Ouf après une petite pause (qui commençait à trop durer !) je retrouve enfin le temps de poster une recette :)
Et pour ce retour j’ai choisi des verrines façon banoffee !
Il s’agit d’une gourmandise anglo-saxonne composée d’une base de crumble biscuitée, de rondelles de bananes fraîches, le tout nappé de sauce caramel (ou de confiture de lait) et pour finir l’ensemble est surmonté d’un généreux nuage de chantilly !
Autant vous dire qu’il s’agit là d’une petite bombe calorique, mais bon, quoi qu’il en soit nous nous sommes régalés et c’est ce qui compte, non ? ^^
RECETTE DES VERRINES FAÇON BANOFFEE (inspiré de cette recette)
INGRÉDIENTS (pour 4 verrines) :
– 4 bananes
– Sauce caramel maison ou du commerce (ou bien de la confiture de lait)
Pour les miettes de crumble* :
– 100 g de farine
– 100 g de sucre cassonade
– 100 g de poudre d’amande
– 120 g de beurre à température ambiante
– 1 pincée de sel
Pour la chantilly* :
– 500 g de crème liquide entière bien froide
– 25 g de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
– Un fouet électrique ou un robot muni d’un fouet
– Une poche à douille munie d’une douille cannelé
Confection des miettes de crumble :
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre cassonade, le sel et la poudres d’amande
Coupez le beurre en morceaux, intégrez-le au mélange précédent et mélangez avec vos deux mains, n’hésitez pas à malaxer l’ensemble (le mélange doit se faire au fur et à mesure)
Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, travaillez-là du bout des doigts afin d’obtenir des gros morceaux de pâte
Placez le tout en miette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Préchauffez le four à 180°
Pendant que le four préchauffe, placez la plaque de crumble au congélateur 15 mn
Après ce laps de temps, faites cuire 15/20 mn jusqu’à ce que le crumble soit blond/doré
Sortez la plaque du four puis transvasez le crumble sur un plat
Laissez refroidir et réservez
Confection de la chantilly :
Avant toute chose, placez le fouet, le bol du robot (ou un récipient) et la crème liquide 10 minutes au congélateur
Lorsque c’est fait, placez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille dans le bol de votre robot (ou dans un récipient si vous utilisez un batteur électrique) et montez la crème en commençant à vitesse moyenne, augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne chantilly
Transvasez votre crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelé et conservez-la au frais jusqu’à utilisation
Procédez au montage et à la finition :
Commencez par découpez vos bananes en rondelles
Déposez une couche de crumble dans le fond de vos verrines, nappez de sauce caramel, recouvrir de rondelles de bananes, nappez de nouveau de sauce caramel, recouvrez de crumble, de sauce caramel puis enfin, dressez joliment une spirale de chantilly
Décorez éventuellement d’un peu de crumble émietté ainsi que de sauce caramel
Disposez au frigo ou mangez immédiatement !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Vous pouvez sans problème préparez le crumble à l’avance, il vous suffira alors de le réserver dans une boîte hermétique à température ambiante
– Pour gagner du temps vous pouvez remplacer le crumble par des biscuits du commerce émiettés (spéculoos, palets bretons, petits beurre..)
– Si vous souhaitez obtenir une chantilly plus légère et aérée, réalisez-la à l’aide d’un siphon
– Ce dessert est à dresser au dernier moment pour un résultat optimal !
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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16 COMMENTAIRES
Oumleïla
17/01/2015juste trop gourmandes tes verrines! merci!!
Laurianne
25/01/2015 AUTEURAh ça oui il n’y a pas plus gourmand ! Merci à toi pour ton passage :)
LadyMilonguera
19/01/2015Elles sont super gourmandes ces verrines !
Laurianne
25/01/2015 AUTEUROui idéal pour faire le plein de gourmandise ^^
Alison
21/01/2015L’idée me tente terriblement!! :)
Laurianne
25/01/2015 AUTEURDans ce cas là, à toi de jouer ^^
Rosenoisettes
21/01/2015Tes verrines ont fière allure, elles sont appétissantes
Laurianne
25/01/2015 AUTEURMerci beaucoup ! ^^
Lucie
24/01/2015Calorique oui, mais comme tu dis ce qui est important c’est que vous vous soyez régalés ! J’adore pour ma part, bisous
Laurianne
25/01/2015 AUTEURJe suis bien d’accord et puis avec ce temps c’est quand même réconfortant de s’accorder des petits moments de gourmandise ^^
Emy
30/01/2015Encore un superbe dessert ultra gourmand, j’adore !!! A bientôt, bises!
Laurianne
11/03/2015 AUTEURMerci beaucoup pour ce petit mot ! À très bientôt :)
ducher
14/03/2015Bonjour.par quoi peux t on remplacer la sauce caramel et la confiture de lait ..je n aime ni l’un ni lautre.
Laurianne
18/03/2015 AUTEURPourquoi pas par du chocolat fondu ? ^^
Amandise
22/03/2015Depuis le temps que ta recette me faisait de l’oeil ! Je l’ai enfin réalisée, la voici sur mon blog : http://amandise.fr/verrines-banane/
Laurianne
15/04/2015 AUTEURLe résultat est top !
Merci en tout cas pour le lien :)