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Bûche roulée au chocolat facile {vegan}

Découvrez ma recette de bûche roulée au chocolat facile et rapide.

À quelques jours de Noël, je voulais partager avec vous une recette de bûche roulée au chocolat très facile et rapide à réaliser, elle est délicieuse et idéale lorsque l’on manque de temps mais que l’on souhaite tout de même faire sa bûche maison.

Le principe est simple : une génoise roulée bien moelleuse, fourrée d’une ganache au chocolat et saupoudrée de sucre glace.

A vous de jouer ! :)

Bûche roulée au chocolat facile {vegan}

Recette de la bûche roulée au chocolat facile {vegan}

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes :

Pour la génoise roulée :

  • Recette et procédé à retrouver sur cette page

Pour la ganache au chocolat :

  • 300 g de chocolat noir pâtissier
  • 300 ml de crème végétale (soja pour moi)
  • 50 g de margarine végétale

Pour le sirop d’imbibage (facultatif) :

  • 50 ml d’eau
  • 40 g de sucre en poudre
  • Une à deux cuillères à café d’arôme vanille ou d’alcool de votre choix (selon vos goûts)

Pour la finition et la décoration :

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES

 

Préparation de la ganache au chocolat

Dans une casserole, faites chauffer la crème.

Simultanément, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu.

La crème doit être incorporée au chocolat en 3 fois, pour cela, commencez par en verser 1/3 sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’une maryse.

Incorporez une seconde partie de crème et mélangez avec la maryse puis finissez avec la troisième partie de crème en mélangeant de nouveau avec la maryse.

Ajoutez la margarine, fouettez vivement puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin de parfaire l’émulsion.

Vous devez obtenir une ganache lisse, homogène et brillante (à ce stade elle est liquide, mais elle épaissira en refroidissant).

Disposez la ganache au réfrigérateur et fouettez-la régulièrement, elle est prête lorsque sa consistance se rapproche de la pâte à tartiner.

De mon côté elle était à bonne consistance après 1h30 au frais ⬇ (contrôlez régulièrement la consistance car si elle durcit trop elle sera difficile à étaler sur la génoise par la suite).

 

Préparation du sirop d’imbibage

Portez à ébullition l’eau et le sucre puis hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille ou l’alcool.

Laissez refroidir.

 

Préparation de la génoise

Réalisez cette recette de génoise et une fois déroulée, mettez-la de côté en attendant que la ganache soit prête.

Lorsque la ganache a une bonne consistance, procédez au montage

A l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise (facultatif) puis répartissez la ganache de façon régulière en laissant 1 cm sur les bords (gardez la moitié de la ganache pour la suite).

Ensuite, roulez la génoise délicatement.

Placez la bûche sur une grille puis, en vous aidant d’une spatule, recouvrez le tout avec la ganache au chocolat restante.

 

Finition et décoration

Réalisez des stries à l’aide d’une fourchette sur la ganache afin d’imiter l’aspect d’une bûche.

Saupoudrez de sucre glace pour un effet enneigé et décorez avec des sujets de Noël.

Conservez la bûche au réfrigérateur.

Je vous conseille de sortir la bûche du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation, ainsi, la génoise retrouvera tout son moelleux et la ganache qui aura raffermit au frais se détendra légèrement.

Avant de servir, coupez les extrémités de la bûche pour un rendu plus net.

Bonne dégustation et joyeuses fêtes !

Bûche roulée au chocolat facile {vegan}

 

 

CONSEILS / SUGGESTIONS

  • Vous pouvez préparer cette bûche la veille, cependant pour qu’elle se conserve bien sans sécher je vous conseille de la disposer dans une grande boîte hermétique de ce type (j’en ai une et c’est super pratique que ce soit pour conserver les cakes/bûches et pour les transporter !) et je vous suggère aussi de couper les extrémités de la bûche le jour J.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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