mais à défaut, vous pouvez la préparer la veille, à condition de bien la conserver dans une grande boîte hermétique de ce type (j’en ai une et c’est super pratique autant pour conserver les cakes/bûches que pour les transporter !) afin d’éviter que le biscuit ne sèche. Aussi, je vous suggère de couper les extrémités de la bûche le jour J.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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20 COMMENTAIRES

  • Christelle

    La génoise m’a l’air très bonne et la ganache délicieuse !! Les deux assemblées ne peuvent donner qu’une bûche délicieuse !!
    La déco est toute mimi, j’aime beaucoup !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci beaucoup :)

    • Tsukinoai

      J’avais peur en testant cette recette qu’elle soit trop forte en chocolat. Mais elle délicieuse.
      Je l’ai aussi réalisée non roulée, comme un layer cake. Ça a beaucoup plus.

      • Laurianne
        AUTEUR

        Super ! C’est bien utile de savoir que ça fonctionne également en layer cake.

        Merci pour ce retour :)

  • Bonjour, je t’ai chipé ta recette du zebra cake et merci beaucoup ! Esthétiquement, il est très beau !
    https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/12/30/gateau-zebre-ou-zebra-cake/

  • Lucie

    Absolument délicieux! Un franc succès! Merci pour les instructions détaillées et précises!

  • Josselyne

    bonjour ..
    je tiens a vous remercier particulièrement pour toutes vos recettes vegan! mes filles, petites filles et gendres sommes vegan, alors je suis si heureuse de tester toutes vos magnifiques recettes!
    c’est un vrai plaisir. tout est précis, bien expliqué, et en plus de magnifiques photos.
    Merci Perle et encore bravo!
    j’attends avec impatience d autres recettes vegan, avez vous une recette vegan de pâte a choux?
    bien amicalement a vous.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir Josselyne,

      Merci du fond du coeur pour votre message qui me touche beaucoup et me fait vraiment plaisir !

      En ce qui concerne la pâte à choux, c’est vraiment LA recette qui me donne le plus de fil à retordre donc j’y travaille mais ça ne sera pas pour tout de suite :-)

      Belle soirée et excellente semaine !

  • Yanou

    Une totale réussite, mes amis étaient bluffés! Et pourtant très simple à réaliser, le genre de recette très motivante :)
    J’ai ajouté sur la génoise (en plus de la ganache) du praliné + des crêpes gavottes émiettées pour donner du croquant, délicieux! Du coup il me restait de la ganache qu’on a honteusement fini à la petite cuillère avec mon conjoint…

    Et donc pour cette recette de génoise vegan, je n’ai qu’une chose à dire : foncez!!! Elle est simplement parfaite! On peut l’utiliser pour décliner toutes les bûches et biscuits roulés que l’on souhaite! Merci Laurianne

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce retour plus qu’enthousiaste :D

      Je suis très heureuse de savoir que la bûche a remporté autant de succès et super idée les gavottes émiettées en plus !

  • Augustine

    Bonjour ! Un grand merci à vous pour cette recette ! Je l’ai faite ce soir pour demain le Réveillon, et j’ai mangé les coins coupés : un délice !!! :)
    C’est ma première bûche de Noël (directement vegan sans passer par le classique, allez hop!) et je suis vraiment ravie du résultat ! Je mettrai une photo sur Facebook demain avec les déco ! :)
    Bonnes fêtes de fin d’année à vous, et longue vie à ce blog génial !!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir,

      Je suis ravie de lire cela, mille mercis d’avoir pris le temps de me faire ce retour.

      J’espère qu’elle aura du succès !

      Passez de belles fêtes :)

    • Augustine

      Mais de rien c’est normal, merci à vous !!
      Elle a eu du succès auprès de nous deux ! ;) (Noël intime à cause de la pandémie)
      Je l’ai posté sur Facebook avec un hastag ! :)

  • Marine

    J’ai fait cette bûche pour noël, ça a été un véritable succès ! Délicieuse, facile et gourmande elle était indispensable à un dîner réussi ! Je l’avais décoré de framboises et l’assemblage de goût fut parfait :)

  • Pauline

    Merci beaucoup pour cette recette!
    Je l’ai réalisée ce matin et c’était très bon. J’ai ajouté un peu de café en poudre pour faire une bûche chocolat-café et c’était très bon.
    J’ai utilisé la recette de la génoise et par contre elle s’est quand même cassée. Je suis plutôt « nulle » en pâtisserie et c’était ma première bûche. Je pense que j’ai eu un souci de cuisson. Mais j’ai rattrapé le coup en cachant avec la ganache et tout le monde n’y a vu que du feu!
    Ma belle famille a beaucoup aimé et a trouvé la bûche plus légère et digeste qu’une version omni!
    Merci encore!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Super l’idée d’y avoir ajouté un peu de café !

      Et je suis bien contente qu’elle ait été apprécié :D

  • siricat

    Belle année! et merci pour toutes tes recettes qui nous régalent. Je n’ai pas pu faire ma bûche le 25 décembre pour cause de grippe, je me suis rattrapée ce week end, elle est délicieuse, et très facile à faire.
    :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ah parfait, je suis ravie de lire cela !

      Meilleurs vœux et belle année à toi aussi :)

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