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Palmiers (avec option nappage chocolat !)

Une petite recette de palmier express (si toutefois vous utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi bien sûr !) nécessitant peu d’ingrédient pour les jours on l’on a envie de se faire plaisir sans forcément passer des heures derrière les fourneaux ^^

Inratables, bien caramélisés, croustillants à souhait, légèrement parfumés à la cannelle.. Ces palmiers se dévorent sans faim !

Et pour les grands gourmands, faites comme moi.. Poussez le vice en les nappant de chocolat ! TUERIE :D

palmiers

Palmiers

Palmiers

Palmier

RECETTE DES PALMIERS

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de palmiers) :

Palmiers :
– 2 pâtes feuilletées rectangulaires* (j’ai utilisé celle-ci)
– 75 g de sucre blanc
– 75 g de sucre roux
– 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Finition (facultatif) :
– Environ 200 g de chocolat pâtissier de votre choix (quantité pour napper une dizaine de palmiers)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

 

Confection des palmiers :

Mélangez vos deux sucres ainsi que la cannelle (facultatif) dans un petit récipient

palmier etp1

Saupoudrez votre première pâte feuilletée avec le mélange sucre/cannelle

palmier etp2

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée et saupoudrez à nouveau avec le mélange sucre/cannelle

palmier etp3

Repliez chaque extrémité sur 3 cm environ et saupoudrez à nouveau d’un peu de sucre/cannelle sur la pâte qui vient d’être repliée

palmier etp4

Repliez à nouveau la pâte des deux côtés, re-saupoudrez de sucre/cannelle (veillez à en garder pour la suite, nous en aurons encore besoin)

palmier etp5

 Et enfin pliez en deux dans la longueur

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Filmez ou enroulez dans du papier sulfurisé et placez au congélateur pendant 30 minutes*

PALMIER ETP12

Préchauffer votre four à 180°C

Coupez la pâte en une vingtaine de tronçons d’une épaisseur régulière (1 cm environ)

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Enrobez chaque tranche du restant de sucre/cannelle

palmier etp8

Et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (veillez à suffisamment les espacer pour qu’ils puissent se développer correctement pendant la cuisson)

palmier etp9

Enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four) en les retournant à mi-cuisson pour dorer les deux faces (surveillez bien car ils colorent vite !)

Laissez refroidir sur une grille

palmier etp10

Finition (facultatif) :

Faites fondre le chocolat

Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez un côté des palmiers

palmier etp11

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé (côté chocolat) et laissez figer

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous avez uniquement de la pâte feuilletée ronde, vous pouvez l’étaler légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en faisant en sorte de former un rectangle

– L’étape du passage au congélateur est indispensable pour que la pâte durcisse, vous pourrez ainsi couper plus facilement et nettement vos palmiers

– Si vous souhaitez obtenir des palmiers vraiment très croustillants, coupez des tronçons bien fin

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Palmiers

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69 COMMENTAIRES

  • Comme ils me font envie tes palmiers !

  • Lau-Lotte

    Je suis impressionnée par la forme parfaite que prennent tes palmiers à la cuisson !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Oui j’ai également été agréablement surprise en fin de cuisson ! :)

  • ouhhhh, ces photos en gros plan, elles donnent envie de les dévorer tout cru tes palmiers ;)

    Belle soirée !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci ! J’avoue que pour le coup je suis plutôt satisfaite de mes photos haha :D

  • sabri34

    waouh!!trop tentant tes palmiers!!a essayer absolument et trés vite!!!merci pr ce bon ptit dessert,,,bon début de mat

  • chiffonsmacarons

    J’ai justement 2 pâtes feuilletées à utiliser (reste des rois) je vais essayer et si c’est réussi je mets ces petits palmiers super appétissants sur mon blog

    Bonne semaine

  • Fanfan

    Ils ont l’air délicieux ! Le fait de mettre deux pâtes doit rendre les palmiers encore plus croustillants ! Bonne journée.

    • Laurianne
      AUTEUR

      En effet ! Je procède toujours comme ça maintenant et mes palmiers sont bien plus beaux et épais ^^

  • christine

    Ils sont superbes! J’adore la version chocolat, c’est encore plus gourmand!!! Bonne journée!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Haha je dois bien avouer que j’ai également une petite préférence pour la version chocolaté… Gourmandise quand tu nous tiens !! :p

  • Karine

    Ils sont terriblement appétissant tes palmiers. Et je trouve que la petite touche de cannelle est une bonne idée.

    • Laurianne
      AUTEUR

      En effet, elle parfume délicatement les palmiers, c’est un délice ^^

  • la nonna

    il vont vite faire mon bonheur !merci

  • Ludyvine

    je vais tester ta recette et encore merci pour ces jolis recettes et photos qui font saliver !!

    Par contre je prend la pate feuilleté Marie 100% produits naturel sans huile de palme etc etc !!
    ici : http://www.marie.fr/mes-produits/plats-prepares/pates-a-tarte/pur-beurre
    et nous la trouvons meilleure :)
    a bientot !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je t’avoue que moi c’est surtout une question de pratique car celle d’Herta peut s’acheter directement rectangulaire ^^

      Mais merci pour la suggestion, je testerais ;)

      • Ludyvine

        peut etre qu’elle existe ! mais je ne peux te l’assurer car j’en prend rarement en rectangulaire mdrr

        mais teste :) autant prendre avec le moins de m**** possible :) , j’aurai le coup de main et le temps je la ferai moi même :)

        Tu me diras ;)

  • Ils sont parfaits ces petits palmiers!

  • la nonna

    ils sortent du fours ,ils sont superbes, merci beaucoup…merciii

  • la nonna

    demain sur mon blog, bisous

  • Julie

    Recette testée ce soir en cadeau pour la creche de ma fille. Ils sont excellents mais je n’ai pas fait le nappage chocolat car ils sont déjà tres riches comme ça. Mais j’essaierai un jour. Encore une super recette Laurianne, merci! Prochaine recette à essayer : cookies au coeur au nutella, trop hâte!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir Julie,

      Merci pour ce retour, je suis contente que ces délicieux petits palmiers t’aient plu, j’espère qu’ils ont également été apprécies en guise de cadeau ! :D

      Oulalala je te conseille de tester les cookies cœur Nutella IMMÉDIATEMENT, sans plus attendre ! C’est l’une des meilleures recettes de mon blog d’après moi ! J’attends d’avoir ton avis avec impatience !

      À très bientôt :D

  • Magali

    Réalisé ce matin et je confirme ils sont excellents. Facile à faire en un rien de temps . Merci pour tes recettes et ton blog.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ah je suis super contente qu’ils t’aient plu ! Merci à toi pour ce retour :D

  • Roy dominique

    Cet après midi palmiers une pure gourmandise recette parfaite merci

  • Valene

    Je viens de faire cette recette et ces palmiers sont une TUERIE!!!
    Merci pour cette super recette!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce retour, c’est vrai que ces sablés sont terriblement bon :D

  • Wawa

    Ca a l’air simple même pour mes 2 mains gauches… :)
    C marrant comme le palmier après cuisson est fin alors qu’à la découpe il paraît assez épais.
    1 question svp : pquoi poser le palmier côté chocolat ? Il ne vaudrait pas mieux le tourner dans l’autre sens pour le laisser sécher ?
    Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      C’est vraiment très simple, vous pouvez vous lancez sans appréhension ;)

      Effectivement ils paraissent plus fin après cuisson car la pâte s’étale.

      Je pose les palmiers côté chocolat afin que la surface chocolaté soit bien lisse, mais vous pouvez bien évidemment aussi les tourner dans l’autre sens ^^

      À très vite sur le blog !

  • Yannick

    Nous nous sommes RÉGALÉS, ils étaient super jolis et surtout super bons . À faire et refaire sans modération . Merci pour cette recette ultra simple .

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec plaisir Yannick, merci à toi pour ce sympathique retour :)

  • Almondine

    Bonjour,

    Ces palmiers ont vraiment l’air délicieux. Est il possible de les faire la veille pour le lendemain ?

    Merci beaucoup.

  • cecile

    Cette recette est tout simplement excellente! facile à faire et délicieuse mes invités se sont régalés! J’ai fait les palmiers la veille pour le lendemain ils sont restés bien croquants.

  • Audrey

    Vraiment super. C’est vite fait, c’est joli comme ceux de notre enfance et la touche de cannelle donne un très bon goût. Merci beaucoup

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec plaisir ! Merci à toi pour ce petit mot, très contente que tu es apprécié ces petits palmiers :D

  • Annick

    Bonjour j ai texté belle reusite à refaire les yeux fermés merci

  • Angélique

    Parfait !!! Lu aujourd’hui et testé dans la foulée…
    C est ultra simple à faire et…. délicieux !!
    Merci du partage, cela va devenir une recette fréquente à la maison ;-)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Effectivement il n’y a pas plus simple et rapide ! En tout cas ravie que vous ayez approuvé cette recette :)

  • Melanie

    Jai fait ta recette mais avec du Nutella Une tuerie !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Pour le coup tuas poussé le vice de la gourmandise au maximum, MIAM :D

  • MC

    Je viens de les réaliser. Je n’ai pas pu résister à tes photos, on a envie de mordre l’écran!
    Comme c’était un essai, je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée… Mais les palmiers ont fondu comme neige au soleil!
    Merci pour ta recette!
    Biz

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir,

      Très contente que cette recette vous ait plus, si la prochaine fois vous prenez le temps de faire la pâte feuilletée vous-même, vous verrez ce sera encore meilleur !

      A très vite :)

  • farfaouille

    testé ce matin et vraiment un délice ils sont meilleurs que ceux du commerce, je n’avais pas de cassonnade je l’ai donc remplacée par du sucre noir ils sont ENORME ^^ merci pour la recette

  • Louison

    Bonjour,

    Je voulais savoir si ils se conservaient bien ? Car j’aurais voulu les faire la veille pour les amener au boulot demain matin mais j’ai peur qu ils perdent du croustillant :/
    Merci

  • LEDAIN

    J’ai testé votre recette aujourd’hui, et franchement effectivement ils sont inratable.

    Petite question: Peut on les faire le jour pour les consommer le lendemain? niveau texture qu’est ce que ça donne?

  • Guyl

    Ça donne vraiment envie!! bravo, je vais tenter ça, moi qui n’ai jamais réussi à faire de beaux palmiers :-)

  • Veruska

    Recette parfaite! Merci beaucoup

  • VR

    Bonjour j’ai fait et même refait ces petits palmiers,ils sont délicieux et croustillants juste ce qu’il faut,bravo et merci pour le partage

  • Thia

    Tes photos m’ont donné trop envie ! J’ai testé la recette cet après-midi pour le gouter et c’était un régal ! La prochaine fois je tenterai avec l’option chocolat pour voir. Merci pour cette recette (et pour le lien vers la pate feuilletée rectangulaire, super pratique!)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir ! Très heureuse que tu aies apprécié cette recette :D

  • LECLOUX

    Bonjour, je souhaiterais essayer la recette mais je voudrais m’assurer d’une chose avant, est ce que je peux les faire la veille pour le lendemain et si oui, est ce que la boîte métal ferait l’affaire pour la conservation.
    Merci d’avance

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, la conservation de préparation à base de pâte feuilletée est assez délicate, vous pouvez essayer mais ils risquent de ramollir et de perdre leur croustillant :/

      • Ray.onde

        Combien de temps se conservent t- il et peur-on les congeler

        • Laurianne
          AUTEUR

          Bonsoir,

          Pas longtemps car la pâte feuilletée à tendance à ramollir rapidement, le mieux étant donc de les consommer le jour J.

          Je vous déconseille de les congeler cuits car ils deviendraient tout mou à la décongélation, cependant après avoir détailler les palmiers cru vous pouvez par la suite les laisser au congélateur et les faire cuire quand vous le souhaitez :)

          A très vite sur le blog !

  • VALERIE

    je les ai fait et c’était un régal avec la pâte feuilletée maison,mais je n’arrive pas à ce qu’ils soient comme vous quasi caramélisés sur les bords j’ai suivi à la lettre pourtant,auriez vous une idée?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Pourtant je n’ai rien fait de spécial ^^

      La prochaine fois tentez de les faire cuire plus longtemps ou à plus haute température peut être :)

      • VALERIE

        oui je vais essayer de laisser plus longtemps c’est peut être tout simplement ça!!

  • valérie

    bonsoir, Laurianne j’ai fait déjà plusieurs fois ta recette avec de la pâte feuilletée maison ,trop bon mais je ne parviens pas à les avoir bien caramélisé comme toi pourtant j’ai suivi à la lettre, j’ai même fini par faire un sirop pour mettre dessus mais c’est pas ça :( désespérée !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir Valérie,

      Mince, désolé que tu rencontres ce problème ! Etant donné qu’il est souvent nécessaire d’adapter la cuisson selon son four, ça doit venir de là, peut être qu’en augmentant le tiens à 200°C cela réglerait le problème, ou bien en saupoudrant de nouveau les palmiers en fin de cuisson et en mettant le four en mode grill pour les dernières minutes de cuisson (en surveillant bien !)

      J’espère que ces astuces te permettront de régler le problème :)

      A très bientôt !

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