Banana bread ou cake à la banane {vegan}

Aujourd’hui je vous propose ma version d’une recette emblématique venue tout droit des Etats-Unis : le banana bread ! Il s’agit d’un cake à la banane qui se déguste à l’occasion du petit-déjeuner ou pour le goûter 🍌 🍌

Cette recette fait partie de mes classiques et pour plus de gourmandise, je ne résiste jamais à l’envie d’y ajouter des pépites de chocolat car il faut bien avouer que l’association banane-chocolat est juste démentielle 🍫 ! Mais bien sûr ce n’est pas obligatoire 😀

Si vous aimez les cakes à la texture légèrement humide et la consistance à la fois fondante et moelleuse, c’est exactement ce qu’on obtient ici ! Il n’est pas sec du tout et peut se conserver longtemps, un délice.

C’est une recette rapide et inratable mais sachez qu’il est très important que vos bananes soient très mures, plus il y a de taches noires sur la peau, mieux c’est car plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et plus elles parfumeront et donneront du goût à votre cake 🙂

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RECETTE DU BANANA BREAD OU CAKE A LA BANANE {VEGAN}

INGRÉDIENTS (pour un moule à cake de 20 cm) :

– 2 bananes (moyennes) très mures + 1 pour le dessus
– 160 ml de lait végétal
– 200 g de farine
– 100 g de poudre d’amandes
– 70 g de sucre roux
– 1/2 sachet de levure chimique
– Une pincée de sel fin
– 100 g de pépites de chocolat (facultatif)

MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES :
Un moule à cake de 20 cm
– Papier sulfurisé
– Film alimentaire (facultatif)

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 160°C

Huilez et recouvrez de papier sulfurisé le fond d’un moule à cake de 20 cm (ainsi le démoulage sera facilité)

Dans un récipient, réduisez les deux bananes en purée à la fourchette, ajoutez le lait et mélangez bien

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et 85 g de pépites de chocolat puis ajoutez le tout au mélange précédent

Mélangez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte

Versez l’appareil dans le moule à cake, coupez la banane restante dans la longueur, disposez-la joliment sur le dessus puis parsemez les 15 g de pépites de chocolat restantes

Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson)

Laissez tiédir le cake quelques instants avant de le démouler

Selon votre préférence, vous pouvez soit le déguster tiède ou bien le filmer (juste après l’avoir démoulé, lorsqu’il est encore tiède) et le laissé refroidir totalement dans son emballage à température ambiante (avec cette méthode vous obtiendrez un cake d’un moelleux incomparable !)

Bonne dégustation :)

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si la surface du cake est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson

– La technique consistant à emballer le cake encore tiède dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^

– Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante emballé dans du film alimentaire

– Si vous aimez le beurre de cacahuète, je vous conseille d’en rajouter une cuillère à soupe dans la préparation 😍

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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22 comments

  1. Land

    Hello si je n’ai pas de poudre d’amandes, est-ce qu’il me suffit juste de rajouter un peu plus de farine, où la poudre d’amandes est importante dans cette recette ?

  2. Frédérique

    Bonjour ,merci beaucoup pr votre recette :) ! je viens de le faire ! En moule de 30cm donc j’ai adapté et utilisé du lait de vache, saupoudré de sucre roux avant d’ enfourner … il repose dans son film plastique ! Rdv demain matin pr le dégustation ! Je partagerai bien la photo mais je ne sais pas comment faire ! Encore merci !

  3. Lucine

    Je l’ai testée et je l’ai aussitôt adopté !! Trop bon ! Jusqu’à présent tes recettes sont un sans fautes merci pour ton travail !

    Bonne soirée

  4. Muriel

    Hâte de le tester! Petite question: où trouver du chocolat noir sans trace de lait ? Merci et merci pour ces belles recettes vegan

    • Laurianne

      Bonjour Muriel, de mon côté n’étant pas allergique au lait je n’ai pas cette problématique mais j’imagine que vous pouvez en trouver en magasin bio :)

  5. Lilith02290

    Il est en train de cuire, ainsi que sa version noix de coco.
    Un très très grand merci pour cette recette ! (et pour les autres)

  6. Lilith02290

    J’ai respecté les proportions de votre recette mais j’ai tenté la version coco, comme je vous disais à 11 h 08.
    100 g de coco à la place des 100 g d’amande
    160 g de lait de coco (comme lait végétal que vous recommandez)
    Tentez, vous verrez c’est très bon aussi.
    Encore merci pour votre recette
    Votre gâteau et votre gâteau version coco ont été très appréciés ici !
    Au plaisir de lire et tester votre prochaine recette

  7. Christine BARRERe

    Bonjour Laurianne,

    Bravo et merci.
    Bravo tout d’abord car votre blog est très bien fait,
    présentation de bon goût, explications écrites claires, jolies photos. C’est une belle réalisation à hauteur de vos créations pâtissières.
    Merci, ensuite car je suis une piètre cuisinière et grâce à votre blog je peux gâter nos enfants qui sont végétariens et certains vegans.
    Hier, nous avons partagé un cake à la banane. N’ayant pas de pépites de chocolat, j’ai utilise des raisins secs blonds et rajouté 2 c.à s. de rhum. Suivant votre conseil j ai emballé le cake dans du film étirable et il était effectivement bien moelleux. J’ étais fière de cette réussite culinaire et tout le monde a apprécié, grâce à vos diffusions, merci encore pour ces partages.

    • Laurianne

      Bonjour,

      Un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire ce commentaire qui me fait tant plaisir !

      Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent et vous permettent de régaler votre petite famille.

      Au plaisir de vous relire,

      A très vite.

    • Laurianne

      Bonjour, je n’ai jamais essayé mais j’ai fait quelques recherches et visiblement c’est possible, l’idéal étant de le congeler en tranche pour ensuite retirer juste la quantité souhaitée.

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