Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette très facile nécessitant seulement 3 ingrédients !
Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette hyper facile ^^
Elle nécessite seulement 3 ingrédients dont principalement le yaourt de soja qui devra être égoutté pendant 24 h afin d’obtenir une consistance bien ferme.
Le mascarpone peut s’utiliser tel quel nature, ou il peut s’adapter tant en sucré qu’en salé (détails en bas de l’article) et il est idéal pour l’élaboration d’un tiramisu vegan 😀
Recette du mascarpone sans lactose {vegan}
Ingrédients
pour 300 g de produit fini
- 500 g de yaourt au soja nature (voir explication plus bas)
- 20 ml d’huile de coco désodorisée fondue
- 30 ml de lait de soja
Matériels spécifiques indispensables
- Une grande passoireà mailles très fines
- Compresses de gaze (ou à défaut un tissu ou un torchon propre)
- Un fouet
Préparation
Sur un récipient suffisamment profond, placez une grande passoire à mailles très fines (le fond de la passoire ne doit pas toucher le fond du récipient), tapissez-la de compresses de gaze dépliées (ou d’un tissu ou d’un torchon propre), versez-y les yaourts puis recouvrez d’une gaze et d’un poids.
Placez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter les yaourts ainsi pendant 24 h (la préparation va réduire et devenir plus ferme).
Lorsque le temps d’égouttage est terminé, fouettez l’huile et le lait de soja dans un récipient.
Récupérez le contenu des yaourts égouttés, la texture doit être assez ferme (à ce stade si les yaourts ont suffisamment égouttés vous devez avoir réduit à peu près de moitié la quantité de départ et donc obtenir environ 250 g de yaourt égoutté).
Déposez le yaourt égoutté dans un récipient, ajoutez le mélange huile/lait puis fouettez bien l’ensemble.
Le mascarpone est prêt !
CONSEILS & SUGGESTIONS
- Ce mascarpone peut se conserver 3 à 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.
- Seul le lait de soja caille (se sépare de son eau) comme le lait animal donc ne tentez pas la recette avec d’autres yaourts végétaux car ils ne s’égoutteront pas.
- Pour une utilisation sucrée (en glaçage sur un gâteau par exemple), ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre ainsi que de l’arôme de vanille liquide.
- Pour une utilisation salé (en tartinade sur un bagel par exemple), ajoutez à votre convenance : du sel, du poivre, des épices, des herbes, de l’ail, de l’échalote..
- Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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Mascarpone sans lactose {vegan}
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21 COMMENTAIRES
Annie
11 moissuperbe ! on peut utiliser ce mascarpone sans lait pour faire un tiramisu ? merci d’avance pour votre réponse
Laurianne
11 mois AUTEURBien sûr ! Je proposerai d’ailleurs une recette de tiramisu vegan réalisé avec ce mascarpone très bientôt :)
Karine
2 moisSalut ,
Génial la recette de mascarpone vegan.
J’ai une fille qui est allergique au lait et bonne alternative à des recettes
de gâteau qui nécessite de la mascarpone.
Je vais essayer au plu vite.
Muriel
11 moisCette recette me rend curieuse…
Laurianne
11 mois AUTEURIl va donc falloir que tu testes afin d’assouvir ta curiosité :D
Dolly
11 moisLaurianne
Bravo pour cette recette Enfin je vais pouvoir
Faire un Tiramisu pour mon petit fils (j attend votre recette)
Puis je remplacer le lait de soja par du lait d amande ou de Coco
Merci pour vos recettes
Laurianne
11 mois AUTEURBonjour,
Ce sera la prochaine recette postée et elle devrait rapidement être en ligne ! ^^
Oui vous pouvez tout à fait remplacer le lait de soja par un autre lait végétal.
A bientôt :)
Annie
11 moisje viens de terminer .vraiment génial .la texture et la consistance sont parfaites .seul le goût est un peu plus acide que le vrai mascarpone .mais en dessert avec du sucre pour le tiramisu je pense que ce sera parfait .mercii encore pour cette belle idée
Laurianne
11 mois AUTEUREffectivement c’est un peu plus acide que le mascarpone classique mais en sucrant ensuite la préparation le goût est top ^^
GabyB
11 moisJ’ai fait mon tiramisu vegan avec ce mascarpone et le résultat fût merveilleusement bon ! J’ai enfin retrouvé le goût du tiramisu qui me manquait tant !! Merci infiniment pour cette super recette :D
Laurianne
11 mois AUTEUROh alors ça c’est génial ! Merci infiniment pour ce retour :D
Emy
10 moisJe suis pressée de goûter en tiramisu !! Demain achat des yaourts et c’est parti miam ! Merci !!
Laurianne
10 mois AUTEURJ’espère vraiment qu’il te plaira ! N’hésite pas à revenir pour me dire :D
Nadine
10 moisCoucou Laurianne merci pour avoir mis cette recette que j’ai mise de côté en attendant ta recette de tiramisu
Amitié
Laurianne
10 mois AUTEURBonjour Nadine,
La recette du tiramisu est dèja en ligne : https://perleensucre.com/tiramisu-sans-lactose-et-sans-oeufs-vegan/
Au plaisir de vous relire :)
Elisa
10 moisMerci pour cette recette que je vais tester au plus vite avec ton tiramisu ! *-*
Est-ce que tu penses qu’on pourrait utiliser ce mascarpone pour “raffermir” une chantilly ? Je la fais avec les crèmes à monter de Schalgfix mais j’ai peur que le résultat ne soit pas assez dense pour bien tenir sur des cupcakes :(
Laurianne
10 mois AUTEURBonjour Elisa,
N’ayant pas testé je ne peux pas te dire si ça aurait l’effet escompté, néanmoins pour connaître et utiliser moi-même la crème Shlagfix je pense qu’elle est suffisamment ferme pour tenir sur des cupcakes, comme ici regarde : https://moveeatbreathe.wordpress.com/2016/06/02/berry-cupcakes-strawberry-cream-waldbeercupcakes-erdbeersahne/
N’hésite pas à revenir me faire un retour lorsque tu auras testé le tiramisu ! ^^
A bientôt !
Marlou
3 moisBonjour, une belle alternative merci car je suis une fana du tiramisu.
Pourquoi faut-il une huile de coco désodorisée ? Est-ce vraiment obligatoire ?
Merci
Laurianne
3 mois AUTEURBonjour,
Je conseille quasi systématiquement d’utiliser de l’huile de coco désodorisée car elle a l’avantage d’être neutre niveau goût contrairement à la classique qui apporte indéniablement un goût de coco.
Cependant, si le goût de coco ne vous dérange pas, alors vous pouvez tout à fait opter pour une huile de coco classique.
Belle journée :)
Emmanuelle
2 moisoooh…. on peut vraiment pas utiliser du yaourt de lait de riz ??? pourtant, il y a toujours de l’eau qui se place au dessus du pot… vous aviez testé ???… ce genre de dessert nous manque !
Laurianne
2 mois AUTEURJe n’ai pas essayé mais à ma connaissance non car seul le lait de soja caille comme le lait animal :/