Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette très facile nécessitant seulement 2 ingrédients !
Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette hyper facile ^^
Elle nécessite seulement 2 ingrédients dont principalement le yaourt de soja qui devra être égoutté pendant 24 h afin d’obtenir une consistance bien ferme.
Le mascarpone peut s’utiliser tel quel nature, ou il peut s’adapter tant en sucré qu’en salé (détails en bas de l’article) et il est idéal pour l’élaboration d’un tiramisu vegan 😀
Recette du mascarpone sans lactose {vegan}
Ingrédients
pour 300 g de produit fini
- 500 g de yaourt au soja nature (voir détail en bas de l’article)
- 50 ml d’huile de coco désodorisée (important pour ne pas obtenir un goût de noix de coco)
Matériels spécifiques indispensables
- Une grande passoire à mailles très fines
- Un torchon propre ou une grande compresse de gaze
- Un fouet
- Un mixeur plongeant
Préparation
Sur un récipient suffisamment profond, placez une grande passoire à mailles très fines (le fond de la passoire ne doit pas toucher le fond du récipient), tapissez-la d’un torchon propre ou d’une grande compresse de gaze dépliée, versez-y les yaourts, recouvrez puis posez un poids dessus.
Placez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter les yaourts ainsi pendant 24 h (la préparation va réduire et devenir plus ferme).
Récupérez le contenu des yaourts égouttés, à ce stade, s’ils ont suffisamment égouttés, vous devez avoir réduit à peu près de moitié la quantité de départ et donc obtenir environ 250 g de yaourt égoutté.
Déposez les 250 g de yaourt égoutté dans un récipient et fouettez de manière à détendre l’ensemble.
Faites fondre l’huile de coco (elle doit être bien liquide et chaude) puis incorporez-la en 3 fois au yaourt égoutté en fouettant bien entre chaque ajout (jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée à chaque fois).
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin de parfaire l’émulsion.
Le mascarpone est prêt !
Il peut se conserver 3 à 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.
CONSEILS & SUGGESTIONS
- Seul le lait de soja caille (se sépare de son eau) comme le lait animal donc ne tentez pas la recette avec d’autres yaourts végétaux car ils ne s’égoutteront pas.
- L’huile de coco doit être bien liquide et chaude au moment ou vous l’incorporez au yaourt, sinon, elle risquerait de figer au contact du yaourt froid et de former des petits grains.
- Pour une utilisation sucrée (en glaçage sur un gâteau par exemple), ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre glace ainsi que de l’arôme de vanille liquide.
- Pour une utilisation salé (en tartinade sur un bagel par exemple), ajoutez à votre convenance : du sel, du poivre, des épices, des herbes, de l’ail, de l’échalote..
- Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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Mascarpone sans lactose {vegan}
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30 COMMENTAIRES
Annie
1 ansuperbe ! on peut utiliser ce mascarpone sans lait pour faire un tiramisu ? merci d’avance pour votre réponse
Laurianne
1 an AUTEURBien sûr ! Je proposerai d’ailleurs une recette de tiramisu vegan réalisé avec ce mascarpone très bientôt :)
Karine
9 moisSalut ,
Génial la recette de mascarpone vegan.
J’ai une fille qui est allergique au lait et bonne alternative à des recettes
de gâteau qui nécessite de la mascarpone.
Je vais essayer au plu vite.
Muriel
1 anCette recette me rend curieuse…
Laurianne
1 an AUTEURIl va donc falloir que tu testes afin d’assouvir ta curiosité :D
Dolly
1 anLaurianne
Bravo pour cette recette Enfin je vais pouvoir
Faire un Tiramisu pour mon petit fils (j attend votre recette)
Merci pour vos recettes
Laurianne
1 an AUTEURBonjour,
Ce sera la prochaine recette postée et elle devrait rapidement être en ligne ! ^^
A bientôt :)
Annie
1 anje viens de terminer .vraiment génial .la texture et la consistance sont parfaites .seul le goût est un peu plus acide que le vrai mascarpone .mais en dessert avec du sucre pour le tiramisu je pense que ce sera parfait .mercii encore pour cette belle idée
Laurianne
1 an AUTEUREffectivement, c’est un peu plus acide que le mascarpone classique, mais en la sucrant le goût est top ^^
GabyB
1 anJ’ai fait mon tiramisu vegan avec ce mascarpone et le résultat fût merveilleusement bon ! J’ai enfin retrouvé le goût du tiramisu qui me manquait tant !! Merci infiniment pour cette super recette :D
Laurianne
1 an AUTEUROh alors ça c’est génial ! Merci infiniment pour ce retour :D
Emy
1 anJe suis pressée de goûter en tiramisu !! Demain achat des yaourts et c’est parti miam ! Merci !!
Laurianne
1 an AUTEURJ’espère vraiment qu’il te plaira ! N’hésite pas à revenir pour me dire :D
D.sly
6 moisBonjour Aurianne,
Est-ce qu’on peut utiliser tout simplement du tofu soyeux à la place du yaourt soja ?
Merci d’avance pour votre réponse et votre recette m’intrigue; c’est vrai que manger un bon Tiramisù me manque !
Sylvie.
Laurianne
5 mois AUTEURBonjour, c’est une bonne question, cependant je ne peux pas y répondre car je n’ai jamais essayé ^^
Nadine
1 anCoucou Laurianne merci pour avoir mis cette recette que j’ai mise de côté en attendant ta recette de tiramisu
Amitié
Laurianne
1 an AUTEURBonjour Nadine,
La recette du tiramisu est dèja en ligne : https://perleensucre.com/tiramisu-sans-lactose-et-sans-oeufs-vegan/
Au plaisir de vous relire :)
Elisa
1 anMerci pour cette recette que je vais tester au plus vite avec ton tiramisu ! *-*
Est-ce que tu penses qu’on pourrait utiliser ce mascarpone pour “raffermir” une chantilly ? Je la fais avec les crèmes à monter de Schalgfix mais j’ai peur que le résultat ne soit pas assez dense pour bien tenir sur des cupcakes :(
Laurianne
1 an AUTEURBonjour Elisa,
N’ayant pas testé je ne peux pas te dire si ça aurait l’effet escompté, néanmoins pour connaître et utiliser moi-même la crème Shlagfix je pense qu’elle est suffisamment ferme pour tenir sur des cupcakes, comme ici regarde : https://moveeatbreathe.wordpress.com/2016/06/02/berry-cupcakes-strawberry-cream-waldbeercupcakes-erdbeersahne/
N’hésite pas à revenir me faire un retour lorsque tu auras testé le tiramisu ! ^^
A bientôt !
Marlou
9 moisBonjour, une belle alternative merci car je suis une fana du tiramisu.
Pourquoi faut-il une huile de coco désodorisée ? Est-ce vraiment obligatoire ?
Merci
Laurianne
9 mois AUTEURBonjour,
Je conseille quasi systématiquement d’utiliser de l’huile de coco désodorisée car elle a l’avantage d’être neutre niveau goût contrairement à la classique qui apporte indéniablement un goût de coco.
Cependant, si le goût de coco ne vous dérange pas, alors vous pouvez tout à fait opter pour une huile de coco classique.
Belle journée :)
Emmanuelle
9 moisoooh…. on peut vraiment pas utiliser du yaourt de lait de riz ??? pourtant, il y a toujours de l’eau qui se place au dessus du pot… vous aviez testé ???… ce genre de dessert nous manque !
Laurianne
9 mois AUTEURJe n’ai pas essayé mais à ma connaissance non car seul le lait de soja caille comme le lait animal :/
De Sloovere
7 moisBonsoir,
Votre recette est alléchante :) (surtout pour un bon tiramisu). Peut-on utiliser du quark/yaourt grec végane au soja en remplacement du yaourt et sauter l’étape d’égouttage?
Merci d’avance pour votre réponse :).
Passez une agréable soirée, bien à vous,
Tamara.
P.S : Bravo pour vos réalisations :)
Laurianne
5 mois AUTEURBonjour,
Dans tous les cas l’étape de l’égouttage reste indispensable.
Au plaisir, belle journée :)
Tamara
4 moisBonjour,
D’accord, je testerai :) :P… Merci pour le conseil.
Passez une magnifique journée ensoleillée,
Bien à vous.
CARINE
2 semainesRéalisé hier pour un tiramisu. Absolument parfait ! Merci beaucoup pour cette recette que j’adopte !
Laurianne
1 semaine AUTEURGénial ! Mercipour ce retour :)
Isa
5 joursBonjour, ne pouvant utiliser ni PLV, ni soja, ni fruits à coque, j’aimerais tant pouvoir redéguster de la mascarpone et en faire du tiramisu… Comment pourrais-je faire pour en faire autrement svp ? Merci pour votre réponse.
Laurianne
4 jours AUTEURBonjour,
Malheureusement je n’ai pas d’alternative à vous proposer pour cette recette :(
Néanmoins, vous pouvez vous tourner vers le mascarpone vegan de Schlagfix. Si je ne me trompe pas, il contient ni soja ni fruits à coque ;)
À bientôt.