Dans la série «biscuits industriels version fait maison », aujourd’hui je vous propose un petit retour en enfance avec ces biscuits fourrés façon Prince de LU !
Ce que j’aime particulièrement c’est la combinaison de ces deux biscuits croustillants renfermant un cœur fondant au chocolat.
C’est donc ce que j’ai tenté de reproduire en partant d’une base de biscuit sablé que j’ai fourré d’une ganache au chocolat et cacao et le résultat est terrible, on obtient de délicieux biscuits moins secs et beaucoup plus goûteux que les « vrais ».
Avis aux nostalgiques, cette recette vous séduira à coup sûr ! :D
RECETTE PRINCE DE LU MAISON
INGRÉDIENTS (pour 10 à 20 biscuits selon leur taille) :
Pour les biscuits (recette prise ici avec quelques modifications) :
– 250 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de beurre mou (à température ambiante)
– 2 jaunes d’œufs
– Une pincée de sel
Pour le fourrage au chocolat :
– 100 g de chocolat noir
– 65 g de crème liquide
– 20 g de sucre blond en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un rouleau à pâtisserie
– Emporte-pièce cannelé rond
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Commencez par préparer les biscuits :
Dans un récipient, versez la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Incorporez ensuite les 2 jaunes d’oeufs et mélangez bien l’ensemble de façon à former une pâte homogène.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez des sablés à l’aide d’un emporte pièce cannelé rond.
Placez l’ensemble des biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquez-les uniformément et joliment à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent.
Enfournez pour 12 minutes environ en surveillant bien (l’ensemble des biscuits doivent être bien dorés)
Laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez le fourrage au chocolat :
Faites fondre au micro-onde ou bain-marie le chocolat et la crème liquide.
Ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien.
Laissez tiédir jusqu’à ce que l’ensemble épaississe et soit moins liquide.
A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez du chocolat au centre du biscuit puis posez délicatement un autre sablé par dessus, pressez légèrement afin que le chocolat se répartisse bien.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des sablés.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Le cacao en poudre non sucré se trouve très facilement dans le commerce de la marque Van Houten ou Nestlé Dessert.
– Ces biscuits se conserveront sans problème quelques jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
– Variez les plaisirs en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour le fourrage !
– Si vous êtes pressé vous pouvez éventuellement utiliser de la pâte à tartiner pour le fourrage mais l’ensemble sera moins équilibré car plus sucré.
– Dans le même esprit retrouvez également sur le blog : les bounty, les kinder country, les lion, le napolitain, les oréo, les twix ainsi que les spritz, le tout fait maison bien sûr ! ^^
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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55 COMMENTAIRES
Fémi'Nîmes
31/03/2015Une superbe idée! Au moins on sait comment ça été fait!
Laurianne
15/04/2015 AUTEURExactement :D
sotis
31/03/2015là je retombe direct en enfance!!! bisous
Laurianne
15/04/2015 AUTEUREt tu n’es pas la seule ^^
chrys64
31/03/2015Je vois que vous êtes fan, comme moi, des biscuits faits maison. J’ai repéré plusieurs recettes que je testerai bientôt. Celle là en fera partie c’est sûr. Merci pour toutes ces délicieuses recettes:)
Laurianne
15/04/2015 AUTEUREn effet je suis complémentent fan des biscuits fait maison, si je m’écoutais j’en réaliserais tous les jours ;)
N’hésitez pas à me tenir au courant du résultat lorsque vous réaliserez des recettes du blog ^^
À très vite !
LadyMilonguera
01/04/2015Tu les as joliment réussis dis donc… Je t’en piquerais bien un ou deux.
Laurianne
15/04/2015 AUTEURMerci beaucoup :)
christelle
13/04/2015Ils sont beaux! Je note ta recette car c’est drôlement mieux fait maison! bises
Laurianne
15/04/2015 AUTEURJe suis bien d’accord, rien de mieux que le fait maison :)
Lucie
20/04/2015Ils ont l’air meilleurs que les originaux, à choisir je préfère largement les tiens ! miam ^-^
Laurianne
07/05/2015 AUTEURComme c’est gentil, merci ^^
Mamou and Co
24/04/2015Ils sont trop beaux ! J’adore faire maison les biscuits industriels, c’est bien meilleur, je note ta recette tout de suite !! :)
Corinne / Mamou and Co
30/04/2015Bon ben voilà, j’ai craqué ! ;) Ils sont fait, en version pocket pour moi, et publiés ici si tu veux venir voir leur bouille ;) https://mamouandco.wordpress.com/2015/04/30/petits-princes-de-mamou-co/
Merci pour ton blog que j’aime beaucoup et bonne journée !
Laurianne
07/05/2015 AUTEURMerci beaucoup pour ce retour et pour le lien, ils sont superbes :D
Laurianne
07/05/2015 AUTEURJe suis bien d’accord quoi de mieux que du fait maison ? ;)
En tout cas tiens moi au courant si tu les réalises ! :D
Justine
20/05/2015Trempés dans un verre de lait c’est le retour en enfance assuré !
Laurianne
20/05/2015 AUTEURC’est tout à fait ça :D
Armelle
22/05/2015Rolala mais c’est une merveille cette recette ! Je les ai testé et on les a tous adorés ! J’ai juste eu un souci avec la ganache chocolat, j’ai réduit la quantité de crème et de sucre et j’ai laissé reposer 30 bonne minutes avant de l’appliquer sinon c’était trop liquide et ça dégoulinait de tous les côtés. Merci !
Laurianne
23/05/2015 AUTEURC’est génial si tu les a aimé :D
Ah effectivement de mon coté j’avais également attendu mais seulement 5/10 mn afin que la ganache refroidisse et prenne un peu ! Merci à toi pour cette remarque, je vais le préciser de ce pas dans l’article :)
bene89
26/05/2015Merci pour la recette, ça fait envie ! Je vais tenter pour les loulous…
Laurianne
26/05/2015 AUTEURAvec grand plaisir ! Tenez moi au courant du résultat :)
lilou
08/06/2015Réalisés aujourd’hui, la prochaine fois, je les ferai avec du chocolat au lait.
En tout cas ils ont eu un franc succès.
Laurianne
09/06/2015 AUTEURChocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, tout est possible :D
Ravie de savoir qu’ils ont eu du succès en tout cas :)
Excellente journée et à très vite !
cook-and-design
17/09/2015Je tenterais bien avec un peu de confiture de lait ^^
achsab
02/04/2016Bonjour,
Quel plaisir de pouvoir deguster des biscuits maison… quel taille avez vous utilise pour l emporte piece?
Merci
Eliette
05/08/2017Ces biscuits sont tout simplement superbe. Les explications sont claires. Merci pour ce partage
Laurianne
01/09/2017 AUTEURAvec plaisir :)
elza
12/09/2017Je les ai fait aujourd’hui, facile et juste trop bon ! Mon fils en raffole, Merci pour cette recette !!
Laurianne
27/09/2017 AUTEURMerci pour ce retour ! Très contente que cette recette ait fait le bonheur de votre fils :D
Pouillon
15/09/2017Ils ont l’air très sympa, je vais tester ce weekend pour les goûters d’école de mon fils.
Laurianne
27/09/2017 AUTEURJ’espère qu’ils ont été apprécié :D
la nonna
17/07/2018alors là , bingo mes petits fils ont adoré…..en disant même qu ils sont meilleurs que ceux en paquets..merci pour tes savoureux partage
Laurianne
21/07/2018 AUTEUROh génial ! Merci d’avoir pris le temps de laisser ce petit mot :D
Isabelle B
14/10/2018J’ai fait ces gateaux aujourdh’hui et ils étaient trop bons!!! Je crois que c’est maintenant ma recette préférée pour les biscuits. J’en ai fait quelque uns avec du Nutella. C’était également très bon! Merci pour la recette
Laurianne
15/10/2018 AUTEURMerci pour ce retour Isabelle ! Ravie que cette recette de biscuit vous ait tant plu ^^
Karine
10/12/2018Bonjour je viens de découvrir ta mine d’or et j’en ai l’eau à la bouche
En ce qui concerne tes prince de lu j’ai un soucis ma fille est allergique aux fruits à coques
Pense tu que je puisse ne pas la mettre et avoir tout de même un résultat satisfaisant
Bises
Laurianne
10/12/2018 AUTEURBien sûr sans problème :)
Catherine
23/01/2019Jolie recette !
Une petite question : pour ceux qui préfèrent les Prince Vanille, as-tu une idée pour le fourrage ?
Merci pour ton blog si gourmand !
Laurianne
07/02/2019 AUTEURJe n’en ai jamais réalisé à la vanille mais cette recette me semble bien ^^ : http://quandnadcuisine.over-blog.com/article-biscuits-princiers-fourres-au-chocolat-ou-a-la-vanille-119701160.html
Sophie
10/03/2019Je viens de les faire …. Mes enfants adorent… Je les ferais plus souvent.. merci.
PS : avec les blancs d’oeufs j’ai fais des langues de chat le temps que la pâte remise au frigo …. Pas de perte …..
Merci pour ces superbes recettes.
Manon
20/03/2019Bonjour, penses-tu qu’il est possible de végétaliser ta recette ?
Je suppose qu’il serait assez simple de remplacer le beurre par de la margarine, mais je sèche un peu pour éviter les jaunes d’œufs… Aurais-tu une idée ?
En tout cas merci pour cette recette, végétale ou pas, je la testerai rapidement :) !
Laurianne
23/03/2019 AUTEURBonjour Manon,
Oui bien sûr que c’est faisable ^^ ! Tu peux par exemple reprendre la recette des biscuits ici : https://perleensucre.com/biscuits-granola-maison/
Ou bien végétaliser cette recette en remplaçant les deux jaunes d’oeufs par 30 à 40 ml de crème végétale, et pour le beurre tu peux en effet le remplacer par de la margarine (plutôt une margarine « dure » sinon ta pâte risque d’être un peu molle et difficile à travailler), ou par 100 g d’huile de coco (désodorisée pour ne pas que tes sablés aient le goût de coco).
J’espère t’avoir aidé, n’hésite pas à revenir me dire ce qu’il en est.
A très vite :)
Nassera
25/05/2019super biscuits! Bon il ne faut pas s’attendre à retrouver le goût des princes de LU car ils sont encore meilleurs! Le sablé est délicieux. C’est une recette qui prend du temps quand même pour pas bcp de biscuits c dommage. Sinon très facile à faire. Je suis satisfaite. Par contre il le reste bcp de « ganache » une idée de quoi en faire svp? Elle est très bonne aussi j’aimerais pouvoir la recycler. Merci
Laurianne
26/05/2019 AUTEURRavie que vous ayez aimé ces biscuits ^^ ! Vous pouvez vous servir du restant de ganache pour garnir des macarons, des tartelettes ou encore un biscuit roulé :)
Nassera
26/05/2019Merci pour la réponse rapide!
Je vais opter pour un roulé ;-)
prochain essai du blog : les lions! La photo donne tellement envie!!
pleins de bisous
Laurianne
27/05/2019 AUTEURLes lions sont délicieux, vous ne serez pas déçu !
A très vite ! :)
daniel
18/03/2020bjr je realise cet apm avec mes filles cette recette de biscuit façon Lu au chocolat.
Merci pour cette recette
sinnaeve
18/03/2020la pâte que j’ai réalisée est impossible à étaler…elle s’effrite trop…auriez-vous une idée de la cause de cela et de la façon de corriger le tir?
Merci!
Laurianne
19/03/2020 AUTEURJe vous conseille d’ajouter un liquide (lait ou eau) petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez une pâte qui ne s’effrite plus et qui puisse s’étaler.
marie
04/04/2020merci beaucoup! Je vais réessayer! ;)
Cecile
04/04/2020Je viens d essayer la recette ,en remplaçant le beurre par de la margarine car je suis intolérante au lactose, et je trouve ces sables super bon. Merci pour cette recette.
Lorier Corentin
19/02/2021Recette excellente. J’ ai juste changé la recette des sablés, J’ ai réalisé une pâte sablée au Nutella et noisettes en poudre. Pour le fourrage J’ ai utilisé du chocolat 72 % de cacao. La Recette est bien équilibrée c’ est parfait.
Angélique
15/04/2021Bjr, est ce que vous pensez que l’on peut faire la recette mais avec des produits végétales ? Mon petit garçons et intolérant au lactose.
Merci
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour,
Afin de végétaliser cette recette, vous pouvez utiliser ma recette de pâte sablée : https://perleensucre.com/pate-sablee-sans-oeufs-vegan/
Et pour ce qui est du fourrage au chocolat, il suffit d’utiliser de la crème liquide végétale.
Belle journée :)