Préparez un délicieux pain d’épices vegan à la marmelade d’oranges amères. Moelleux et bien parfumé, c’est un délice !
Je vous propose une douceur incontournable des fêtes de fin d’année : le pain d’épices. Ces saveurs de cannelle, de coriandre, d’anis, de badiane, de gingembre et de clou de girofle qui embaument la maison lors de la cuisson me plongent instantanément dans l’ambiance de Noël 🎅 Pain d’épices à l’orange {vegan}
Cette fois-ci, j’avais très envie d’un pain d’épices bien parfumé à l’orange 😋 ! J’y ai donc intégré une bonne quantité de marmelade d’oranges amères, ce qui lui apporte une saveur et une texture incomparable !
J’ai été séduite à la première bouchée, il est bien moelleux avec un doux parfum d’épices relevé par la marmelade d’oranges.
Je n’aime pas le pain d’épices industriel, mais croyez-moi, cette version fait maison n’a absolument rien à voir. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois et c’est une merveille !
Maintenant, à votre tour de vous régaler en réalisant cette douceur moelleuse et épicée à souhait :)
Recette du pain d’épices à l’orange {vegan}
Ingrédients
pour un moule à cake de 28 cm
Pour le pain d’épices :
- 250 g de marmelade d’oranges amères
- 150 ml de sirop d’agave
- 150 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 100 ml de lait de soja
- 300 g de farine T45
- Un sachet de levure chimique
- Une cuillère à soupe bombée d’épices à pain d’épices
- Une pincée de sel
Pour le nappage :
- 2 cuillères à soupe de marmelade d’oranges amères + 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la décoration (facultatif) :
- Écorces d’oranges confites
- Bâtons de cannelle
- Badiane (anis étoilé)
- Sucre en grains
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule à cake de 28 cm de longueur
- Un pinceau à pâtisserie
- Du film alimentaire
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à cake de 28 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Dans un récipient mélangez la marmelade d’oranges, le sirop d’agave, l’huile et le lait.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, les épices et le sel puis ajoutez le tout au mélange précédent.
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Versez l’appareil dans le moule à cake.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Si la surface du pain d’épices est déjà bien dorée avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’
A la sortie du four, laissez le pain d’épices tiédir quelques instants puis démoulez-le.
Dans un petit bol, mélangez les deux cuillères à soupe de marmelade avec les deux cuillères à soupe d’eau puis à l’aide d’un pinceau, nappez généreusement le pain d’épices (le dessus et les côtés).
Ensuite, emballez le pain d’épices sans attendre dans du film alimentaire (astuce géniale pour obtenir un moelleux incomparable !).
Laissez-le refroidir totalement dans son emballage avant la dégustation.
Si vous le souhaitez, finissez en décorant le pain d’épices à votre convenance.
Régalez-vous !
Conseils & suggestions
• La technique consistant à emballer le pain d’épices encore chaud dans du film alimentaire est juste bluffante ! En refroidissant ainsi, il conservera son humidité dû à la chaleur et il sera extrêmement tendre et moelleux !
• Il peut se conserver 1 semaine à 10 jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
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Pain d’épices à l’orange {vegan}
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Pain d’épices à l’orange {vegan}
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13 COMMENTAIRES
Marjolaine
26/12/2020Un régal :)
Pour ma part j’ai remplacé la marmelade d’orange par une confiture à la poire une tuerie.
Laurianne
26/12/2020 AUTEURSuper idée ! Merci pour cette suggestion et pour ce retour :)
Steph
26/12/2020J’ai mis de la farine de petit épeautre et c’est un véritable délice !! Il a bien cuit et la texture est top. Merci pour cette recette !
Laurianne
26/12/2020 AUTEURAvec grand plaisir ! Je suis ravie que vous soyez contente du résultat :D
Marie-Pierre Castagnet Perrin
06/01/2021Bonjour, j’adore la marmelade d’orange mais je suis intolérante au gluten. Pourriez-vous me donner une astuce pour remplacer la farine T 45 par du mix pâtisserie ou autre et que le pain d’épices soit moelleux et aéré ?
Je vous remercie et vous souhaite une bonne journée.
Laurianne
07/01/2021 AUTEURBonjour,
Malheureusement je ne maîtrise pas la pâtisserie sans gluten, donc il m’est difficile de vous conseiller.
C’est notamment la présence de gluten qui apporte le côté moelleux au pain d’épices, donc je crains qu’il soit difficile d’obtenir cette même texture sans gluten.
Pour ne pas avoir de mauvaise surprise, je vous encourage plutôt à vous tourner vers une recette qui soit déjà sans gluten à la base.
Belle journée :)
Estelle
07/01/2021J’adore le pain d’épices à l’orange : ce sera donc ma première patoche vegan, merci pour cette recette et pour le site, c’est une vraie mine d’or ❤️
Laurianne
07/01/2021 AUTEUROh merci beaucoup pour ce gentil mot !
Et du coup, verdict ? J’espère que tu as apprécié le résultat :)
Géraldine
10/01/2021Bonsoir Laurianne, je viens de réaliser ce pain d’épices au bon goût d’orange, miam miam :) et j’aimerais savoir si je peux diminuer le sirop d’agave de moitié car la marmelade rien qu’ à elle est très sucrée … ! Merci pour ta réponse et pour toutes tes délicieuses recettes! :)
Laurianne
12/01/2021 AUTEURBonsoir,
En supprimant 75 ml cela aura forcément une incidence sur le goût/la texture.
Dans ce cas, il faudrait palier en ajoutant éventuellement plus de lait, mais celui-ci n’a pas la même consistance que le sirop d’agave donc je ne suis pas certaine que ça fonctionnerait. Ou peut-être de la compote ?
À tester donc, mais n’ayant pas moi-même tester ces deux options de remplacement, je ne peux pas te garantir le résultat.
À bientôt :)
Ostrovitch
30/01/2021Hello,
How many grams of baking powder is equal to 1 sachet ?
Merci!
Laurianne
05/02/2021 AUTEURHello,
One sachet is equivalent to 11 g.
See you soon :)
Magjie
14/03/2024Un des meilleurs cake que j’ai jamais mangé: gouteux, aérien! Un véritable délice!
Notre truc « antigaspi »: nous gardons les écorces d’oranges bio que nous mangeons et les mettons dans une boite fermée au frigo. Quand on en a un petit stock on les fait cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien molles puis nous les égouttons rapidement et les mixons au mixeur plongeant. Ensuite on ajoute du sucre à notre convenance et du jus de citron. Nous gardons cette « marmelade » dans des bocaux stérilisés plusieurs semaines ( pour l’instant on a pas réussi à les garder plus, car on en mange sur les tartines aussi) Du coup, dans la recette nous utilisons cette marmelade d’écorce et c’est parfait! Vraiment, vraiment très bon! Un grand merci!