Napolitain fait maison

Comme vous avez pu le constater je m’amuse souvent à reproduire les gâteaux industriels et cette fois-ci mon dévolu s’est porté sur le fameux gâteaux Napolitain que nous connaissons tous ! Je me suis alors lancée en partant de la recette trouvée sur le blog de La Super Supérette.

Verdict : malgré une préparation assez fastidieuse le résultat est vraiment très bon, très moelleux, pas du tout bourratif et visuellement ça se rapproche réellement du vrais napolitain !

Vous appréciez les biscuits industrielles version maison ? Alors je vous propose également d’aller jeter un coup d’œil aux articles suivants :  Les kinders country maison, les lions maison, les spritzs maison ainsi que les twixs maison

Napolitain fait maison

Napolitain fait maison

RECETTE DU NAPOLITAIN FAIT MAISON

INGRÉDIENTS :

Pour les gâteaux :
– 4 œufs
– 200 g de sucre blond
– Une pincée de sel
– 200 g de beurre fondu

– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)

Pour la ganache au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 120 ml de crème liquide entière

Pour le glaçage blanc  :
– 100 g de sucre glace
– 2 à 3 cuillères à soupe de lait
– Des vermicelles

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Deux moules rectangulaires de différente taille (un plus petit que l’autre)
– Une spatule

 

Préparation des deux gâteaux :

Préchauffez le four à 180°C

Dans un récipient mélangez ensemble les œufs, le sucre blond et le sel

Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure et mélangez à nouveau

Séparez la pâte en 2/3, 1/3

Dans la plus grande partie (2/3) ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre (1/3) ajoutez le cacao en poudre

Transvasez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles

Transvasez celle au chocolat dans un moule plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle

Faites cuire chaque gâteau environ 15 minutes en surveillant bien

Démoulez-les délicatement et coupez vos rectangles de même dimension dans chacun d’eux (deux dans le gâteau à la vanille et un dans celui au chocolat) puis laissez refroidir

 

Pendant ce temps, préparez la ganache

Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient

Portez la crème liquide à ébullition

Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène

Laissez refroidir à température ambiante

 

Procédez au montage :

Une fois les rectangles de biscuits refroidies, assemblez votre napolitain en alternant une couche de gâteau à la vanille, une couche de ganache au chocolat étalée finement, une couche de gâteau au chocolat, à nouveau une couche de ganache au chocolat et finissez avec le dernier rectangle de gâteau à la vanille (coté extérieur sur le dessus)

Laissez prendre 1/2 heure au réfrigérateur

 

Quelques minutes avant que le temps de réfrigération soit terminé, préparez votre glaçage blanc :

Mettre le sucre glace dans un récipient et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtention d’une consistance assez épaisse mais malléable pouvant s’étaler facilement (Attention ! Veillez bien à ce que votre appareil ne soit pas trop liquide)

Étalez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule (Ne vous inquiétez pas si ça déborde sur les côtés, le gâteau sera retaillé à la fin)

Saupoudrez de vermicelle sans plus attendre

Laissez prendre le tout au frais pendant au moins 2 heures

Et enfin, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rendu bien net

Conservez au frais

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Servez le Napolitain à température ambiante, pour cela, pensez à le sortir du réfrigérateur une heure avant la dégustation, il retrouvera alors tout son moelleux

– Lorsque vous coupez les bords de votre napolitain, pensez à bien nettoyer votre couteau entre chaque découpe afin d’éviter de faire des traces de chocolat

– Vous pouvez également découpez votre napolitain en plusieurs petits rectangles afin d’obtenir des versions individuelles

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101 comments

  1. irisa

    Il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé ! ma mère en achetait régulièrement et qu’est ce que j’aimais
    La version fait maison est très intéressante
    La photo est fidèle au gâteau du commerce , plus tentante même !: Bravo !

    • admin

      Merci beaucoup pour ce compliment, ça me fait vraiment plaisir car c’est le but, je fais toujours en sorte de me rapprocher au plus près des vrais versions ! ^^

  2. Emy

    Whouah, très beau travail ! Il faut prévoir du temps, mais dès que je peux, je teste cette recette ! Visuellement c’est trop jolie et qu’est ce que c’est bon le Napolitain !!

  3. Lucie

    Quel travail de patience et de rigueur cela a dû te demander, je suis impressionnée, ils sont encore plus réussi que les vrais, c’est dingue ! Je dis bravo !!!!

    • Laurianne

      Bonjour, avec cette recette vous obtiendrez 8 belles tranches de napolitain.

      Un moule de 25×20 fait très bien l’affaire et vous pouvez l’utilisez pour la cuisson des deux pâtes, dans ce cas là il vous suffira de couper un rectangle de gâteau au chocolat identique aux deux rectangles de gâteau à la vanille.

      Bonne soirée :)

  4. magalie

    Super bon je l ai testé et je vais le refaire pour l anniversaire de mon homme qui rafole de ce gateaux. Juste une question est ce que je peu le faire le vendredi soir pour me samedi soir? Quand je l ai fait on la manger presque direct . Merci

  5. Agathe

    Olalalalala, je viens de découvrir ton site, et toutes les recettes me font rêver !
    Je pense tester celle du Napolitain et du roulé Léopard ce week-end, tes photos sont parfaites, et j’espère que mes gâteaux seront aussi beaux !
    Merciiii et bonne continuation !
    Ton site est désormais dans mes favoris !

    • Laurianne

      Heureuse qu’il vous ait plu :)

      Effectivement avec toutes les cochonneries qu’ils mettent dedans le moelleux et la conservation du napolitain industriel est incomparable :/

  6. Clarisse

    Super recette encore une fois !!
    Je vais te citer sur ma réalisation via mon profil Food reporter !!
    A bientot et merciiii

  7. Angelique

    J’ai fait mon premier napolitain en suivant cette recette, parfait, très bon!
    Juste une question, quelles sont les dimensions de votre gâteau au final? Merci

  8. vanessa

    Magnifique en tout cas je vais le tester ce soir mais n’ayant pas de moule rectangle je vais le faire en rond. Pensez vous que les quantités sont suffisantes pour un moule charnière de 26CM ?
    Merci

  9. Agathe

    Bonjour ! Je suis en train de réaliser cette magnifique recette mais je ne sais pas si c est normal il me reste pratiquement les trois-quarts de la ganache , est ce normal ?

  10. mysticat

    oh là là si jeune et déjà si douée !!! j’admire beaucoup vos créations, là je suis en train de tenter ce napolitain mais déjà je sais qu’il n’aura pas du tout la même bouille que le vôtre… tant pis… j’espère que le goût sera au rendez vous !!!

    encore bravo pour toutes ces perles de douceur, pour votre talent et ce joli blog !!!!!!

    • Laurianne

      Merci pour ce très gentil petit mot, je suis plus que ravie de constater que vous appréciez mes créations ainsi que mon blog :D

      J’espère que le napolitain vous a régalé !

      À très vite sur le blog ^^

  11. Claire

    Bonjour j’ai testé le napolitain. Mais en cuisant les gateaux ont gonflé et du coup ça a ete tres dur de les monté, ils glissent. Vous avez des astuces?

    • Laurianne

      Bonjour Claire :)

      Effectivement ça peut arriver, pour régler le problème il suffit tout simplement de couper la partie bombée du dessus afin d’avoir une surface plane :)

      À très vite !

  12. Emma

    bonjour,

    tout d’abord merci pour cette super recette que je compte tester rapidement mais avant j’aurai quelques questions….

    1/ Quel type de chocolat noir pour la ganache ? classique ou pâtissier?

    2/ Et pour la farine T45 ou T55?

    Desolé pour toutes mes questions :)

    merci d’avance

    • Laurianne

      Bonsoir Emma,

      En pâtisserie il est toujours préférable d’utiliser du chocolat pâtissier, et pour la farine peu importe, j’utilise aussi bien l’une que l’autre pour les recettes de ce type sans constater de différence :)

      Si tu as d’autres questions, n’hésite pas surtout ;)

      À très vite !

  13. dalila

    bonsoir, je viens de faire le gâteau ,il est super mais je pense qu’il doit manqué sur les biscuits un sirop il serait encore plus moelleux et fondant

  14. Nadia

    Très bon! Mais pour moi sa n’a pas vraiment le goût du napolitain. Mais c’est un très bon gateau !!
    j’ai monter les blanc en neige, mis 1 sachet entier de levure chimique, 3 Cs de cacao et pour la ganache j’ai mis autant de chocolat que de crème.
    Merci en tout cas pour la recette

  15. Lindsay

    Il est superbe! J’ai bien envie de tenter de le faire pour l anniversaire de mon mari jeudi. Par contre pouvez vous me dire les dimensions de votre moule dans lequel vous avez fais vos genoises ?

    • Laurianne

      Un moule de 25×20 fait très bien l’affaire et vous pouvez l’utilisez pour la cuisson des deux pâtes, dans ce cas là il vous suffira de couper un rectangle de gâteau au chocolat identique aux deux rectangles de gâteau à la vanille :)

  16. Aurelie

    Bonsoir , je souhaiterais faire ce gateau pour l’anniversaire de ma fille pour l’école .
    Pourriez vous m’indiquer la taille du moule que vous avez utilisé pour faire ce gateau .
    Merci bonne soirée

    • Laurianne

      Un moule de 25×20 fait très bien l’affaire et vous pouvez l’utilisez pour la cuisson des deux pâtes, dans ce cas là il vous suffira de couper un rectangle de gâteau au chocolat identique aux deux rectangles de gâteau à la vanille :)

  17. Bernadette

    bonjour
    je pense qu’il y a une erreur dans l’énoncer de la fabrication de se gâteaux ,il n’est pas indiquer que les blancs doivent être monter en neige ,si non il est impossible de faire deux épaisseur de patte vanillé .

  18. Nell

    J’ai dû faire cuire la pâte à la vanille une bonne demi-heure plutôt que 15 minutes, mais le rendu était super.
    Merci beaucoup !

  19. tiite mawiine

    Je viens de réaliser ta recette et je reste plutôt mitigée :s mon gâteau à un très jolie aspect mais j’ai l’impression de ne manger que du sucre… c’est dommage. Il manque aussi de moelleux (peut-être aurait-il falut battre les blancs en neige). Je suis désolé mais je suis un peu déçu.

    • Laurianne

      Désolé que tu n’es pas été satisfaite, personnellement je suis très bec sucré dont je ne l’ai pas trouvé trop sucré et le mien était très moelleux :/

      En effet la prochaine fois tu peux l’accommoder selon tes goûts, moins de sucre, blancs battu en neige.. :)

  20. Mischler

    Mon fils aura un magnifique gâteau d’anniversaire à ramener en classe vendredi :-) ! J’avais déjà testé et adopté la recette : du coup bien contente de la refaire et de pouvoir grignoter les chutes ;-) ! Merci du partage !

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