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Banana bread ou cake à la banane {vegan}

Que diriez vous d’un banana bread ultra moelleux aux pépites de chocolat ? En plus d’être délicieux il est très simple et rapide à réaliser !

Aujourd’hui je vous propose ma version d’une recette emblématique venue tout droit des Etats-Unis : le banana bread ! Il s’agit d’un cake à la banane qui se déguste à l’occasion du petit-déjeuner ou pour le goûter 🍌 🍌 Banana bread ou cake à la banane {vegan}

Cette recette fait partie de mes classiques et pour plus de gourmandise, je ne résiste jamais à l’envie d’y ajouter des pépites de chocolat car il faut bien avouer que l’association banane-chocolat est juste démentielle 🍫 ! Mais bien sûr ce n’est pas obligatoire 😀

Si vous aimez les cakes à la texture légèrement humide et la consistance à la fois fondante et moelleuse, c’est exactement ce qu’on obtient ici ! Il n’est pas sec du tout et peut se conserver longtemps, un délice.

C’est une recette rapide et inratable mais sachez qu’il est très important que vos bananes soient très mures, plus il y a de taches noires sur la peau, mieux c’est car plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et plus elles parfumeront et donneront du goût à votre cake 🙂

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Recette du banana bread ou cake à la banane {vegan}

Ingrédients

pour un moule à cake de 20 cm

  • 2 bananes (moyennes) très mures (avec des tâches noires) + 1 pour le dessus
  • 160 ml de lait végétal
  • 200 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel fin
  • 100 g de pépites de chocolat (facultatif)

Matériels spécifiques indispensables

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Préparation

Préchauffez le four à 160°C.

Huilez et recouvrez de papier sulfurisé le fond d’un moule à cake de 20 cm (ainsi le démoulage sera facilité).

Dans un récipient, réduisez les deux bananes en purée à la fourchette, ajoutez le lait et mélangez bien.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et 85 g de pépites de chocolat puis ajoutez le tout au mélange précédent.

Mélangez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.

Versez l’appareil dans le moule à cake, coupez la banane restante dans la longueur, disposez-la joliment sur le dessus puis parsemez les 15 g de pépites de chocolat restantes.

Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).

Laissez tiédir le cake quelques instants avant de le démouler.

Selon votre préférence, vous pouvez soit le déguster tiède ou bien le filmer (juste après l’avoir démoulé, lorsqu’il est encore tiède) et le laisser refroidir totalement dans son emballage à température ambiante (avec cette méthode vous obtiendrez un cake d’un moelleux incomparable !).

Bonne dégustation :)

 

Conseils & suggestions

• Si la surface du cake est déjà bien dorée avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.

• La technique consistant à emballer le cake encore tiède dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^

• Si vous aimez le beurre de cacahuète, je vous conseille d’en rajouter une cuillère à soupe dans la préparation 😍

• Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante emballé dans du film alimentaire.

• Si vous appréciez l’association banane-chocolat, je vous propose également de découvrir la recette des cookies vegan moelleux à la banane et aux pépites de chocolat.

• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.

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Banana bread ou cake à la banane {vegan}

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Banana bread ou cake à la banane {vegan}

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71 COMMENTAIRES

  • LadyMilonguera

    J’en prendrais volontiers une tranche…

    • Laurianne
      AUTEUR

      Sers-toi :D

      • Brou

        Recette super rapide et très simple
        Merci pr ce partage et surtout pour les petites astuces donné en plus.

    • Corinne

      Votre recette est juste un délice. Cela fait 2 fois que je refais la recette. Je l’adore.

      • Mylène

        Recette très simple et rapide.
        J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisettes (on fait avec les moyens du bord !).
        J’ai également ajouté des cérneaux de noix de pécan sur le dessus du cake.
        J’ai suivi la recommandation concernant le fait de l’emballer avec du film alimentaire.
        Encore une recette que je recommande (et que je réussis sans problème !).

  • Land

    Hello si je n’ai pas de poudre d’amandes, est-ce qu’il me suffit juste de rajouter un peu plus de farine, où la poudre d’amandes est importante dans cette recette ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Tu peux remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisettes ou par de la noix de coco râpée ou à défaut par 70 g de farine :)

  • Mélody

    Ok alors je viens de le faire et c’est beaucoup trop bon ! Merci pour cette super recette :)

  • Frédérique

    Bonjour ,merci beaucoup pr votre recette :) ! je viens de le faire ! En moule de 30cm donc j’ai adapté et utilisé du lait de vache, saupoudré de sucre roux avant d’ enfourner … il repose dans son film plastique ! Rdv demain matin pr le dégustation ! Je partagerai bien la photo mais je ne sais pas comment faire ! Encore merci !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Alors verdict ?! J’espère qu’il a été apprécié :D

      • Mina

        Merci pour l’idée des raisins secs et du rhum ! J’ai mis de la noix de coco à la place d’une partie de la farine…un délice

  • Lucine

    Je l’ai testée et je l’ai aussitôt adopté !! Trop bon ! Jusqu’à présent tes recettes sont un sans fautes merci pour ton travail !

    Bonne soirée

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’en suis ravie ! Un grand merci d’avoir pris le temps de donner votre avis sur cette recette :)

  • Muriel

    Une belle découverte ce banana bread vegan!

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère que tu te laisseras tenter ^^

    • Christelle

      Bonjour

      Je viens de réaliser le recette avec un mélange lait de noisette et lait de coco. A la place de la poudre d’amandes j’ai mis 100g de farine de riz et du chocolat noir à 85%.
      Une vraie tuerie ta recette, trop bonne. J’ai épinglé ton site sur ma page d’accueil du portable
      Bravo

  • Muriel

    Hâte de le tester! Petite question: où trouver du chocolat noir sans trace de lait ? Merci et merci pour ces belles recettes vegan

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour Muriel, de mon côté n’étant pas allergique au lait je n’ai pas cette problématique mais j’imagine que vous pouvez en trouver en magasin bio :)

  • Lilith02290

    Il est en train de cuire, ainsi que sa version noix de coco.
    Un très très grand merci pour cette recette ! (et pour les autres)

  • Lilith02290

    J’ai respecté les proportions de votre recette mais j’ai tenté la version coco, comme je vous disais à 11 h 08.
    100 g de coco à la place des 100 g d’amande
    160 g de lait de coco (comme lait végétal que vous recommandez)
    Tentez, vous verrez c’est très bon aussi.
    Encore merci pour votre recette
    Votre gâteau et votre gâteau version coco ont été très appréciés ici !
    Au plaisir de lire et tester votre prochaine recette

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à vous pour ce retour détaillé ! Ravie que la recette vous aie plu ^^

  • Christine BARRERe

    Bonjour Laurianne,

    Bravo et merci.
    Bravo tout d’abord car votre blog est très bien fait,
    présentation de bon goût, explications écrites claires, jolies photos. C’est une belle réalisation à hauteur de vos créations pâtissières.
    Merci, ensuite car je suis une piètre cuisinière et grâce à votre blog je peux gâter nos enfants qui sont végétariens et certains vegans.
    Hier, nous avons partagé un cake à la banane. N’ayant pas de pépites de chocolat, j’ai utilise des raisins secs blonds et rajouté 2 c.à s. de rhum. Suivant votre conseil j ai emballé le cake dans du film étirable et il était effectivement bien moelleux. J’ étais fière de cette réussite culinaire et tout le monde a apprécié, grâce à vos diffusions, merci encore pour ces partages.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire ce commentaire qui me fait tant plaisir !

      Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent et vous permettent de régaler votre petite famille.

      Au plaisir de vous relire,

      A très vite.

  • Marjo

    Bonjour je voudrais savoir si on peut congeler le cake ?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, je n’ai jamais essayé mais j’ai fait quelques recherches et visiblement c’est possible, l’idéal étant de le congeler en tranche pour ensuite retirer juste la quantité souhaitée.

  • Maria Grazia

    Complimenti per il blog!!!! Buonissimo il pane alla banana, è un ottima coccola! Leggero e buono, grazie x la ricetta.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Grazie ! Sono contento che ti piaccia :)

      • Bénédicte

        Merci pour toutes tes recettes
        C’est un succès à chaque fois. Bonne pâtisserie à tous

        • Laurianne
          AUTEUR

          Avec grand plaisir ! Merci pour ce sympathique petit mot :)

  • SASSI

    Bonsoir,
    Je viens de faire cette merveilleuse recette.
    Ce n’est pas mon premier essai de cake à la banane mais c’est de loin le meilleur !
    Merci beaucoup car je me suis régalé et je vais envoyer votre recette à toutes mes amies ….
    Je recommande !!!!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Génial merci pour ce retour plein d’enthousiasme ! Je suis heureuse que la recette te plaise tant :D

  • Mia

    Bonjour et merci pour toutes ces succulentes recettes ! Je ne sais pas si c’est le bon endroit pour publier ce commentaire, mais voilà, je suis à la recherche d’un cake salé vegan, le bon vieux cake salé aux olives par exemple mais sans oeuf, et je n’arrive à rien et ne trouve pas de recette. Si le projet pouvait vous plaire je serai plus qu’heureuse de lire et faire et re-refaire la recette merci d’avance !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Si ça peut vous aider, voici le lien de la recette de cake salé que j’utilise tout le temps : https://leculdepoule.co/2015/03/21/basique-cake-vegan-sale-sans-oeufs-recette-de-base/

      Je l’aime beaucoup et j’espère que ce sera votre cas aussi, n’hésitez pas à revenir m’en dire des nouvelles !

      A bientôt :)

      • Mia

        Super, merci beaucoup ☺️ le site a l’air sympa, une belle découverte. Je testerai. A bientôt !

      • Tsukinoai

        Ah le banana bread, au départ, je ne suis pas fan de ce cake et en plus, je ne suis pas une grande fan de la poudre d’amandes. Mais votre recette est très réussie. Les saveurs sont équilibrées. Un vrai plaisir. Merci beaucoup pour toute vos recettes. Je suis tellement ravie de pouvoir réaliser de nouveaux vos recettes. #govegan ☺️

  • Clausen

    Cake au four. Je ne doute pas qu il sera excellent, comme la brioche, les donuts, etc. Je voulais revenir sur la technique du film alimentaire. Plastique et chaleur ne faisant pas bon menage, pas quoi remplacer sil vous plait?

    • Laurianne
      AUTEUR

      Vous pouvez l’envelopper dans un torchon au préalable puis emballer le tout dans du film alimentaire ou bien mettre le cake chaud dans une grand boîte hermétique :)

      • clausen

        Merci pour ce retour. J’adopterai cette technique à l’avenir, enfin la boite hermétique car le plastique est bani de la maison. Le cake est déjà entamé (puis caché pour qu’il en reste) et a été très apprécié par petits et grands.

  • Soizig

    Très bon, parfait pour un petit dejeuner gourmand sans oeuf et sans lait!!!
    Vous pensez que ça pourrait marcher avec des poires…ou il faudrait rajouter quelque chose de plus liant?
    En tout cas un grand merci !!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ce retour :)

      Ça fonctionnerait peut être en remplaçant la purée de bananes par de la compote de poires mais n’ayant pas testé je ne peux pas le garantir.

      N’hésite pas à revenir me donner tes impressions si tu testes.

      A bientôt ^^

  • Marion

    Absolument délicieux ! Le deuxième cake du week-end est au four, tout le monde l’a apprécié, merci pour cette belle recette <3

  • Eugenie

    Bonjour, j’ai réalisé votre super cake avec qques modifications: pas de sucre ajouté, bicarbonate à la place de la levure, 150gr de farine d’avoine et 50gr de farine de pois chiches. En topping: carrés de chocolat et amandes effilées.
    Top! ☺ merci

  • Noemie

    J’adore le banana bread au petit déjeuner. Habituellement, je fais la recette de Cléa, avec des œufs, mais comme je n’en ai plus et confinement oblige, j’ai testé cette recette qui m’a fait de l’oeil car elle ressemble à celle de ton moelleux aux poires que tu avais postée cet automne et que j’avais adorée. Le gâteau est au four, verdict demain matin ! ;-)

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’espère qu’il a été apprécié :D

      • Noemie

        J’en ai fait deux en deux jours donc je crois que oui :-)
        Merci !

  • Pierret Corinne

    Bonjour.. par quoi peut on remplacer la poudre d’amende? Noix de coco râpée?
    Merciiii

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui ou bien par de la poudre de noisettes ;)

  • Solène

    Excellent! Superbe recette, le gâteau était trop bon!

  • Dufor

    Délicieux! On adore !!! J’ai réalisé cette recette avec un lait de vache.

  • Alexia

    Mille mercis pour cette recette ! J’avais une super recette de banana bread avec oeufs et beurre, mais j’ai du m’adapter car mon homme a des intolérances tenaces et j’avais du mal à retrouver ce moelleux !! C’est désormais chose faite avec ta recette. As-tu déjà testé avec un nappage chocolat ou sirop d’érable ? Du coup on enlèverait les pépites de chocolat je pense sinon c’est une injection de sucre ;)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci pour ton retour ^^

      Non je n’ai jamais testé mais l’idée me plaît beaucoup donc je tenterai peut être la prochaine fois que je le ferais :)

  • Anne-Laure

    Bonjour, j’ai testé et approuvé la recette, grand merci!
    Je souhaiterais éliminer le sucre ajouté. Pensez-vous que je peux simplement enlever le sucre de la recette ou dois-je compléter avec de la compote de pomme par exemple? avez-vous déjà testé sans sucre ajouté? grand merci d’avance pour votre retour

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Non je n’ai jamais testé cette recette sans sucre du coup il m’est difficile de vous dire.

      Mais si vos bananes sont bien mûres/sucrées, que vous mettez des pépites de chocolat (qui sont sucrées elles aussi) et que vous êtes amatrice du peu sucré, je pense que vous devriez l’apprécier ainsi.

      Par contre je ne vous recommande pas l’ajout de compote de pommes car celle-ci modifierait la texture initiale du cake.

      Belle journée :)

  • EMILIE

    bonjour Laurianne serait ce possible de remplacer le lait par de l’eau ? sinon super recette qui a l’air super bonne !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, oui ça devrait fonctionner avec de l’eau ;)

  • Abi

    La recette préférée de ma coloc et de tout l’étage de mon bureau. Il a été tellement apprécié que des collègues (qui n’en n’avait pas eu) en ont entendu parlé et m’ont demandé de le refaire ! Comme d’habitude avec les recettes de Perle En Sucre, des ingrédients simples et accessibles, on a toujours de quoi en faire dans les placards. Je l’ai aussi testé sous forme de muffins avec une pâte à tartiner par dessus, un régal !

  • Fantine

    Bonjour,
    J’adore votre site et j’ai déjà testé quelques une de vos délicieuses recettes!
    Je souhaiterai essayer le banana break qui à l’air si bon
    Je n’ai qu’un moule de 30 cm, comment puis je adapter la recette?

    Merci!

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Merci, je suis ravie que vous appréciez mon travail :)

      Pour un moule de 30 cm je vous conseille d’augmenter les proportions d’ingrédients de 1/3.

      Belle journée.

  • Morvan

    J’essaye ça demain!! Merci pour votre réponse !

  • Berger Valérie

    Bonjour j aime beaucoup vos recettes

  • Alice

    Une de mes recettes préférées. Merci encore. J’adore votre site.

    • Laurianne
      AUTEUR

      J’en suis très heureuse ! Merci pour ce petit mot :)

  • Catherine

    Bonjour,
    Je suis en train de faire la recette, par contre j’ai une question: concernant la levure, vous mettez quel poids ? Car tous les paquets de levure ne pèsent pas le même poids …
    Merci d’avance pour votre réponse et merci pour vos partages, vos recettes sont top ;)

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour, un sachet de levure chimique standard pèse 11g :)

      • Catherine

        Merci beaucoup :)

  • Aurélie

    Bonjour!

    J’ai testé cette recette ce matin, le cake est excellent !! J’ai souvent fait des Banana bread mais là vraiment je n’ai rien à redire c’est parfait. Merci :)

  • Amandine

    J’adore ce cake !!!
    Je suis fan et le personnalise a chaque fois ! Chocolat, rhum, fleurs d’oranger, mélanges d’épices, différentes purées d’oleagineux…
    Combien de temps peut il rester au congélateur ?
    Par avance merci et encore bravo pour toutes ces superbes recettes !

  • Maureen

    J’ai fait ce cake en deux versions : la « classique » avec farine de blé, et une sans gluten en mélangeant farine de sarrasin, riz et un chouia de maïzena. Les deux avec l’option beurre de cacahuète j’ai juste un peu revu à la baisse la dose de pépites et de sucre et rajouté quelques graines pour en faire un bon cake énergétique du petit déjeuné. Dans un cas comme dans l’autre le résultat est parfait. Merci pour cette super recette

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