Une recette de bûche de Noël démentielle qui épatera à coup sûr vos invités, le tout rapidement, facilement et sans cuisson ! Elle est pas belle la vie ? :D
J’ai trouvé cette pépite sur le très joli blog de La Dinette de Nelly
J’ai apporté quelques légères modifications afin de l’adapter à mes goûts. À la dégustation toutes les textures se mêlent et l’ensemble est juste hyper méga (giga) gourmand, par contre je ne vous cache pas qu’il faut aimer le sucre !
C’est une bûche aux accents américains qui casse entièrement les codes de la traditionnelle bûche de Noël ! Elle est composée d’une base biscuitée aux spéculoos, d’une crème façon cheesecake aux éclats de daims et d’un cœur cookie dough (pâte à cookie cru comme dans les glaces Ben & Jerry’s ou Häagen Dazs !) et de traits de caramel pour ma part.
Elle se congèle très bien donc vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l’avance et la laisser décongeler au réfrigérateur la veille, question pratique c’est le top ;)
RECETTE BÛCHE DE NOËL FACILE RAPIDE ET SANS CUISSON (SPÉCULOOS, CHEESECAKE AUX DAIMS, CŒUR COOKIE DOUGH)
INGRÉDIENTS (pour un moule à bûche de 30 cm de long ~ 10 personnes) :
Base biscuitée aux spéculoos :
– 170 g de spéculoos*
– 60 g de beurre
Crème cheesecake aux daims:
– 300 g de cream cheese (Philadelphia) ou de mascarpone
– 70 g de Daim*
– 250 ml de crème liquide entière bien froide
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Cœur cookie dough (pâte à cookie crue) :
– 90 g de beurre à température ambiante
– 100 g de sucre roux
– 2 cuillères à coupe de crème fraîche entière
– 130 g de farine
– 25 g de pépites de chocolat
– 1 pincée de sel
Finition (facultatif) :
– 50 g de caramel au beurre salé (j’en ai utilisé du tout prêt) ou de confiture de lait
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à bûche de 30 cm de long
– Du film alimentaire
– Un mixeur ou un rouleau à pâtisserie
– Un batteur à main
– Une maryse
Commencez par réaliser le cœur cookie dough :
Dans un récipient, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
Ajoutez la crème fraîche, la farine, les pépites de chocolat et le sel en mélangeant bien entre chaque ajout
Déposez la pâte à cookie sur du film alimentaire et roulez de manière à obtenir un boudin de pâte de 30 cm de long (comme la longueur du moule à bûche)
Placez le boudin dans le moule à bûche et réservez le tout au congélateur
Préparez la base biscuitée aux spéculoos :
Réduire les spéculoos en poudre au mixeur ou bien en plaçant l’ensemble dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie (contrairement à moi, je vous conseille vivement de le réduire en poudre et non pas en petit morceaux)
Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de spéculoos
Réservez
Préparez la crème cheesecake aux Daims :
Concassez grossièrement les daims à l’aide d’un couteau et réservez
Détendez le cream cheese à l’aide d’une fourchette
Dans un second récipient bien froid, mélangez la crème liquide (bien froide), le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille puis fouettez à petite vitesse
Augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne ferme
Versez deux cuillères de cette chantilly dans le cream cheese et mélangez énergiquement sans précaution afin de détendre le tout
Incorporez le reste de chantilly en deux/trois fois en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber l’ensemble
Ajoutez les éclats de daim et mélangez à nouveau délicatement
Procédez au montage et à la décoration :
Tapissez votre moule à bûche d’une feuille de rodoïd ou de papier guitare (ou à défaut de papier cuisson ou de film alimentaire)
Versez la crème cheesecake jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule puis tapotez l’ensemble afin de lisser le tout et de chasser l’air
Posez votre boudin de cookie dough sur la crème cheesecake au centre sur toute la longueur du moule puis enfoncez légèrement
Recouvrir du reste de crème cheesecake (en faisant en sorte de ne pas aller à ras bord) puis tapotez à nouveau
Terminez par tassez le mélange spéculoos+beurre sur toute la surface à l’aide d’une cuillère
Réservez le tout minimum 12 h (soit une nuit) au congélateur*
Démoulez (si nécessaire, passez le moule très rapidement sous l’eau chaude ou bien passez un bref coup de sèche cheveux sur tout le moule, ainsi votre bûche devrait ensuite se démouler sans difficulté), puis à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, versez le caramel en zig zag sur la bûche
Laissez décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur et décorez à votre guise.
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les spéculoos par des oréos (en retirant la crème) comme dans la recette de base de Nelly
– J’ai eu énormément de difficulté à trouver des daims en supermarché du coup je me suis rabattu sur des milka daim et ça a très bien fait l’affaire ! De plus, comme vous pouvez le constater, je m’en suis également servi pour la déco ! ;)
– L’étape congélation n’est pas obligatoire, cependant je trouve ça bien plus pratique lors du démoulage (et sans oublier qu’en procédant ainsi vous pouvez la réaliser à l’avance !)
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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Pingback: 10 recettes de bûches qui déboîtent pour un Noël gourmand le 14 décembre 2015
76 COMMENTAIRES
ptitecuisinedepauline
14/12/2015Elle est très belle!
Laurianne
15/12/2015 AUTEURMerci =D
LEFORT
15/12/2015Bonjour chère Laurianne,
Je suis si contente de vous « lire » à nouveau au travers de votre dernière recette.
Cela faisait plus d’un bon mois et demi sans vos news et j’avoue que je commençais à m’inquiéter très sérieusement et à me demander si vous alliez bien !
Ouf ! Me voilà rassurée !
Passez de bonnes fêtes et à très vite je l’espère !!
Estelle (votre fan !!)
Laurianne
16/12/2015 AUTEURBonjour Estelle,
Votre petit mot me touche beaucoup !
Quelques petits problèmes personnelles m’ont empêchés d’être présente sur le blog ces derniers temps, mais désormais me voilà de retour bien décidé et motivé à proposer un tas de recettes pour les fêtes ! ;)
Excellentes fêtes à vous aussi :)
À très vite !
la nonna
15/12/2015elle est magnifique waoww
Laurianne
15/12/2015 AUTEURMerci, ravie qu’elle te plaise :D
sotis
15/12/2015elle est terriblement gourmande ta buche!!! bisous
Laurianne
15/12/2015 AUTEURTu l’as bien résumé :D
Sossi
15/12/2015L insertion cru ne dérange pas trop ? .
Laurianne
15/12/2015 AUTEURDisons que c’est assez particularité, ça peut soit surprendre (agréablement) soit déplaire, je ne vous le cache pas ! Il ne faut pas s’attendre à une bûche raffiné et fine à la française, cette bûche est vraiment d’inspiration américaine de A à Z donc il faut apprécier ce type de pâtisserie et de saveur ! :)
imi
15/12/2015Merçi c’a a lair d’etre tré bon
imili
15/12/2015c’est super beaux et c’a a l’air d’etre bon merçi
Laurianne
15/12/2015 AUTEURMerci ! N’hésite pas à me donner tes impressions si tu la tentes :D
july
15/12/2015super recette qui donne envie.
Je n’ai pas de moule a buche et pas le temps d’en acheter un avant noel. Dans quel autre moule pourrais je faire cette buche pour avoir un beau rendu?? (moule a cake …?)
Laurianne
16/12/2015 AUTEURBonjour July,
Un moule à cake fera très bien l’affaire !
Sinon vous pouvez « fabriquer » vous même votre moule à bûche, jetez un œil par ici l’astuce est sympa : http://glace-sorbet.fr/astuce-faire-un-moule-a-buche-glacee-arrondie/
Tenez moi au courant !
Excellentes fêtes :)
omothermix.com
17/12/2015Je ne savais pas que l’on pouvait en faire sans cuisson. Il faut que je teste.
Laurianne
18/12/2015 AUTEURTenez moi au courant :)
gallet
19/12/2015peut t on remplacer Philadelphia par du mascarpone merci
Laurianne
20/12/2015 AUTEURJe dirais que oui mais n’ayant jamais testé je ne vous garantie pas le résultat :(
farida
28/12/2015Avez vous essaye avec de la mascarpone à la place du philadelphia si oui le resultat etait il bon?
biba
25/12/2015bonjour laurianne
est ce que on peut supprimé le daim , si non par quoi en peu le remplacer
merci.
Laurianne
08/01/2016 AUTEURVous pouvez tout à fait le supprimer ou le remplacer par ce qui vous fait envie (éclat de nougatine ou de caramel, meringues, noisette…) :)
Julien
22/12/2016Salut moi j’ai changer le daim car cela ce trouve que a ikea j’ai fais une nougatine des petit morceau tremper dans du chocolat si vous voulez des conseil contacté moi edgenot13@hotmail.com
Luisa
27/12/2015Merci pour cette recette! Je l’ai faite à Noël et tout le monde a adoré! :)
Laurianne
08/01/2016 AUTEURAu top ! Merci pour ce retour ^^
marie
06/01/2016Bonjour, j ai testé votre buche pour Noël.
J ai adoré et mes invités aussi !
Merci beaucoup
Continué
Laurianne
08/01/2016 AUTEURJe suis ravie qu’elle ait remporté autant de succès ! Merci pour ce retour :D
Cécile
09/01/2016Bonjour
Très bonne recette simple et bien expliquée
J’adore vos recettes j’ai réalisé la bûche les sablés spirales et les sablés cadeaux un grand succès
Merci et continuez
Laurianne
10/01/2016 AUTEURBonjour Cécile,
Je suis très contente que mes recettes vous aient donné entière satisfaction, j’espère continuer à vous inspirer :D
Excellente soirée :)
capu
30/01/2016Trop appétissante !!!
Laurianne
31/01/2016 AUTEURTu sais ce qu’il te reste à faire Noël prochain ^^
LudivineL
02/12/2016Ohlà ça doit déchirer ! =)
Manon
07/12/2016Bonjour Laurianne,
J’ai réalisé cette bûche et tout le monde a adoré! Un grand merci pour cette recette originale et délicieuse!
J’ai juste eu un petit soucis à la découpe, le cookie dough reste très dur, même après un jour de décongélation.
Mais ça ne nous a pas gâché notre plaisir!
Avec ton accord, lorsque je reprendrai mon blog, je relayerai ta recette :-)
sandrine
24/12/2016bonjour bonjour faite aujourd hui on verra demain le resulat ..j ai un peu peur du gout tout de meme .et j ai remplacé les daims par le nougatine que je biens de faire.merci pour la recette
Favre
28/10/2017bonjour
j’ai envie faire cette bûche pour Noël, mais nous aimons pas trop les spéculos. Nous pouvons les remplacer par d’autres biscuits ?
Laurianne
06/08/2018 AUTEURBien sûr, tout type de gâteaux secs :)
Philo
16/11/2017Je suis un peu partagée avec l’envie de la faire et la crainte que le coeur ne plaise pas.
Laurianne
06/08/2018 AUTEURJe comprend tout à fait, j’avais la même appréhension mais étant donné qu’il y a toujours plusieurs bûches au pire les réfractaires peuvent toujours se tourner vers les autres choix :)
béafa
01/12/2017ouf! j’avais peur de ne plus trouver la recette;je l’imprime de ce pas!!!je l’ai faite a noel dernier (avec du mascapone je crois)elle a eu un succes fou…..alors je récidive
Portner Valérie
21/12/2017bonjour
on ne fait pas cuire la pâte a cookies?
merci pour votre réponse car j’aimerai faire cette bûche pour Noël
Cordialement.
Laurianne
06/08/2018 AUTEURNon il n’y a pas d’erreur, il s’agit bien de pâte à cookie cru ^^
Roublin
13/11/2018Bûche simple de réalisation par contre j’ai pas mis le cookies cru sa me dérange donc j’ai fait un insert fruit rouges bonne journee
Christine
24/11/2018Bonjour lauriane,
Je viens de faire ta recette, la bûche est au congélateur jusqu’à demain. Mon homme en bave déjà.
Je l’ai réalisé aujourd’hui pour voir ce qu’elle vaut afin de pouvoir la réaliser pour les fêtes.
Merci pour tes recettes.
Cordialement
Christine
Laurianne
25/11/2018 AUTEURAvec grand plaisir, j’espère qu’elle vous plaira ! Dites m’en vite des nouvelles ^^
Christine
25/11/2018Bonjour Lauriane,
J’ai sortie ma bûche ce matin du congélateur et impossible de la démouler, donc pour l’instant elle est au frigo, je la démoulerai dans la matinée en espérant qu’elle ne se casse pas.
Est ce qu’il aurait été préférable de la mettre dans un moule en silicone ?
Laurianne
27/11/2018 AUTEURPour remédier à ça rien de mieux qu’un petit coup de sèche cheveux sur toute la surface du moule, ensuite la bûche de démoule très facilement :)
Anne
02/12/2018Bonsoir bizarre je vois pas mon commentaire …j ai du faire une erreur, donc je refait
Superbe recette nous avons bien aimer, mais pour la prochaine je ferai avec d autres biscuits.
Une petite question, j ai couper qu’ un bout pour goûter l autre est rester au congel est ce qu’ elle peux rester jusqu a noël ? Ou il faut que j en refasse une autre ?
Merci c est un vrai plais de lire vos recettes
Laurianne
03/12/2018 AUTEUROui vous pouvez, en principe elle devrait très bien tenir jusque là ^^
Morandeau
15/12/2018Bonjour je viens de faire cette recette de bûche ,j’ai juste remplacé les daims pas des chocobon , nous la goûtons demain en espérant son succès
Laurianne
15/12/2018 AUTEURJ’espère qu’elle vous plaira, n’hésitez pas à me faire part de vos impressions :)
Barbier Nathalie
18/12/2018Bonjour , je fais cette buche aujourd’hui et la laisserai au congel jusqu’au 24.Si j’ai bien compris,il faut que je l’a sorte le 24 au matin pour la laisser decongeler !!
Hâte de se régaler.!!!Merci pour la bonne recette j’espère que ça plaira à tous .!!
Laurianne
19/12/2018 AUTEURBonjour, oui tout à fait si vous la servez le midi, sortez-la du congélateur le matin et entreposez-la au frigo pour qu’elle décongèle ^^
J’espère en effet que vous vous régalerez, excellentes fêtes à vous aussi ! :)
CookieRecteur
18/12/2018Bonjour,
Je naviguais sur le blog et j’ai remarqué une petite faute sur cet article. « Pâte » en Anglais (comme dans « pâte à cookie »), c’est « dough », pas « dought ». Rien de bien méchant mais « dough » sans t, c’est la cerise sur le gâteau. :)
Laurianne
19/12/2018 AUTEURMince ! Merci bien, je vais rectifier ça ^^
Pauline
29/12/2018Je viens de la terminer . Elle attends sagement dans le congélateur. Il me tarde d’etre Lundi
Merci pour ce partage .
Une très belle fin d’annee A vous
Anne-Françoise
01/01/2019Bonjour
J’ai réalisé votre bûche à Noël…une TUERIE !!!!!
Tout le monde a adoré :nous étions 16 à table ce qui n’est pas peu dire
Stephanie Dessenne
18/02/2019Bonjour , j ai realisè cette buche pour noël 2018, un vrai régal, merci pour cette superbe recette et très bien expliquè pour la réalisation. Ma question du jour, j aurai voulu savoir si il est possible de transformer la buche en gâteau rectangle ou carrè pour l’anniversaire de mon fils , c est pour ses 6 ans.
Laurianne
19/02/2019 AUTEURBonjour, merci pour ce retour, ravie que vous ayez aimé ! Oui bien sûr vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sous une forme différence :)
Océane
12/12/2019Bonjour,
Je vais faire cette recette pour Noël cette année, merci de l’avoir publié !
Petite question, pensez-vous qu’un glaçage (chocolat ou caramel ou autre) soit une bonne idée ? Ou peut être cela apporterait trop de sucre ?
Merci d’avance.
Laurianne
12/12/2019 AUTEURBonjour,
En effet, premièrement ça risquerait d’apporter un surplus de sucre et j’ai aussi un doute car la crème cheesecake n’est pas très ferme donc je ne sais pas si un glaçage « tiendrait » sur celle-ci une fois décongelée.
Passez de belles fêtes :)
Oceane
13/12/2019C’est noté, merci pour ces explications !
Bonnes fêtes de fin d’année à vois également :)
helnee
17/12/2019bonjours,
je viens de finir à l’instant cette superbe bûche.
j’espere ne pas m’être tromper une grande premiere pour moi…. et si elle se tient j’espere qu’elle seraau gout de tout le monde ;)) en tout cas un grand merci pour cette belle recette . bonne fête de fin d’annee 2019:))
Laurianne
18/12/2019 AUTEURBonjour,
Alors verdict ? A t-elle été appréciée ? :)
Belles fêtes à vous également !
Ribardiere
22/12/2019Bonjour j’ai réalisé votre buche aujourdhui pour le 24 au soir. Je la sort quand pour quelle soit bonne fin de soir du 24? Et je la démoule des que je la sort du congélateur ou plutôt au moment ou je vais la servir cest à dire après la décongélation? Merci
Laurianne
23/12/2019 AUTEURBonjour,
Il faut que vous la sortiez du congélateur le 24 en fin d’après midi et que vous la démouliez aussitôt sur un plat de service, ensuite laissez-la tranquillement décongeler dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous la serviez.
Joyeuses fêtes :)
Sandrine Ribardiere
23/12/2019Super merci de votre réponse :)
Leroy
23/12/2019Bonjour,la buche était délicieuse et très gourmande!!!
Tout le monde a adoré…
Un très bon souvenir de la buche.
Au revoir!!
Capucine 11 ans
Amélie
05/07/2020Olala ça donne envie ! Si jamais vous « veganisez » cette recette je suis preneuse ! ;p ♥
Chantal
17/08/2020Pourriez-vous me dire où trouver les Daims ( pas d’Ikea proche de chez moi ni de Carrefour ) Merci à vous
Laurianne
01/09/2020 AUTEURJe ne peux pas vous dire car je n’étais moi-même pas parvenu à en trouver :(
Marine94
24/12/2020Bonjour, merci pour la recette ma bûche est au congélateur, je dois la démouler en la sortant ou après l’avoir laisser au réfrigérateur ? Bonnes fêtes
Laurianne
24/12/2020 AUTEURBonjour,
Il faut la démouler directement après l’avoir sorti du congélateur puis l’entreposer ensuite au réfrigérateur afin qu’elle décongèle :)
Passez de bonnes fêtes !
Hombourger
24/12/2020Je viens de réaliser votre bûche très facile à faire pour une première bûche, j’ai adoré le concept merci!
Cependant j’ai remplacer le daim par des morceaux (mixer en mini morceaux) de spéculos, à voir lors de la dégustation.
Il est au congélateur actuellement mais nous la mangeons que après demain midi je dois la laisser plus longtemps au congélateur ou plutôt au réfrigérateur ?
Merci
Laurianne
24/12/2020 AUTEURDans ce cas je vous conseille de la laisser au congélateur et de la mettre au réfrigérateur demain soir ou samedi tôt dans la matinée.
Passez de bonnes fêtes :)
Stelly
09/01/2021Réalisé pour le réveillon… mes convives ont adoré !
Merci pour cette recette. J’ai opté pour du palet breton pour la base… un régal