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Rochers à la noix de coco ou congolais

Une petite recette de rocher coco carrément irrésistible ! Pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté du chocolat… pour un plaisir I.N.T.E.N.S.E :D

Ces rochers ont une croûte délicieusement croustillante et un cœur complètement fondant, simplement un délice pour les amateurs de noix de coco !

Une recette rapide, facile et idéale pour écouler quelques blancs d’œufs ^^

Rochers à la noix de coco ou congolais

Rochers à la noix de coco ou congolais

Rochers à la noix de coco ou congolais

RECETTE ROCHERS A LA NOIX DE COCO OU CONGOLAIS

INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de rochers selon leur taille) :

Rochers :
– 180 g de noix de coco râpée
– 120 g de sucre
– 2 blancs d’œuf

Finition (facultatif) :
– 100 g de chocolat noir*
– 1 cuillère à café d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin..)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

 

Confection des rochers :

Préchauffez le four à 210°C

Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la noix de coco, le sucre et les blancs d’œuf

Rocher coco etp1

Façonnez des petites boules entre vos mains*

Disposez les rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

Rocher coco etp2

Enfournez 5 à 10 minutes* jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés (surveillez bien car ils colorent vite !)

Laissez refroidir sur une grille

Rocher coco etp3

Finition :

Faites fondre le chocolat avec l’huile

Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez la base des rochers

Rocher coco etp4

Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laissez figer

Rocher coco etp5

Mettez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet (à défaut servez-vous juste d’une fourchette) et nappez les rochers sur la surface en faisant des zigzags

Rocher coco etp6

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Pour que l’ensemble ne soit pas trop sucré, optez pour du chocolat noir avec une teneur élevée en cacao, j’ai utilisé le Inaya pur noir 65% de chez Barry et c’était parfait !

– Pour éviter que la préparation ne colle trop aux doigts durant le façonnage, humidifiez régulièrement vos mains.

– Il est impératif de ne pas les faire trop cuire sinon ils seront trop secs et manqueront de moelleux

– Pour les amateurs de noix de coco, découvrez également le flan coco double texture ainsi que les bounty maison

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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67 COMMENTAIRES

  • DAFFYCO

    Ces rochers ont l air trop bons ! J ai envie de croquer l ecran, j adore la noix de coco.

  • la nonna

    comment y resister????

  • Edith

    à essayer illico presto merci pour cette recette.

  • Anais

    Hum ça à l’air super bon ! A tester rapidement !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je t’assure que ça l’est, teste tu ne seras pas déçue :)

  • Céline

    testé hier soir : la texture de base est surprenante et les boules difficiles à « agglomérer » mais après cuissons ils sont délicieux, croustillants dehors, moelleux dedans. Je les ai entièrement couverts de chocolat pour un aspect bonbon surprise c’était parfait, et ideal pour écouler des blancs don’t on ne sait pas quoi faire

    • Laurianne
      AUTEUR

      Miam entièrement recouvert de chocolat ça devait être encore meilleur et plus gourmand ! :D

      • Céline

        j’apprécie particulièrement cette version car je la trouve moins écoeurante que ma vieille recette au lait concentré sucré

        • Laurianne
          AUTEUR

          Si vous avez trouvé votre bonheur avec cette recette alors c’est parfait :D

          • Melih

            Bonjour ce n’est pas nécessaire de monter les blancs en neige dans votre recette ? Merci

  • Sonia

    Quelle belle réussite effectivement ! Un vrai délice !!!
    Petite question… Quelle est la marque de vos poches à douille et douilles ? J’avoue être un peu perdue dans toutes ces références ? Merci et à très bientôt !

  • omothermix.com

    Très gourmand. Ils sont parfaits devant la tv le soir. Je garde dans un coin ;)

  • C’est tellement bon ça!

  • élise

    Essayé cet après-midi même ! J’ai « galéré » à façonner les boules, ma pâte s’émiettait.. J’avais divisé les quantités en deux pour en faire moins, il me fallait donc qu’un blanc d’œuf ; j’ai été contrainte d’en rajouter un pour essayer de faire tenir à peu près le tout… Qu’a-t-il pu se passer ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Pas assez de blanc d’œuf, je vois que ça :/ . Votre œuf était de petite taille ?

      • élise

        je ne sais plus du tout de quelle taille était mon oeuf ^^ Mais je compte bien essayer à nouveau avec les mêmes quantités. Je vous en dirait des nouvelles.. La marque de la noix de coco râpé ne pourrait-elle pas être responsable ?

        • Laurianne
          AUTEUR

          Je ne saurais pas vous dire.. La pâtisserie c’est de la chimie donc effectivement un tas de facteur pourrait être la cause du problème :/

          • élise

            Essayé à nouveau ! C’était mieux en ce qui concerne la confection. J’ai pris deux gros oeufs. Par contre ils étaient un peu secs, pourtant pas très dorés sur le dessus. Je pense que mes boules étaient trop grosses. Il me reste de la noix de coco, une occasion d’en refaire =)

  • ouarda

    Merci pour la recette, je l ai testé ! Croustillant a l exterieur et moelleux a l interieur

    • Laurianne
      AUTEUR

      Très contente que cette recette vous ait satisfaite ! Merci pour ce retour :D

  • Anthony

    Simple, rapide et tellement bon.
    Voilà le résumé d’une très bonne recette :)
    Demain, c’est Kinder Country, je vais d’ailleurs préparer un peu de riz soufflé pour l’occasion !

  • Cupy

    Je fonds rien qu’à regarder :p

  • ophelie

    bonjour,
    faut-il battre les blancs en neige ?

    merci
    ophelie

  • Andrea

    Comment dire …. Juste divins !
    On a envie de tous les manger ahaa
    Merci pour le partage.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec plaisir Andrea, merci à toi pour ce petit mot :)

  • Zeineb

    Sucre en poudre ou normal

  • verronneau

    J’ai essayer la recette ,et obliger de les jeter ils étaient infamme, j’ai fait comme dit la recette aidez moi!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je ne comprends pas ce qui a pu se passer, peut être une erreur de pesée ? Je ne vois que ça car jusqu’à maintenant je n’ai eu que des bons retours concernant cette recette.. :/

  • la nonna

    comme j’avais craqué sur tes rochers, tu m’a inspiré…
    ce matin avec mon petit fils on s’y est mis …j’ai revisité ta recette(+ zeste citron vert et vanille)
    une tuerie et ta recette est geniale

  • Natacha NICOLLE

    Bonjour, honnêtement j’ai pas vraiment suivi la recette à la lettre j’ai monter les blanc en neige avec le sucre, une pointe de vanille jusqu’à ce qu’il monte sa ma donner des blanc brillant, soyeux et leger, puis j’ai ajouté la noix de coco j’ai eu une texture beaucoup plus soyeuse.
    J’ai former mes boule mis à cuire et j’y ai rajouter le chocolat fondu et c’est une tuerie car de la manière dont vous la faite j’ai des rocher très dure, j’ai laisser les 120g de sucre car il es justement doser c’est nickel je hais les gâteau trop sucrer mais la mouahhhh nickel.
    Merci pour tout.

  • Floriane

    Bonjour, je fais régulièrement cette recette qui plait énormément ! J’aimerai savoir comment les conserver? Est ce possible de les faire 2 jours à l’avance?

  • Nastasia

    Super blog! Toutes les recettes que j’y ai testé sont succulentes!!! je m’en vais essayer celle ci!! Mille merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir Anastasia, merci à toi pour ce petit mot adorable :)

  • Vermandé Jacqueline

    j’ai deux blancs d œufs de midi je met le four a chauffer c’est parti pour cette recette je me régale déjà.
    merci pour le recette
    pour une prochaine fournée le sucre en poudre roux est il compatible avec cette recette?

  • Sandy

    Bonjour Laurianne, première recette qui me fais découvrir ton blog et j’ai déjà hâte de tester les autres !! J’ai eu un léger soucis lors de la cuisson de mes rochers, ils se sont affaissés et un joli caramel s’est créé dessous :( J’avais mis mon four sur chaleur tournante a 200 mais ils ne voulaient pas colorer et je les voyais dépérir au fur et à mesure ! J’ai donc mis en fonction grill et ils ont direct colorés mais je ne comprend pas cet affaissement :(
    Bonne continuation pour la suite de tes recettes, des bisous :)

  • GIGI95

    J’ai remplacé le sucre par du sucre de coco !!! très réussi !

  • Bergiste

    Essayé c est l adopter. Merci

  • Kenatee

    Ca veut dire quoi « * » (étoile) dans la recette (apres « chocolat noir », « vos mains » et « 10 minutes »)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Qu’ils faut se referrer aux conseils/suggestions plus bas ^^

  • Nanou

    Super recette.. Tu penses qu’ils se gardent combien de temps?

  • line

    Ça a l’air trop bon je pense que je vais les faire demain…petite question : c’est du sucre glace ou sucre en poudre normal ?

  • Wawa

    Je les ai préparés cet après midi. Très bon ! Merci !

  • Sandy

    J’ai essayée la recette, jai juste du rajouter un blanc d’oeuf car C était trop sec, mais après cuisson, C est délicieux ! Merci pour la recette, je la ferais encor et encor !

  • Dylan

    Merci beaucoup :) Recette très simple et le résultat et parfait.

  • Dengreville

    Bonjour, Pour faciliter, les former avec une pince à glace (boule). Très facile pour les déposer sur la plaque de cuisson. Bonne dégustation.

  • Feriot françoise

    Aussitôt fait aussitôt mangés…impossible de les conserver tellement ces rochers sont irrésistiblement délicieux !!!
    Merci pour cette recette simple et efficace et votre blog est une vraie petite perle !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir ! Merci à vous pour cet adorable commentaire ^^

  • Duport

    Excellente recette!
    Merci de l’avoir partagée.

  • Émilie

    Recette que j’aime faire et refaire… Il n’y en a jamais assez !
    Merci

  • Mimi

    Super recette ! Je viens de la faire et j’en ai goûté un ! Hummmmmm c’est super bon.merci pour cette belle recette

  • Michaud

    Je viens de faire cette recette c’est vraiment super bon!

  • Mary

    Une tuerie ! C’est la première fois que je fais des rochers sans monter les blancs, j’en ai fait de bonne taille moyenne : 12 avec ces proportions, ils sont très bons mais je les laisse un peu refroidir pour la petite touche gourmande au chocolat.
    Une recette ultra rapide juste parfait pour un dessert improvisé :-) je vais revenir sur ce site c’est certain !

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