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Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Amateur.trice.s de pâtisseries dégoulinantes de chocolat, fondez pour ces cookies vegan au cœur coulant de pâte à tartiner !

Après avoir partagé ma recette des « meilleurs cookies vegan » (qui semble faire l’unanimité chez vous pour mon plus grand bonheur !), j’ai le plaisir aujourd’hui de vous présenter une nouvelle version toujours sans œufs et sans lait qui s’avère être encore plus gourmande, puisque des cœurs fondants de pâte à tartiner sont venus se loger à l’intérieur des cookies 🍫 🍪

Le secret pour obtenir des cœurs parfaits, c’est de congeler des petits tas de pâte à tartiner directement sur du papier cuisson ou dans des mini-moules, ainsi, lors de la cuisson, les cœurs décongèlent sans cuire. Pour les réaliser, j’ai utilisé la pâte à tartiner Nocciolata sans lait et le résultat est à tomber par terre !

Dégustés tout juste tièdes, les cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur et le chocolat est coulant.. Un délice 😋

Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre) Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Recette des cookies au coeur fondant vegan (sans lait, sans oeufs ans beure)

Ingrédients

pour 9 gros cookies

  • 125 g de margarine à 70% de matière grasse minimum (j’utilise la Fruit d’Or 100% végétal sans huile de palme)
  • 70 g de cassonade ou de vergeoise
  • 30 g de sucre blanc
  • 60 g de yaourt végétale nature (soja pour moi)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 grosses pincées de sel
  • 235 g de farine t45 ou t55
  • Une cuillère à café et demie de levure chimique
  • 70 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)
  • 9 grosses cuillères à café de pâte à tartiner vegan (j’utilise la Nocciolata sans lait)

Matériels spécifiques indispensables

 

Commencez par réaliser les “glaçons” de pâte à tartiner

Déposez 9 cuillères à café (plus ou moins généreuses selon votre degrés de gourmandise !) de pâte à tartiner dans les alvéoles d’un moule à mini-tartelette, à mini-muffin ou à mini demi-sphère (ou à défaut faites des petits tas directement sur du papier sulfurisé) puis placez le tout au congélateur 1 heure minimum.

 

Lorsque les glaçons de pâte à tartiner sont congelés, préparez la pâte à cookies

Faites fondre la margarine (attention, il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite) puis ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien.

Mélangez ensemble la farine et la levure, ajoutez-les à la préparation précédente puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.

Formez des boules de pâte d’environ 60 g.

Réfrigérez l’ensemble 30 mn.

 

Cuisson des cookies

Au bout de ces 30 mn, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Appuyez au centre de chaque boule pour former un puits, insérez-y ensuite un cœur congelé de pâte à tartiner puis refermez délicatement en formant une boule.

Déposez les boules ainsi (sans les aplatir) en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 20 minutes de cuisson (durée variable selon les fours, surveillez bien, il ne faut surtout pas qu’ils dorent ou colorent trop), à la sortie du four les cookies sont tout mous et ne paraissent pas cuits mais c’est normal pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement !

Sans attendre, parsemez la surface des cookies de pépites de chocolat en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.

 

CONSEILS & SUGGESTIONS

  • Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux.
  • Si vous ne dévorez pas tous les cookies d’un coup, il vous suffira par la suite de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un cœur bien coulant 🍫 😋
  • Et pour rester dans le thème des cookies, je vous propose également de découvrir la recette des cookies aux flocons d’avoine et au chocolat ainsi que celle des cookies moelleux a la banane et aux pépites de chocolat.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

Cookies au cœur fondant vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

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20 COMMENTAIRES

  • sotis

    oh pinaise qu’ils sont gourmands tes cookies!!! bisous

  • Ces cookies sont terriblement tentants !

  • Selima

    Ils sont à tomber !

  • catherine

    Merci!! c’est délicieux

  • Catherine

    Merci pour l’idée des cœurs fondants au Nocciolatta ! Mes filles ont adoré

  • Dzalie

    Excellente recette ! Mon chéri, allergique au lactose et intolérant au gluten, et toujours hyper content quand je lui en fait : il n’avait pas pu en manger pendant des années. Perso, je mets un yaourt au lait de chèvre saveur coco, c’est une tuerie !merci merci pour ce travail.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Ravie que vous ayez adopté cette recette ! Merci pour ce retour :D

  • Bonsoir, pourquoi de la margarine et pas du beurre? Ça change quelque chose? Merci pour vos recettes ultra gourmande

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonsoir, parce que je ne propose plus que des recettes vegan, cependant vous pouvez la remplacer par du beurre si vous le souhaitez ^^

  • Maxime

    Bonsoir,
    Récemment, nous avons découvert que ma fille de 2 ans était allergique aux œufs. J’ai testé hier la recette des cookies qu’elle a adorés (et ce n’était pas la seule). J’ai aussi testé la brioche, transformés en buns pour burger, c’etait extra! Je suis super fan de votre blog, il est dans mes favoris :-) Merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent et qu’elles permettent à votre petite fille de se régaler ! Merci infiniment pour ce retour :)

  • Vivounette

    Bonsoir, je viens de réaliser cette recette. N’ayant pas trouvé la margarine proposée dans la recette, j’ai pris de l’huile de coco bio désodorisée (à l’eau). Et j’ai utilisé de la farine T65 car je n’avais que ça et de la pâte à tartiner “La chocolade sans lait” de Jean Hervé. Pour le reste, ma fille et moi avons suivi la recette à la lettre. La cuisson au four a duré 14min, et il était temps que je les sorte, ils étaient un peu dorés sur les bords mais c’est nickel. Le plus dur a été d’attendre qu’ils refroidissent! Je viens d’en manger un :-). Alors, ils sont moelleux, et divins. Ma fille a adoré aussi. Peut être qu’ils sont moins bons que les vôtres du fait de l’huile de coco au lieu de la margarine, mais pour nous en tout cas, ils étaient délicieux!! Et au final, c’est le plus important. Merci beaucoup pour cette recette. Vivement que l’on essaye les autres desserts végétaux de votre site qui nous font saliver à chaque fois qu’on les parcoure.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Merci pour ce retour, je suis très heureuse de savoir que ces cookies vous ont régalés ^^

      N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions si vous testez d’autres recettes :)

      A très vite !

  • vivounette

    Parcours et pas parcoure, oups

  • vivounette

    parcourt, décidément !!

  • Soizig

    Après 5 recettes vegan de cookies…pas tres bonnes…, quelle bonheur de trouver cette recette! on s’est régalé ! au Nutella ou simplement aux pépites…super! Décidément ce blog est une valeur sûre pour nous!!un grand merciiiii

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