Réaliser du mascarpone végétal maison c’est possible avec cette recette hyper facile ^^
Elle nécessite seulement 3 ingrédients dont principalement le yaourt de soja qui devra être égoutté pendant 24 h afin d’obtenir une consistance bien ferme
Le mascarpone peut s’utiliser tel quel nature, ou il peut s’adapter tant en sucré qu’en salé (détails en bas de l’article) et il est idéal pour l’élaboration d’un tiramisu vegan 😀
RECETTE DU MASCARPONE SANS LACTOSE {VEGAN}
INGRÉDIENTS (pour 300 g de produit fini) :
– 500 g de yaourt au soja nature (voir explication plus bas)
– 20 ml d’huile neutre
– 30 ml de lait de soja
MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
– Une grande passoire à mailles très fines
– Compresses de gaze (ou à défaut un tissu ou un torchon propre)
– Un fouet
Préparation :
Sur un récipient suffisamment profond, placez une grande passoire à mailles très fines (le fond de la passoire ne doit pas toucher le fond du récipient), tapissez-la de compresses de gaze dépliées (ou d’un tissu ou d’un torchon propre), versez-y les yaourts puis recouvrez d’une gaze et d’un poids
Placez le tout au réfrigérateur et laissez égoutter les yaourts ainsi pendant 24 h (la préparation va réduire et devenir plus ferme)
Lorsque le temps d’égouttage est terminé, fouettez l’huile et le lait de soja dans un récipient
Récupérez le contenu des yaourts égouttés, la texture doit être assez ferme (à ce stade si les yaourts ont suffisamment égouttés vous devez avoir réduit à peu près de moitié la quantité de départ et donc obtenir environ 250 g de yaourt égoutté)
Déposez le yaourt égoutté dans un récipient, ajoutez le mélange huile/lait puis fouettez bien l’ensemble
Le mascarpone est prêt !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Ce mascarpone peut se conserver 3 à 4 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur
– Seul le soja caille (se sépare de son eau) comme le lait animal donc ne tentez pas la recette avec d’autres yaourts végétaux car ils ne s’égoutteront pas
– Pour une utilisation sucrée (en glaçage sur un gâteau par exemple), ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre ainsi que de l’arôme de vanille liquide
– Pour une utilisation salé (en tartinade sur un bagel par exemple), ajoutez à votre convenance : du sel, du poivre, des épices, des herbes, de l’ail, de l’échalote..
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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superbe ! on peut utiliser ce mascarpone sans lait pour faire un tiramisu ? merci d’avance pour votre réponse
Bien sûr ! Je proposerai d’ailleurs une recette de tiramisu vegan réalisé avec ce mascarpone très bientôt :)
Cette recette me rend curieuse…
Il va donc falloir que tu testes afin d’assouvir ta curiosité :D
Laurianne
Bravo pour cette recette Enfin je vais pouvoir
Faire un Tiramisu pour mon petit fils (j attend votre recette)
Puis je remplacer le lait de soja par du lait d amande ou de Coco
Merci pour vos recettes
Bonjour,
Ce sera la prochaine recette postée et elle devrait rapidement être en ligne ! ^^
Oui vous pouvez tout à fait remplacer le lait de soja par un autre lait végétal.
A bientôt :)
je viens de terminer .vraiment génial .la texture et la consistance sont parfaites .seul le goût est un peu plus acide que le vrai mascarpone .mais en dessert avec du sucre pour le tiramisu je pense que ce sera parfait .mercii encore pour cette belle idée
Effectivement c’est un peu plus acide que le mascarpone classique mais en sucrant ensuite la préparation le goût est top ^^
J’ai fait mon tiramisu vegan avec ce mascarpone et le résultat fût merveilleusement bon ! J’ai enfin retrouvé le goût du tiramisu qui me manquait tant !! Merci infiniment pour cette super recette :D
Oh alors ça c’est génial ! Merci infiniment pour ce retour :D
Je suis pressée de goûter en tiramisu !! Demain achat des yaourts et c’est parti miam ! Merci !!
J’espère vraiment qu’il te plaira ! N’hésite pas à revenir pour me dire :D
Coucou Laurianne merci pour avoir mis cette recette que j’ai mise de côté en attendant ta recette de tiramisu
Amitié
Bonjour Nadine,
La recette du tiramisu est dèja en ligne : https://perleensucre.com/tiramisu-sans-lactose-et-sans-oeufs-vegan/
Au plaisir de vous relire :)
Merci pour cette recette que je vais tester au plus vite avec ton tiramisu ! *-*
Est-ce que tu penses qu’on pourrait utiliser ce mascarpone pour « raffermir » une chantilly ? Je la fais avec les crèmes à monter de Schalgfix mais j’ai peur que le résultat ne soit pas assez dense pour bien tenir sur des cupcakes :(
Bonjour Elisa,
N’ayant pas testé je ne peux pas te dire si ça aurait l’effet escompté, néanmoins pour connaître et utiliser moi-même la crème Shlagfix je pense qu’elle est suffisamment ferme pour tenir sur des cupcakes, comme ici regarde : https://moveeatbreathe.wordpress.com/2016/06/02/berry-cupcakes-strawberry-cream-waldbeercupcakes-erdbeersahne/
N’hésite pas à revenir me faire un retour lorsque tu auras testé le tiramisu ! ^^
A bientôt !
Laurianne • 28 ans • Montpellier