Fondant pistache framboise {vegan}

Un gâteau aux pistaches et aux framboises tout fondant et bien parfumé ! La touche d’acidité des framboises se marie à merveille avec la douceur de la pistache.

Si vous êtes amateur.trice de pistache, je peux vous assurer que ce fondant vous fera fondre de plaisir ! La saveur de la pistache est bien présente, les petits éclats qui craquent sous la dent et l’acidité de la framboise s’associent à merveille pour le bonheur des papilles ! Fondant pistache framboise {vegan}

Ce gâteau a la particularité de ne pas contenir de farine (juste une petite quantité de fécule) et une généreuse quantité de purée de pistaches, ce qui lui confère un fondant incomparable, un parfum très agréable et une jolie couleur verte qui contraste avec la framboise.

Pour le réaliser, j’ai utilisé la purée de pistaches (-5% avec le code PERLE5) de mon partenaire Koro qui est d’une qualité incroyable ! Le goût de pistache est divin, très intense ! La consistance quant à elle est excellente, bien fluide et onctueuse. Bref, une expérience gustative très satisfaisante ! À mon sens, son goût est un peu trop concentré pour être mangé directement à la cuillère (c’est du 100% pistaches), mais elle s’avère parfaite pour être intégrée dans des pâtisseries ou même dans du yaourt nature.

Si vous appréciez les gâteaux à la texture dense et fondante comme celui-ci, je vous conseille de jeter également un œil à la recette de l’amandier qui est terriblement bon et gourmand ! Je me suis d’ailleurs inspirée de la recette de ce dernier pour confectionner ce fondant.

J’espère que le résultat vous plaira autant qu’à moi (et à mon copain qui l’a littéralement adoré et dévoré !). En avant pour la recette :)

Recette du fondant pistache framboise {vegan}

Pour cette recette en collaboration avec Koro, j’ai utilisé certains produits issus de leur boutique en ligne (liens cliquables dans la liste des ingrédients ci-dessous). Koro propose un large choix de produits sucrés et salés majoritairement vegan, bio et souvent conditionnés en grand format. Si vous souhaitez commander à votre tour, n’hésitez pas à utiliser mon code promo PERLE5 qui vous fera bénéficier d’une remise de -5% sur tout le site.

Ingrédients

pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 8 personnes

• 200 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de fécule de maïs
• 200 ml de lait de soja
• 100 g de purée de pistaches
• 80 ml d’huile neutre
• 125 + 25 g de framboises
• 20 g de pistaches concassées

Matériels spécifiques indispensables

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• Un moule rond de 20 cm de diamètre
• Du papier sulfurisé
• Un fouet

Préparation du fondant

Préchauffez le four à 170°C.

Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).

Dans un récipient mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la fécule.

Ajoutez le lait, la purée de pistaches et l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Versez la pâte dans le moule et insérez 125 g de framboises dans la pâte.

Saupoudrez d’éclats de framboises restants et de pistaches concassées.

Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée peut être variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson). Il ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c’est normal.

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Conseils & suggestions

• Vous serez peut-être surpris.e de constater que ce gâteau ne gonfle pas et qu’il est donc relativement plat, mais c’est tout à fait normal étant donné qu’il ne contient pas de levure et que la texture se veut être dense, riche et fondante. Il n’est absolument pas question d’obtenir un gâteau léger et aéré avec cette recette. Vous verrez qu’une petite part suffit à combler sa gourmandise !

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Fondant pistache framboise {vegan}

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