Comme vous avez pu le constater je m’amuse souvent à reproduire les gâteaux industriels et cette fois-ci mon dévolu s’est porté sur le fameux gâteaux Napolitain que nous connaissons tous ! Je me suis alors lancée en partant de la recette trouvée sur le blog de La Super Supérette.
Verdict : malgré une préparation assez fastidieuse le résultat est vraiment très bon, très moelleux, pas du tout bourratif et visuellement ça se rapproche réellement du vrais napolitain !
Vous appréciez les biscuits industrielles version maison ? Alors je vous propose également d’aller jeter un coup d’œil aux articles suivants : Les kinders country maison, les lions maison, les spritzs maison ainsi que les twixs maison
RECETTE DU NAPOLITAIN FAIT MAISON
INGRÉDIENTS :
Pour les gâteaux :
– 4 œufs
– 200 g de sucre blond
– Une pincée de sel
– 200 g de beurre fondu
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)
Pour la ganache au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 120 ml de crème liquide entière
Pour le glaçage blanc :
– 100 g de sucre glace
– 2 à 3 cuillères à soupe de lait
– Des vermicelles
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Deux moules rectangulaires de différente taille (un plus petit que l’autre)
– Une spatule
Préparation des deux gâteaux :
Préchauffez le four à 180°C
Dans un récipient mélangez ensemble les œufs, le sucre blond et le sel
Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure et mélangez à nouveau
Séparez la pâte en 2/3, 1/3
Dans la plus grande partie (2/3) ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre (1/3) ajoutez le cacao en poudre
Transvasez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles
Transvasez celle au chocolat dans un moule plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle
Faites cuire chaque gâteau environ 15 minutes en surveillant bien
Démoulez-les délicatement et coupez vos rectangles de même dimension dans chacun d’eux (deux dans le gâteau à la vanille et un dans celui au chocolat) puis laissez refroidir
Pendant ce temps, préparez la ganache
Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient
Portez la crème liquide à ébullition
Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène
Laissez refroidir à température ambiante
Procédez au montage :
Une fois les rectangles de biscuits refroidies, assemblez votre napolitain en alternant une couche de gâteau à la vanille, une couche de ganache au chocolat étalée finement, une couche de gâteau au chocolat, à nouveau une couche de ganache au chocolat et finissez avec le dernier rectangle de gâteau à la vanille (coté extérieur sur le dessus)
Laissez prendre 1/2 heure au réfrigérateur
Quelques minutes avant que le temps de réfrigération soit terminé, préparez votre glaçage blanc :
Mettre le sucre glace dans un récipient et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtention d’une consistance assez épaisse mais malléable pouvant s’étaler facilement (Attention ! Veillez bien à ce que votre appareil ne soit pas trop liquide)
Étalez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule (Ne vous inquiétez pas si ça déborde sur les côtés, le gâteau sera retaillé à la fin)
Saupoudrez de vermicelle sans plus attendre
Laissez prendre le tout au frais pendant au moins 2 heures
Et enfin, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rendu bien net
Conservez au frais
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Le cacao en poudre non sucré se trouve très facilement dans le commerce de la marque Van Houten ou Nestlé Dessert.
– Servez le Napolitain à température ambiante, pour cela, pensez à le sortir du réfrigérateur une heure avant la dégustation, il retrouvera alors tout son moelleux
– Lorsque vous coupez les bords de votre napolitain, pensez à bien nettoyer votre couteau entre chaque découpe afin d’éviter de faire des traces de chocolat
– Vous pouvez également découpez votre napolitain en plusieurs petits rectangles afin d’obtenir des versions individuelles
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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113 COMMENTAIRES
ScrapPacking
22/08/2014Waouh, le rendu est parfait ! Bravo !
admin
22/08/2014 AUTEURMerci c’est très gentil ! :D
Laure
13/03/2017Je l’ai fait hier et effectivement c’est un peu fastidieux mais le goût est la ! Dommage qu’on ne puisse pas poster de photos de nos résultats. Pas aussi régulier que le tien mais vraiment bon, merci pour la recette qui n’est que la premiere d’une loooongue série que je vais tester sur ton blog ;)
irisa
22/08/2014Il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé ! ma mère en achetait régulièrement et qu’est ce que j’aimais
La version fait maison est très intéressante
La photo est fidèle au gâteau du commerce , plus tentante même !: Bravo !
admin
22/08/2014 AUTEURMerci pour ce petit mot ainsi que pour tes compliments ! :D
Clémou
22/08/2014Il est bien beau : )!
Goulucieusement
22/08/2014Juste WAHOO !! Il est trop magnifique, on dirait un vrai !!
Lucie.
admin
22/08/2014 AUTEURMerci beaucoup pour ce compliment, ça me fait vraiment plaisir car c’est le but, je fais toujours en sorte de me rapprocher au plus près des vrais versions ! ^^
La chouette bricole
22/08/2014Encore une réussite , il est beau à regarder, dommage nous on ne peux pas le goûter ;-) mes papilles salivent en le regardant !!! Bravo
admin
22/08/2014 AUTEURMerci ! Ah effectivement mais si ça peut t’aider à imaginer, il est très fidèle au vrai « Napolitain » ! :)
LadyMilonguera
22/08/2014Il est superbe ton napolitain !
Galoute
22/08/2014Il est vraiment très réussi ton napolitain, bravo!
natt
22/08/2014wouha il est magnifique non parfait
bonne soirée bisous
Laurianne
25/08/2014 AUTEURMerci :D
Miss cooks
22/08/2014Encore une belle recette de gâteau industriel, je prends note! J’adore les napolitains ^^
Laurianne
25/08/2014 AUTEURTu adoreras sans aucun doute ce napolitain maison alors :D
jenny
23/08/2014Hum mon gâteau industriel préféré j’imagine même pas la tuerie d’un fait maison :-)
Laurianne
25/08/2014 AUTEUREn effet ! De toute façon le fait maison c’est forcément meilleur ^^
MylittlePatisserie
23/08/2014Sublime et superbement aéré.
du grand art ;)
Belle soirée
Laurianne
25/08/2014 AUTEURMerci pour ce petit commentaire adorable ! :)
gridelle
23/08/2014Il est magnifique! j’en avais tenté un il ya quelque temps , j’en étais contente, mais alors celui-ci est top
Laurianne
25/08/2014 AUTEURMerci à toi ! :D
Perrine
23/08/2014Ahah, il est très beau, j’en ai fait un il y a peu de temps également, une belle imitation, et tellement meilleur fait maison!
c-line
24/08/2014Une vrai réussite ce napolitain maison, bises
Emy
24/08/2014Whouah, très beau travail ! Il faut prévoir du temps, mais dès que je peux, je teste cette recette ! Visuellement c’est trop jolie et qu’est ce que c’est bon le Napolitain !!
Laurianne
25/08/2014 AUTEURMerci ! Oui effectivement en soit il n’y a rien de bien compliqué mais ça demande tout de même un peu de temps ^^
Lucie
25/08/2014Quel travail de patience et de rigueur cela a dû te demander, je suis impressionnée, ils sont encore plus réussi que les vrais, c’est dingue ! Je dis bravo !!!!
Laurianne
25/08/2014 AUTEUROh je suis touché par tant de compliments, un grand merci ! :)
Mon grain de sel
26/08/2014Et quelles jolies photos…
jennyetsesdelicessucrees.com
26/08/2014Hum ça a l’air d’être une tuerie :-)
Valérie / Framboises et bergamote
26/08/2014Depuis que je veux le faire celui la !!!
Le tien ressemble à s’y méprendre au vrai Napolitain …
Mais je suis sure que le fait maison est bien meilleur .
Belle soirée
christelle
28/08/2014Il ressemble vraiment à l’original; chapeau :) bises
sabrina
23/09/2014Bonjour je voulais savoir pour combien de personnes vous proposez cette recette ? Et la taille des moules environ svp . merci
Laurianne
23/09/2014 AUTEURBonjour, avec cette recette vous obtiendrez 8 belles tranches de napolitain.
Un moule de 25×20 fait très bien l’affaire et vous pouvez l’utilisez pour la cuisson des deux pâtes, dans ce cas là il vous suffira de couper un rectangle de gâteau au chocolat identique aux deux rectangles de gâteau à la vanille.
Bonne soirée :)
Kriss
03/10/2014Bonjour ;0)
Je viens de tester cette recette, j’adore cuisiner & faire des gâteaux
Laurianne
09/10/2014 AUTEURSuper, j’espère que votre napolitain a été apprécié :)
magalie
31/10/2014Super bon je l ai testé et je vais le refaire pour l anniversaire de mon homme qui rafole de ce gateaux. Juste une question est ce que je peu le faire le vendredi soir pour me samedi soir? Quand je l ai fait on la manger presque direct . Merci
Laurianne
31/10/2014 AUTEURSans aucun problème si vous l’emballez bien dans du film transparent afin qu’il ne sèche pas ! :)
saveur et cuisine
16/11/2014J’ai testé aujourd’hui, une véritable gourmandise ! Parfait, merci beaucoup pour cette incroyable recette !
Laurianne
16/11/2014 AUTEURAvec grand plaisir, merci à vous pour ce retour :D
Agathe
26/01/2015Olalalalala, je viens de découvrir ton site, et toutes les recettes me font rêver !
Je pense tester celle du Napolitain et du roulé Léopard ce week-end, tes photos sont parfaites, et j’espère que mes gâteaux seront aussi beaux !
Merciiii et bonne continuation !
Ton site est désormais dans mes favoris !
Laurianne
29/01/2015 AUTEUROh merci beaucoup, c’est vraiment adorable ! :)
Si vous testez dune ou des recette(s) n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé mais aussi à m’envoyer une petite photo à cette adresse : recette.perleensucre@gmail.com
Je serais ravie de voir le résultat ^^
À très vite j’espère !
M.D.
13/03/2015J’ai testé cette recette, elle est très bonne mais pas aussi légère et moelleuse que le napolitain commercialisé.
Laurianne
18/03/2015 AUTEURHeureuse qu’il vous ait plu :)
Effectivement avec toutes les cochonneries qu’ils mettent dedans le moelleux et la conservation du napolitain industriel est incomparable :/
Ntxhais
01/04/2015Bonjour.
Je viens de faire mon premier napolitain en suivant votre recette. Il est parfait.
Merci beucoup.
Laurianne
15/04/2015 AUTEURAvec grand plaisir, merci à vous pour ce retour :)
Clarisse
23/04/2015Super recette encore une fois !!
Je vais te citer sur ma réalisation via mon profil Food reporter !!
A bientot et merciiii
Laurianne
07/05/2015 AUTEURAvec grand plaisir, merci à toi de me suivre :)
Angelique
20/05/2015J’ai fait mon premier napolitain en suivant cette recette, parfait, très bon!
Juste une question, quelles sont les dimensions de votre gâteau au final? Merci
Laurianne
20/05/2015 AUTEURHeureuse qu’il vous ait plu :)
Je ne saurais pas du tout vous dire, lorsque je le referais je prendrais les dimensions afin de vous dire ^^
Helcuisine
29/07/2015Waouh tes photos sont superbes et ça donne trop envie :)
Laurianne
30/07/2015 AUTEURMerci, c’est vraiment adorable ! :)
gourmandise
14/09/2015essaye, facile,trop bon.merci.
Laurianne
14/09/2015 AUTEURMerci à vous pour ce retour ^^
vanessa
16/10/2015Magnifique en tout cas je vais le tester ce soir mais n’ayant pas de moule rectangle je vais le faire en rond. Pensez vous que les quantités sont suffisantes pour un moule charnière de 26CM ?
Merci
Laurianne
16/10/2015 AUTEURJ’emet un doute car j’ai juste peur que votre gâteau nature ne soit pas assez épais pour que vous puissiez le couper en deux :/
sandra
23/10/2015bonjour je viens de faire votre recette elle est top de chez top sa a fais fureur chez moi merci
Laurianne
30/10/2015 AUTEURAu top ! Merci à vous pour ce retour ^^
Dlinou
24/10/2015Merci pour cette fabuleuse recette et pour votre site plus que sympathique !
Laurianne
30/10/2015 AUTEURAvec grand plaisir, merci à vous pour ce commentaire très sympathique :)
Raïssa
02/11/2015Il est super bien réussi. Je garde la recette pour le tester au plus tôt ! !!!! Bravo!!!!
Laurianne
24/11/2015 AUTEURDonnez moi vos impressions lorsque vous l’aurez réalisé :D
Agathe
11/11/2015Bonjour ! Je suis en train de réaliser cette magnifique recette mais je ne sais pas si c est normal il me reste pratiquement les trois-quarts de la ganache , est ce normal ?
Laurianne
06/12/2015 AUTEUROh bizarre ! Je n’ai pas eu ce problème… Vous avez sans doute eu la main trop légère, j’espère tout de même que l’ensemble n’a pas été trop sec :/
Gauthier
18/11/2015Recette faite . Un vrai délice piur les yeux et pour le goût. Merci
Laurianne
05/12/2015 AUTEURUn grand merci Gauthier pour ce retour, je suis ravie que vous ayez apprécié cette recette :D
Lou
24/11/2015Super recette j’ai envie de l’essayer mais je n’ai pas sucre blond, je peux remplacer par dû sucre blanc? Merci de votre réponse!
Laurianne
05/12/2015 AUTEURSans problème ;)
mysticat
26/11/2015oh là là si jeune et déjà si douée !!! j’admire beaucoup vos créations, là je suis en train de tenter ce napolitain mais déjà je sais qu’il n’aura pas du tout la même bouille que le vôtre… tant pis… j’espère que le goût sera au rendez vous !!!
encore bravo pour toutes ces perles de douceur, pour votre talent et ce joli blog !!!!!!
Laurianne
08/12/2015 AUTEURMerci pour ce très gentil petit mot, je suis plus que ravie de constater que vous appréciez mes créations ainsi que mon blog :D
J’espère que le napolitain vous a régalé !
À très vite sur le blog ^^
Claire
30/11/2015Bonjour j’ai testé le napolitain. Mais en cuisant les gateaux ont gonflé et du coup ça a ete tres dur de les monté, ils glissent. Vous avez des astuces?
Laurianne
05/12/2015 AUTEURBonjour Claire :)
Effectivement ça peut arriver, pour régler le problème il suffit tout simplement de couper la partie bombée du dessus afin d’avoir une surface plane :)
À très vite !
Emma
19/01/2016bonjour,
tout d’abord merci pour cette super recette que je compte tester rapidement mais avant j’aurai quelques questions….
1/ Quel type de chocolat noir pour la ganache ? classique ou pâtissier?
2/ Et pour la farine T45 ou T55?
Desolé pour toutes mes questions :)
merci d’avance
Laurianne
19/01/2016 AUTEURBonsoir Emma,
En pâtisserie il est toujours préférable d’utiliser du chocolat pâtissier, et pour la farine peu importe, j’utilise aussi bien l’une que l’autre pour les recettes de ce type sans constater de différence :)
Si tu as d’autres questions, n’hésite pas surtout ;)
À très vite !
Justine Morsent
19/01/2016Super recette, un peu long et compliqué mais le résultat est top !!
Merci pour tes recettes ;)
Laurianne
19/01/2016 AUTEURJe suis ravie que le résultat ait été a la hauteur de tes espérances :D
Maite51
28/01/2016Bonjour Je t’ai envoyé un MP ! Cette recette me fait de l’œil c’est mon gâteau préféré aussi… A tester prochainement
Laurianne
31/01/2016 AUTEUROuuuhhh il faut vite que j’aille voir ça alors ^^ !
dalila
09/02/2016bonsoir, je viens de faire le gâteau ,il est super mais je pense qu’il doit manqué sur les biscuits un sirop il serait encore plus moelleux et fondant
Laurianne
09/02/2016 AUTEUREn effet le fait d’imbiber les biscuits d’un sirop les rendraient encore plus moelleux ! Une recette de sirop d’imbibage est disponible sur cet article : https://perleensucre.com/charlotte-poire-chocolat-aux-eclats-de-nougatine/ :)
Nadia
23/02/2016Très bon! Mais pour moi sa n’a pas vraiment le goût du napolitain. Mais c’est un très bon gateau !!
j’ai monter les blanc en neige, mis 1 sachet entier de levure chimique, 3 Cs de cacao et pour la ganache j’ai mis autant de chocolat que de crème.
Merci en tout cas pour la recette
Laurianne
28/02/2016 AUTEURMerci pour ce retour Nadia ^^
Lindsay
15/03/2016Il est superbe! J’ai bien envie de tenter de le faire pour l anniversaire de mon mari jeudi. Par contre pouvez vous me dire les dimensions de votre moule dans lequel vous avez fais vos genoises ?
Laurianne
04/05/2016 AUTEURUn moule de 25×20 fait très bien l’affaire et vous pouvez l’utilisez pour la cuisson des deux pâtes, dans ce cas là il vous suffira de couper un rectangle de gâteau au chocolat identique aux deux rectangles de gâteau à la vanille :)
Aurelie
21/04/2016Bonsoir , je souhaiterais faire ce gateau pour l’anniversaire de ma fille pour l’école .
Pourriez vous m’indiquer la taille du moule que vous avez utilisé pour faire ce gateau .
Merci bonne soirée
Laurianne
04/05/2016 AUTEURUn moule de 25×20 fait très bien l’affaire et vous pouvez l’utilisez pour la cuisson des deux pâtes, dans ce cas là il vous suffira de couper un rectangle de gâteau au chocolat identique aux deux rectangles de gâteau à la vanille :)
Bernadette
09/05/2016bonjour
je pense qu’il y a une erreur dans l’énoncer de la fabrication de se gâteaux ,il n’est pas indiquer que les blancs doivent être monter en neige ,si non il est impossible de faire deux épaisseur de patte vanillé .
Laurianne
29/05/2016 AUTEURBonjour Bernadette,
Non il n’y a pas d’erreur comme vous pouvez le constater sur la recette initiale : http://www.lasupersuperette.com/2012/10/gateau-etages-chocolat-vanille/
En principe il est inutile de monter les œufs en neige pour obtenir deux rectangles de gâteau vanillé, la levure suffit. Cependant peut être que votre moule était trop petit ?
Excellente soirée :)
Aline
29/05/2016Joli Napolitain, très réussi ! J’aime beaucoup les versions home-made des gâteaux du commerce :)
Laurianne
29/05/2016 AUTEURMerci beaucoup ! Idem j’adore le fait de reproduire des gâteaux industriels :D
Nell
04/06/2016J’ai dû faire cuire la pâte à la vanille une bonne demi-heure plutôt que 15 minutes, mais le rendu était super.
Merci beaucoup !
Laurianne
26/06/2016 AUTEURContente que ça vous ait plu :D
tiite mawiine
13/06/2016Je viens de réaliser ta recette et je reste plutôt mitigée :s mon gâteau à un très jolie aspect mais j’ai l’impression de ne manger que du sucre… c’est dommage. Il manque aussi de moelleux (peut-être aurait-il falut battre les blancs en neige). Je suis désolé mais je suis un peu déçu.
Laurianne
26/06/2016 AUTEURDésolé que tu n’es pas été satisfaite, personnellement je suis très bec sucré dont je ne l’ai pas trouvé trop sucré et le mien était très moelleux :/
En effet la prochaine fois tu peux l’accommoder selon tes goûts, moins de sucre, blancs battu en neige.. :)
Mischler
22/06/2016Mon fils aura un magnifique gâteau d’anniversaire à ramener en classe vendredi :-) ! J’avais déjà testé et adopté la recette : du coup bien contente de la refaire et de pouvoir grignoter les chutes ;-) ! Merci du partage !
Laurianne
22/06/2016 AUTEURAvec plaisir ! J’espère que ce gâteau fera le bonheur de votre fils et de ses petits camarades :D
Marjorie
22/08/2016Waouh ! Le rendu est parfait, et il a l’air super bon ! Mes enfants adorent le Napolitain et moi aussi j’aime tenter de nouvelles recette donc je vais me lancer dans la réalisation de ce gâteau dès que possible.
Merci pour ce partage et continue de nous épater !
Eve
02/11/2016»Le meilleur gâteau que tu aies jamais fait chérie. Une tuerie »…. et moi qui croyais que c’était MA version de la mousse au chocolat. Bref, vous l’aurez compris je peux me remettre aux fourneaux
Clément
03/11/2016Et encore une recette essayé, et encore une recette réussie. Entre les tienne, et celle de maitre Felder, ce sont celles que je réussi le mieux ^^
Fanny
07/11/2016merci mille fois pur cette superbe recette. le résultat a fait de l’effet chez mes convives. Après votre zebra cake le napolitain fait partie de nms recettes favorites.
Vigneron aline
26/12/2016cc déjà Merci pour votre recette elle et super et il à fait un carton se week-end j adore mais j ai une petite question j aimerais savoir par quoi je pourrais remplacer le sucre glace pourtant faire le glaçage ou du moins le couper un peu car je trouve fort sucre pourtant j ai mis le gramme près. Mais sinon super bon
nico
03/02/2017fait hier , super bon et apprécié de tous , merci pour toutes ces recettes !!!
Laurianne
23/02/2017 AUTEURAvec plaisir Nico, merci à toi pour ce retour :D
Mathilde
27/04/2017Testé et plus qu’approuvé puisque c’est déjà la troisième fois que je le fais :-)
N’ayant pas deux moules aux bonnes tailles, je double les quantités et je fais les biscuits dans deux plaques à gâteaux, du coup j’en monte deux, un classique vanille/chocolat/vanille et un chocolat/vanille/chocolat.
Le résultat est superbe et tout ceux qui l’ont goûté l’ont adoré. Merci beaucoup !
Karine
28/04/2017Je ne vais pas faire dans l’originalité mais je viens de réaliser votre Napolitain maison et sincèrement il est excellent!
Sev
10/10/2017Aussi magnifique que bon ce napolitain ! Après quelques ajustements à mon goût, voici le résultat de mon côté : http://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.com/2017/10/napolitain-maison.html
Bravo pour cette recette et les photos superbes.
Alicia
27/12/2017Coucou, j’ai testé ta recette pour l’anniversaire de mon père et résultat : tout le monde s’est régalé !
Merci bien :)
Audrey17
01/06/2018Très beau blog, des recettes sucrées qui font vraiment envie! Je suis ravie d’être tombée dessus,. J’ai envie de tester pleins de choses
Merci.
Laurianne
03/06/2018 AUTEURMerci pour l’ensemble de vos compliments, ravie que mon univers vous plaise ! A très vite :D
Sarrah
27/02/2020Bonjour,
J’essaie de limiter le sucre et je me demandais si je peux divisé la quantité de moitié sans incidence (en dehors du goût moins sucré bien évidemment :) )
Merci !
S.
Laurianne
27/02/2020 AUTEURBonjour,
Pour ce qui est des gâteaux, je pense que tu peux te le permettre sans prendre trop de risques.
Par contre pour le glaçage je te le déconseille car en réduisant la dose de sucre, la texture sera bien trop liquide.
Belle journée :)
Sophie
19/07/2022Bonjour j’aimerai tester la recette mais sans lactose combien pense tu qu’il faille de margarine pour remplacer le beurre ? Merci
Laurianne
21/07/2022 AUTEURBonjour, en utilisant une margarine solide (comme le beurre) à 80% de matières grasses, on peut alors remplacer le beurre dans les mêmes proportions ;)