Rochers à la noix de coco ou congolais

Une petite recette de rocher coco carrément irrésistible ! Pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté du chocolat… pour un plaisir I.N.T.E.N.S.E :D

Ces rochers ont ont une croûte délicieusement croustillante et un cœur complètement fondant, simplement un délice pour les amateurs de noix de coco !

Une recette rapide, facile et idéale pour écouler quelques blancs d’œufs ^^

Rochers à la noix de coco ou congolais

Rochers à la noix de coco ou congolais

Rochers à la noix de coco ou congolais

RECETTE ROCHERS A LA NOIX DE COCO OU CONGOLAIS

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de rochers selon leur taille) :

Rochers :
– 180 g de noix de coco râpée
– 120 g de sucre
– 2 blancs d’œuf

Finition (facultatif) :
– 100 g de chocolat noir*
– 1 cuillère à café d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin..)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

 

Confection des rochers :

Préchauffez le four à 210°C

Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la noix de coco, le sucre et les blancs d’œuf

Rocher coco etp1

Façonnez des petites boules entre vos mains*

Disposez les rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

Rocher coco etp2

Enfournez 5 à 10 minutes* jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés (surveillez bien car ils colorent vite !)

Laissez refroidir sur une grille

Rocher coco etp3

Finition :

Faites fondre le chocolat avec l’huile

Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez la base des rochers

Rocher coco etp4

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laissez figer

Rocher coco etp5

Mettez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet et nappez les rochers sur le dessus en fessant des zig-zag

Rocher coco etp6

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pour que l’ensemble ne soit pas trop sucré, optez pour du chocolat noir avec une teneur élevée en cacao, j’ai utilisé le Inaya pur noir 65% de chez Barry et c’était parfait !

– Pour éviter que la préparation ne colle trop aux doigts durant le façonnage, humidifiez régulièrement vos mains.

– Il est impératif de ne pas les faire trop cuire sinon ils seront trop secs et manqueront de moelleux

– Pour les amateurs de noix de coco, découvrez également le flan coco double texture ainsi que les bounty maison

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36 comments

  1. Céline

    testé hier soir : la texture de base est surprenante et les boules difficiles à « agglomérer » mais après cuissons ils sont délicieux, croustillants dehors, moelleux dedans. Je les ai entièrement couverts de chocolat pour un aspect bonbon surprise c’était parfait, et ideal pour écouler des blancs don’t on ne sait pas quoi faire

  2. Sonia

    Quelle belle réussite effectivement ! Un vrai délice !!!
    Petite question… Quelle est la marque de vos poches à douille et douilles ? J’avoue être un peu perdue dans toutes ces références ? Merci et à très bientôt !

  3. élise

    Essayé cet après-midi même ! J’ai « galéré » à façonner les boules, ma pâte s’émiettait.. J’avais divisé les quantités en deux pour en faire moins, il me fallait donc qu’un blanc d’œuf ; j’ai été contrainte d’en rajouter un pour essayer de faire tenir à peu près le tout… Qu’a-t-il pu se passer ?

  4. Anthony

    Simple, rapide et tellement bon.
    Voilà le résumé d’une très bonne recette :)
    Demain, c’est Kinder Country, je vais d’ailleurs préparer un peu de riz soufflé pour l’occasion !

    • Laurianne

      Je ne comprends pas ce qui a pu se passer, peut être une erreur de pesée ? Je ne vois que ça car jusqu’à maintenant je n’ai eu que des bons retours concernant cette recette.. :/

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