Une petite recette de rocher coco carrément irrésistible ! Pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté du chocolat… pour un plaisir I.N.T.E.N.S.E :D
Ces rochers ont une croûte délicieusement croustillante et un cœur complètement fondant, simplement un délice pour les amateurs de noix de coco !
Une recette rapide, facile et idéale pour écouler quelques blancs d’œufs ^^
RECETTE ROCHERS A LA NOIX DE COCO OU CONGOLAIS
INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de rochers selon leur taille) :
Rochers :
– 180 g de noix de coco râpée
– 120 g de sucre
– 2 blancs d’œuf
Finition (facultatif) :
– 100 g de chocolat noir*
– 1 cuillère à café d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin..)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie
Confection des rochers :
Préchauffez le four à 210°C
Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la noix de coco, le sucre et les blancs d’œuf
Façonnez des petites boules entre vos mains*
Disposez les rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Enfournez 5 à 10 minutes* jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés (surveillez bien car ils colorent vite !)
Laissez refroidir sur une grille
Finition :
Faites fondre le chocolat avec l’huile
Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez la base des rochers
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laissez figer
Mettez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet (à défaut servez-vous juste d’une fourchette) et nappez les rochers sur la surface en faisant des zig-zag
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Pour que l’ensemble ne soit pas trop sucré, optez pour du chocolat noir avec une teneur élevée en cacao, j’ai utilisé le Inaya pur noir 65% de chez Barry et c’était parfait !
– Pour éviter que la préparation ne colle trop aux doigts durant le façonnage, humidifiez régulièrement vos mains.
– Il est impératif de ne pas les faire trop cuire sinon ils seront trop secs et manqueront de moelleux
– Pour les amateurs de noix de coco, découvrez également le flan coco double texture ainsi que les bounty maison
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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65 COMMENTAIRES
DAFFYCO
5 ansCes rochers ont l air trop bons ! J ai envie de croquer l ecran, j adore la noix de coco.
Laurianne
5 ans AUTEURSi vous êtes amateur de noix de coco, foncez :D
la nonna
5 anscomment y resister????
Laurianne
5 ans AUTEURJe me pose justement la même question :D
Edith
5 ansà essayer illico presto merci pour cette recette.
Laurianne
5 ans AUTEURAvec plaisir :D
Anais
5 ansHum ça à l’air super bon ! A tester rapidement !
Laurianne
5 ans AUTEURJe t’assure que ça l’est, teste tu ne seras pas déçue :)
Céline
5 anstesté hier soir : la texture de base est surprenante et les boules difficiles à “agglomérer” mais après cuissons ils sont délicieux, croustillants dehors, moelleux dedans. Je les ai entièrement couverts de chocolat pour un aspect bonbon surprise c’était parfait, et ideal pour écouler des blancs don’t on ne sait pas quoi faire
Laurianne
5 ans AUTEURMiam entièrement recouvert de chocolat ça devait être encore meilleur et plus gourmand ! :D
Céline
5 ansj’apprécie particulièrement cette version car je la trouve moins écoeurante que ma vieille recette au lait concentré sucré
Laurianne
5 ans AUTEURSi vous avez trouvé votre bonheur avec cette recette alors c’est parfait :D
Melih
5 moisBonjour ce n’est pas nécessaire de monter les blancs en neige dans votre recette ? Merci
Laurianne
5 mois AUTEURBonjour, en effet, ce n’est pas nécessaire :)
Sonia
5 ansQuelle belle réussite effectivement ! Un vrai délice !!!
Petite question… Quelle est la marque de vos poches à douille et douilles ? J’avoue être un peu perdue dans toutes ces références ? Merci et à très bientôt !
Laurianne
5 ans AUTEURSuper ! ^^
J’utilise des poches à douilles jetables, par contre je ne pourrais pas vous citer une marque car je change régulièrement et je n’ai pas de préférence, elles s’équivalent toutes !
À titre d’exemple voici le genre de poche que j’utilise : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-poches_douille_jetables_matfer_51_30.html
À très vite :)
omothermix.com
5 ansTrès gourmand. Ils sont parfaits devant la tv le soir. Je garde dans un coin ;)
Laurianne
5 ans AUTEUREn effet parfait en guise de grignotage :D
ptitecuisinedepauline
5 ansC’est tellement bon ça!
Laurianne
5 ans AUTEURCarrément ! :D
élise
5 ansEssayé cet après-midi même ! J’ai “galéré” à façonner les boules, ma pâte s’émiettait.. J’avais divisé les quantités en deux pour en faire moins, il me fallait donc qu’un blanc d’œuf ; j’ai été contrainte d’en rajouter un pour essayer de faire tenir à peu près le tout… Qu’a-t-il pu se passer ?
Laurianne
5 ans AUTEURPas assez de blanc d’œuf, je vois que ça :/ . Votre œuf était de petite taille ?
élise
5 ansje ne sais plus du tout de quelle taille était mon oeuf ^^ Mais je compte bien essayer à nouveau avec les mêmes quantités. Je vous en dirait des nouvelles.. La marque de la noix de coco râpé ne pourrait-elle pas être responsable ?
Laurianne
5 ans AUTEURJe ne saurais pas vous dire.. La pâtisserie c’est de la chimie donc effectivement un tas de facteur pourrait être la cause du problème :/
élise
4 ansEssayé à nouveau ! C’était mieux en ce qui concerne la confection. J’ai pris deux gros oeufs. Par contre ils étaient un peu secs, pourtant pas très dorés sur le dessus. Je pense que mes boules étaient trop grosses. Il me reste de la noix de coco, une occasion d’en refaire =)
ouarda
5 ansMerci pour la recette, je l ai testé ! Croustillant a l exterieur et moelleux a l interieur
Laurianne
5 ans AUTEURTrès contente que cette recette vous ait satisfaite ! Merci pour ce retour :D
Anthony
5 ansSimple, rapide et tellement bon.
Voilà le résumé d’une très bonne recette :)
Demain, c’est Kinder Country, je vais d’ailleurs préparer un peu de riz soufflé pour l’occasion !
Laurianne
5 ans AUTEURMerci pour ce retour Anthony ^^
Cupy
5 ansJe fonds rien qu’à regarder :p
Laurianne
5 ans AUTEURHaha, gourmandise quand tu nous tiens.. :p
ophelie
4 ansbonjour,
faut-il battre les blancs en neige ?
merci
ophelie
Laurianne
4 ans AUTEURNon c’est inutile dans cette recette ^^
Andrea
4 ansComment dire …. Juste divins !
On a envie de tous les manger ahaa
Merci pour le partage.
Laurianne
4 ans AUTEURAvec plaisir Andrea, merci à toi pour ce petit mot :)
Zeineb
4 ansSucre en poudre ou normal
Laurianne
4 ans AUTEURSucre en poudre :)
verronneau
4 ansJ’ai essayer la recette ,et obliger de les jeter ils étaient infamme, j’ai fait comme dit la recette aidez moi!
Laurianne
4 ans AUTEURJe ne comprends pas ce qui a pu se passer, peut être une erreur de pesée ? Je ne vois que ça car jusqu’à maintenant je n’ai eu que des bons retours concernant cette recette.. :/
la nonna
4 anscomme j’avais craqué sur tes rochers, tu m’a inspiré…
ce matin avec mon petit fils on s’y est mis …j’ai revisité ta recette(+ zeste citron vert et vanille)
une tuerie et ta recette est geniale
Natacha NICOLLE
4 ansBonjour, honnêtement j’ai pas vraiment suivi la recette à la lettre j’ai monter les blanc en neige avec le sucre, une pointe de vanille jusqu’à ce qu’il monte sa ma donner des blanc brillant, soyeux et leger, puis j’ai ajouté la noix de coco j’ai eu une texture beaucoup plus soyeuse.
J’ai former mes boule mis à cuire et j’y ai rajouter le chocolat fondu et c’est une tuerie car de la manière dont vous la faite j’ai des rocher très dure, j’ai laisser les 120g de sucre car il es justement doser c’est nickel je hais les gâteau trop sucrer mais la mouahhhh nickel.
Merci pour tout.
Floriane
4 ansBonjour, je fais régulièrement cette recette qui plait énormément ! J’aimerai savoir comment les conserver? Est ce possible de les faire 2 jours à l’avance?
Nastasia
3 ansSuper blog! Toutes les recettes que j’y ai testé sont succulentes!!! je m’en vais essayer celle ci!! Mille merci!
Laurianne
3 ans AUTEURAvec grand plaisir Anastasia, merci à toi pour ce petit mot adorable :)
Vermandé Jacqueline
3 ansj’ai deux blancs d œufs de midi je met le four a chauffer c’est parti pour cette recette je me régale déjà.
merci pour le recette
pour une prochaine fournée le sucre en poudre roux est il compatible avec cette recette?
Laurianne
3 ans AUTEURBien sûr ! :D
Sandy
3 ansBonjour Laurianne, première recette qui me fais découvrir ton blog et j’ai déjà hâte de tester les autres !! J’ai eu un léger soucis lors de la cuisson de mes rochers, ils se sont affaissés et un joli caramel s’est créé dessous :( J’avais mis mon four sur chaleur tournante a 200 mais ils ne voulaient pas colorer et je les voyais dépérir au fur et à mesure ! J’ai donc mis en fonction grill et ils ont direct colorés mais je ne comprend pas cet affaissement :(
Bonne continuation pour la suite de tes recettes, des bisous :)
GIGI95
3 ansJ’ai remplacé le sucre par du sucre de coco !!! très réussi !
Bergiste
3 ansEssayé c est l adopter. Merci
Kenatee
3 ansCa veut dire quoi “*” (étoile) dans la recette (apres “chocolat noir”, “vos mains” et “10 minutes”)
Laurianne
2 ans AUTEURQu’ils faut se referrer aux conseils/suggestions plus bas ^^
Nanou
3 ansSuper recette.. Tu penses qu’ils se gardent combien de temps?
Laurianne
2 ans AUTEURQuelques jours dans une boîte métallique ^^
line
3 ansÇa a l’air trop bon je pense que je vais les faire demain…petite question : c’est du sucre glace ou sucre en poudre normal ?
Laurianne
2 ans AUTEURSucre en poudre classique :)
Wawa
2 ansJe les ai préparés cet après midi. Très bon ! Merci !
Laurianne
2 ans AUTEURAvec grand plaisir, merci à vous pour ce mot ^^
Sandy
2 ansJ’ai essayée la recette, jai juste du rajouter un blanc d’oeuf car C était trop sec, mais après cuisson, C est délicieux ! Merci pour la recette, je la ferais encor et encor !
Dylan
2 ansMerci beaucoup :) Recette très simple et le résultat et parfait.
Dengreville
2 ansBonjour, Pour faciliter, les former avec une pince à glace (boule). Très facile pour les déposer sur la plaque de cuisson. Bonne dégustation.
Feriot françoise
1 anAussitôt fait aussitôt mangés…impossible de les conserver tellement ces rochers sont irrésistiblement délicieux !!!
Merci pour cette recette simple et efficace et votre blog est une vraie petite perle !
Laurianne
1 an AUTEURAvec grand plaisir ! Merci à vous pour cet adorable commentaire ^^
Duport
1 anExcellente recette!
Merci de l’avoir partagée.
Émilie
1 anRecette que j’aime faire et refaire… Il n’y en a jamais assez !
Merci