Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette hyper facile ^^
Elle nécessite seulement 3 ingrédients dont principalement le yaourt de soja qui devra être égoutté pendant 24 h afin d’obtenir une consistance bien ferme
Le mascarpone peut s’utiliser tel quel nature, ou il peut s’adapter tant en sucré qu’en salé (détails en bas de l’article)
RECETTE DU MASCARPONE SANS LACTOSE {VEGAN}
INGRÉDIENTS (pour 350 g de produit fini) :
– 600 g de yaourt au soja nature
– 20 ml d’huile neutre
– 30 ml de lait de soja
MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Une grande passoire à mailles très fines
– Compresses de gaze (ou à défaut un tissu ou un torchon propre)
– Un fouet
Préparation :
Sur un récipient suffisamment profond, placez une grande passoire à mailles très fines (le fond de la passoire ne doit pas toucher le fond du récipient), tapissez-la de compresses de gaze dépliées (ou d’un tissu ou d’un torchon propre), versez-y les yaourts puis recouvrez d’une gaze et d’un poids
Placez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter les yaourts ainsi pendant 24 h (la préparation va réduire et devenir plus ferme)
Lorsque le temps d’égouttage est terminé, fouettez l’huile et le lait de soja dans un récipient
Récupérez le contenu des yaourts égouttés, la texture doit être assez ferme (à ce stade si les yaourts ont suffisamment égouttés vous devez avoir réduit à peu près de moitié la quantité de départ et donc obtenir environ 300 g de yaourt égoutté)
Déposez le yaourt égoutté dans un récipient, ajoutez le mélange huile/lait puis fouettez bien l’ensemble
Le mascarpone est prêt !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Ce mascarpone peut se conserver 3 à 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur
– Seul le soja caille (se sépare de son eau) comme le lait animal donc ne tentez pas la recette avec d’autres yaourts végétaux car ils ne s’égoutteront pas
– Pour une utilisation sucrée (en glaçage sur un gâteau par exemple), ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre ainsi que de l’arôme de vanille liquide
– Pour une utilisation salé (en tartinade sur un bagel par exemple), ajoutez à votre convenance : du sel, du poivre, des épices, des herbes, de l’ail, de l’échalote..
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superbe ! on peut utiliser ce mascarpone sans lait pour faire un tiramisu ? merci d’avance pour votre réponse
Bien sûr ! Je proposerai d’ailleurs une recette de tiramisu vegan réalisé avec ce mascarpone très bientôt :)
Cette recette me rend curieuse…
Il va donc falloir que tu testes afin d’assouvir ta curiosité :D
Laurianne
Bravo pour cette recette Enfin je vais pouvoir
Faire un Tiramisu pour mon petit fils (j attend votre recette)
Puis je remplacer le lait de soja par du lait d amande ou de Coco
Merci pour vos recettes
Bonjour,
Ce sera la prochaine recette postée et elle devrait rapidement être en ligne ! ^^
Oui vous pouvez tout à fait remplacer le lait de soja par un autre lait végétal.
A bientôt :)
je viens de terminer .vraiment génial .la texture et la consistance sont parfaites .seul le goût est un peu plus acide que le vrai mascarpone .mais en dessert avec du sucre pour le tiramisu je pense que ce sera parfait .mercii encore pour cette belle idée
Effectivement c’est un peu plus acide que le mascarpone classique mais en sucrant ensuite la préparation le goût est top ^^
Laurianne • 28 ans • Montpellier