Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson (spéculoos, cheesecake aux daims, cœur cookie dought)

Une recette de bûche de Noël démentielle qui épatera à coup sûr vos invités, le tout rapidement, facilement et sans cuisson ! Elle est pas belle la vie ? :D

J’ai trouvé cette pépite sur le très joli blog de La Dinette de Nelly

J’ai apporté quelques légères modifications afin de l’adapter à mes goûts. À la dégustation toutes les textures se mêlent et l’ensemble est juste hyper méga (giga) gourmand, par contre je ne vous cache pas qu’il faut aimer le sucre !

C’est une bûche aux accents américains qui casse entièrement les codes de la traditionnelle bûche de Noël ! Elle est composée d’une base biscuitée aux spéculoos, d’une crème façon cheesecake aux éclats de daims et d’un cœur cookie dought (pâte à cookie cru comme dans les glaces Ben & Jerry’s ou Häagen Dazs !) et de traits de caramel pour ma part.

Elle se congèle très bien donc vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l’avance et la laisser décongeler au réfrigérateur la veille, question pratique c’est le top ;)

Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

Bûche de Noël facile rapide et sans cuisson

RECETTE BÛCHE DE NOËL FACILE RAPIDE ET SANS CUISSON (SPÉCULOOS, CHEESECAKE AUX DAIMS, CŒUR COOKIE DOUGHT) 

INGRÉDIENTS (pour un moule à bûche de 30 cm de long ~ 12 personnes) :

Base biscuitée aux spéculoos :
– 170 g de spéculoos*
– 60 g de beurre

Crème cheesecake aux daims:
– 300 g de cream cheese (Philadelphia)
– 70 g de Daim*
– 250 ml de crème liquide entière bien froide
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Cœur cookie dought (pâte à cookie crue) :
– 90 g de beurre à température ambiante
–  100 g de sucre roux
– 2 cuillères à coupe de crème fraîche entière
– 130 g de farine
– 25 g de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel

Finition (facultatif) :
– 50 g de caramel au beurre salé (j’en ai utilisé du tout prêt en petit pot) ou de confiture de lait

MATÉRIEL INDISPENSABLE
Un moule à bûche de 30 cm de long*
– Film alimentaire
– Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie
– Un batteur à main ou un robot munie d’un fouet
Une maryse

 

Commencez par réaliser le cœur cookie dought :

Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

Ajoutez la crème fraîche, la farine, les pépites de chocolat et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout

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Déposez la pâte à cookie sur du film alimentaire et roulez de manière à obtenir un boudin de pâte de 30 cm de long (comme la longueur du moule à bûche)

Placez le boudin dans le moule à bûche et réservez le tout au congélateur

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Préparez la base biscuitée aux spéculoos :

Réduire les spéculoos en poudre au mixeur ou bien en plaçant l’ensemble dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie

Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de spéculoos

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Réservez

 

Préparez la crème cheesecake aux Daims :

Concassez grossièrement les daims à l’aide d’un couteau et réservez

Détendez le cream cheese à l’aide d’une fourchette

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Dans un second récipient bien froid, mélangez la crème liquide (bien froide), le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille puis fouettez à petite vitesse

Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme

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Versez deux cuillères de cette chantilly dans le cream cheese et mélangez énergiquement sans précaution afin de détendre le tout

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Incorporez le reste de chantilly en deux/trois fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber l’ensemble

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Ajoutez les éclats de daim et mélangez à nouveau délicatement

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Procédez au montage et à la décoration :

Tapissez votre moule à bûche d’une feuille de rodoïd ou de papier guitare (ou à défaut de papier cuisson ou de film alimentaire)

Versez la crème cheesecake jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule puis tapotez l’ensemble afin de lisser le tout et de chasser l’air
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Posez votre boudin de cookie dought sur la crème cheesecake au centre sur toute la longueur du moule puis enfoncez légèrement

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Recouvrir du reste de crème cheesecake (en faisant en sorte de ne pas aller à ras bord) puis tapotez à nouveau

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Terminez par tassez le mélange spéculoos+beurre sur toute la surface à l’aide d’une cuillère

Bûche us etp11

Réservez le tout minimum 12 h (soit une nuit) au congélateur*

Démoulez, puis à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, versez le caramel (ou la confiture de lait) en zig zag sur la bûche

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Laissez décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les spéculoos par des oréos (en retirant la crème) comme dans la recette de base de Nelly

– J’ai eu énormément de difficulté à trouver des daims en supermarché du coup je me suis rabattu sur des milka daim et ça a très bien fait l’affaire ! De plus, comme vous pouvez le constater, je m’en suis également servi pour la déco ! ;)

– Concernant le moule à bûche, j’utilise celui-ci qui a l’avantage d’être peu chers et d’être réutilisable plusieurs fois ! Cependant si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours réaliser cette bûche dans un moule à cake (en chemisant bien avec du film alimentaire).

– L’étape congélation n’est pas obligatoire, cependant je trouve ça bien plus pratique lors du démoulage (et sans oublier qu’en procédant ainsi vous pouvez la réaliser à l’avance !) 

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30 comments

  1. LEFORT

    Bonjour chère Laurianne,

    Je suis si contente de vous « lire » à nouveau au travers de votre dernière recette.

    Cela faisait plus d’un bon mois et demi sans vos news et j’avoue que je commençais à m’inquiéter très sérieusement et à me demander si vous alliez bien !

    Ouf ! Me voilà rassurée !

    Passez de bonnes fêtes et à très vite je l’espère !!

    Estelle (votre fan !!)

    • Laurianne

      Bonjour Estelle,

      Votre petit mot me touche beaucoup !

      Quelques petits problèmes personnelles m’ont empêchés d’être présente sur le blog ces derniers temps, mais désormais me voilà de retour bien décidé et motivé à proposer un tas de recettes pour les fêtes ! ;)

      Excellentes fêtes à vous aussi :)

      À très vite !

    • Laurianne

      Disons que c’est assez particularité, ça peut soit surprendre (agréablement) soit déplaire, je ne vous le cache pas ! Il ne faut pas s’attendre à une bûche raffiné et fine à la française, cette bûche est vraiment d’inspiration américaine de A à Z donc il faut apprécier ce type de pâtisserie et de saveur ! :)

  2. july

    super recette qui donne envie.
    Je n’ai pas de moule a buche et pas le temps d’en acheter un avant noel. Dans quel autre moule pourrais je faire cette buche pour avoir un beau rendu?? (moule a cake …?)

  3. Cécile

    Bonjour
    Très bonne recette simple et bien expliquée
    J’adore vos recettes j’ai réalisé la bûche les sablés spirales et les sablés cadeaux un grand succès
    Merci et continuez

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