Clafoutis aux cerises {vegan}

C’est la saison des cerises 🍒 ! Et s’il y a bien un dessert d’été emblématique pour en profiter, c’est bien le clafoutis aux cerises.

Après plusieurs essais, je tiens enfin ma recette ! La texture est exactement celle que je recherchais : assez ferme tout en étant moelleuse et fondante à souhait.

Promis, la recette est très rapide et facile à réaliser, tellement d’ailleurs que je ne vous ai pas fait de pas à pas en photo cette fois-ci.

Sinon, grande question existentielle : pour vous le clafoutis c’est avec ou sans les noyaux ? Pour ma part c’est sans ^^

Clafoutis aux cerises {vegan}Clafoutis aux cerises {vegan}Clafoutis aux cerises {vegan}RECETTE DU CLAFOUTIS AUX CERISES {VEGAN}

INGRÉDIENTS :

– 500 g de cerises
– 400 ml de lait végétal (lait de soja pour moi)
– 200 ml de crème végétale (crème de soja pour moi)
– 20 g de margarine fondue
– Une gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille (j’ai mis les deux)
– 120 g de farine
– 100 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel
– Sucre glace (facultatif)

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule de 20 à 23 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule en silicone) ou un plat
– Un fouet
– Un mixeur plongeant

 

Réalisation :

Commencez par laver, équeuter et dénoyauter les cerises (ou pas, libre à chacun d’adapter selon ses goûts)

Graissez un plat ou un moule avec de la margarine, chemisez-le de sucre en poudre, retirez l’excédent (cette étape n’est pas forcément nécessaire si comme moi vous utilisez un moule en silionne) puis tapissez le fond de cerises

Préchauffez le four à 180°C

Dans un récipient, disposez le lait, la crème, la margarine fondue et la vanille puis fouettez bien

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel

Incorporez 1/3 du mélange liquide dans le mélange d’ingrédients secs, fouettez bien l’ensemble,  ajoutez le restant du mélange liquide et fouettez à nouveau

Mixez l’appareil à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux

Versez l’appareil à clafoutis sur les cerises

Enfournez pour 40 minutes à plus d’1h de cuisson (1h10 pour moi – la durée est large car elle est variable selon les fours et la dimension du moule utilisé donc surveillez bien) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée (il est normal que le clafoutis soit encore un peu tremblotant à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant) 

Attendez que le clafoutis ait complètement refroidi à température ambiante avant de le démouler (facultatif) et de le conserver au réfrigérateur

Saupoudrez de sucre glace (facultatif) au moment de servir.

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Dans l’idéal je fais cette recette la veille afin que le clafoutis ait bien le temps de reposer au réfrigérateur, ainsi je le trouve encore meilleur !

– Vous pouvez réaliser l’appareil à clafoutis dans un blender en y mettant tous les ingredients (sauf les cerises) et en mixant le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

– Selon la texture désirée vous pouvez choisir de diminuer (pour une texture plus crémeuse) ou d’augmenter (pour une texture plus ferme) la quantité de farine

– Il est possible d’utiliser des cerises en bocal, mais veillez alors à bien les égoutter avant utilisation

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Clafoutis aux cerises {vegan}

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14 comments

  1. Annabelle

    C’est le premier clafoutis vegan que je réalise et c’est une vraie réussite ! Un délice, la texture est parfaite.

    J’ai conquis tout le monde ! Grand merci !

  2. juliette

    bonjour, magnifique photo!
    peut-on faire la même recette avec du lait, de la crème et du beurre (no vegan) et dans les mêmes proportinos?
    merci

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