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Clafoutis aux cerises {vegan}

Laissez-vous tenter par ma recette vegan, facile, rapide et délicieuse du dessert phare de l’été : le clafoutis aux cerises.

C’est la saison des cerises 🍒 ! Et s’il y a bien un dessert d’été emblématique pour en profiter, c’est bien le clafoutis aux cerises.

Après plusieurs essais, je tiens enfin ma recette ! La texture est exactement celle que je recherchais : assez ferme tout en étant moelleuse et fondante à souhait.

Promis, la recette est très rapide et facile à réaliser, tellement d’ailleurs que je ne vous ai pas fait de pas à pas en photo cette fois-ci.

Sinon, grande question existentielle : pour vous le clafoutis c’est avec ou sans les noyaux ? Pour ma part c’est sans ^^

Clafoutis aux cerises {vegan}Clafoutis aux cerises {vegan}Clafoutis aux cerises {vegan}

Recette du clafoutis aux cerises {vegan}

Ingrédients

pour 6/8 personnes

  • 500 g de cerises
  • 400 ml de lait végétal de soja à la vanille
  • 200 ml de crème végétale (crème de soja pour moi)
  • 20 g de margarine fondue
  • Une gousse de vanille (ou à défaut une cuillère à soupe d’extrait de vanille)
  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (facultatif)

Matériels spécifiques indispensables

 

Réalisation

Commencez par laver, équeuter et dénoyauter les cerises (ou pas, libre à chacun d’adapter selon ses goûts).

Graissez un plat ou un moule avec de la margarine, chemisez-le de sucre en poudre, retirez l’excédent (cette étape n’est pas forcément nécessaire si comme moi vous utilisez un moule en silionne) puis tapissez le fond de cerises.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, disposez le lait, la crème, la margarine fondue et les grains de la gousse de vanille (ou l’arôme vanille) puis fouettez bien.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel.

Incorporez 1/3 du mélange liquide dans le mélange d’ingrédients secs, fouettez bien l’ensemble, ajoutez le restant du mélange liquide et fouettez à nouveau.

Mixez l’appareil à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.

Versez l’appareil à clafoutis sur les cerises.

Enfournez pour 40 minutes à plus d’1h de cuisson (1h10 pour moi – la durée est large car elle est variable selon les fours et la dimension du moule utilisé donc surveillez bien) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée (il est normal que le clafoutis soit encore un peu tremblotant à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant).

Attendez que le clafoutis ait complètement refroidi à température ambiante avant de le démouler (facultatif) et de le conserver au réfrigérateur.

Saupoudrez de sucre glace (facultatif) au moment de servir.

 

CONSEILS & SUGGESTIONS

  • Dans l’idéal je fais cette recette la veille afin que le clafoutis ait bien le temps de reposer au réfrigérateur, ainsi je le trouve encore meilleur !
  • Vous pouvez réaliser l’appareil à clafoutis dans un blender en y mettant tous les ingrédients (sauf les cerises) et en mixant le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Selon la texture désirée, vous pouvez choisir de diminuer (pour une texture plus crémeuse) ou d’augmenter (pour une texture plus ferme) la quantité de farine.
  • Il est possible d’utiliser des cerises en bocal, mais veillez alors à bien les égoutter avant utilisation.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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32 COMMENTAIRES

  • Ton beau clafoutis me fait bien envie !

  • bree13

    sans pour moi,il est superbe !

  • Karine B

    Il a l’air délicieux !

  • Muriel

    Il est superbe ce clafoutis! avec les noyaux pour moi…

  • Lilith02290

    Miam, a essayer de toute urgence ;) – Merci

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec plaisir ! N’hésite pas à revenir vers moi pour me donner tes impressions quand tu l’auras testé :D

    • Cécile09

      J’ai fait le clafoutis ce week-end avec les premières cerises du jardin. Il était délicieux et la texture parfaite :) Merci beaucoup !

  • Annabelle

    C’est le premier clafoutis vegan que je réalise et c’est une vraie réussite ! Un délice, la texture est parfaite.

    J’ai conquis tout le monde ! Grand merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce retour, je suis ravie que tu es validé ma recette ! :D

  • juliette

    bonjour, magnifique photo!
    peut-on faire la même recette avec du lait, de la crème et du beurre (no vegan) et dans les mêmes proportinos?
    merci

  • Clémence

    Ce clafoutis était vraiment excellent! La prochaine fois que je le ferai, je posterai une photo sur Instagram (@veggie_clmn)

  • GabyB

    Le clafoutis est excellent et il a fait l’unanimité. Encore une excellente recette testée et adoptée grace à toi ! Merci beaucoup !

  • cindy

    Bonjour, est qu’on peut remplacer la crème par du lait et de la fécule de pomme de terre ? Et est ce que tu crois que ca se congele facilement ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, éventuellement pas du yaourt, ou simplement par du lait, cependant n’ayant pas testé je ne peux pas vous garantir le résultat.

      Et pour la congélation je pense qu’il n’y a pas de soucis ^^

  • cindy

    Bonjour, est il possible selon toi de remplacer la crème par autre chose ? Du lait et de la fécule de pomme de terre peut être ?

  • Elodie

    Encore une très bonne recette, très simple!

  • Marjolaine

    Salut,
    je voulais savoir est-ce qu’on peut remplacer les cerises par des abricots ?
    Merci pour toutes tes recettes vegan je me régale à chaque fois :)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui, cette recette est adaptée pour tous les fruits :)

  • Audrey

    Bonjour,

    N’ayant pas de crème de soja ni même de crème végétale, par quoi puis-je remplacer cet ingrédient ?
    J’ai déjà testé pleins de recettes de votre blog et elles sont toutes géniales et gourmandes.
    Merci pour vos recettes vegan, elles sont top : on se régale à chaque fois. Et pour moi qui suis intolérante au lait & aux œufs, je revis grâce à vous.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      A la place il est possible de mettre du tofu soyeux.

      Vos compliments et vos encouragements me vont droit au cœur, merci beaucoup ! Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous facilitent la vie et qu’elles vous permettent de vous régaler :)

      A très vite ^^

  • Mylène

    Merci beaucoup pour cette recette essayé hier soir et goûté ce midi ! Nous avons adoré, la recette entre dans nos classiques à faire et refaire !

  • Françoise

    Bonjour, ce clafoutis est dé-li-ci-eux! la quantité est généreuse, j’en ai eu pour faire 1 grand et puis un petit pour les gourmands… Je n’avais pas de margarine, alors j’ai remplacé par de la pâte d’amandes blanches, pour le fond (en fait j’ai réparti au pinceau un peu de l’huile qui surnage avant de saupoudrer le sucre) et pour la pâte aussi. Parfait!

  • siricat

    recette testée cette semaine, un grand merci c’est parfait, la texture rappelle vraiment l’original! c’est à se demander pourquoi est-ce qu’on utilise habituellement des oeufs dans les pâtisseries!

  • Lorène

    Ce clafoutis est D-É-L-I-C-I-E-U-X! C’est la meilleure recette végétalienne que j’ai réalisée. C’est très similaire à un clafoutis classique avec le lait et les oeufs. Si je ne l’avais pas fait moi-même, je n’aurais pas su que c’était vegan.

  • Sarah

    Top Top !
    Comme je mange sans gluten, j’ai juste changé la farine par de la farine de riz et de la maïzena (et 1 sachet d’agar agar pour la texture).
    Et trop bon.
    Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes :-)

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