Caramel liquide (qui ne durcit pas)

Aujourd’hui, je vous propose une recette de caramel liquide qui se conserve sans durcir.

Rapide, facile, pratique, économique, et délicieuse, cette recette pourra vous servir à agrémenter vos desserts. Elle pourra notamment vous être utile dans l’élaboration du flan coco, ou encore pour napper des îles flottantes, des glaces, des yaourts, du riz au lait, des crêpes, ou encore des pancakes 🥞 🍨 🍮 😋

A vous de jouer ^^

Caramel liquide (qui ne durcit pas)

RECETTE DU CARAMEL LIQUIDE (QUI NE DURCIT PAS)

INGRÉDIENTS (pour 250 ml) :

– 250 g de sucre en poudre
– 50 + 100 ml d’eau (à température ambiante)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc (indispensable – ça ne se sent pas)

 

 

Réalisation :

Dans une casserole, mélangez le sucre + 50 ml d’eau + la cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre

Portez le tout à ébullition sur feu moyen/vif

Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel devienne brun clair (surveillez bien car à partir du moment ou le caramel commence a colorer, ça va relativement vite !)

Dès que la bonne couleur est atteinte, posez la casserole hors du feu et versez en filet très doucement et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante (ATTENTION aux projections ! Le caramel va fortement bouillir donc veillez à bien prendre vos distances au moment de verser l’eau) tout en remuant entre chaque ajout

Remettez le caramel sur le feu et laissez-le bouillir environ 1 minute tout en le remuant de temps en temps

Transvasez le caramel dans un récipient en verre qui puisse se fermer (à ce stade là le caramel est très liquide mais il s’épaissira légèrement en refroidissant)

Le caramel se conservera parfaitement quelques mois à température ambiante.

Caramel liquide (qui ne durcit pas)

 

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Restez vraiment attentif à la couleur du caramel car elle sera déterminante : s’il est trop clair, il n’aura pas de goût (à part celui du sucre) et s’il est trop foncé il sera amer

– Vous pouvez adapter la quantité d’eau selon la consistance que vous souhaitez obtenir

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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12 comments

  1. Mimie

    je fais cette recette depuis des dizaines d’années. Tupperware donnait la même recette. je n’achète jamais de sauce’ caramel. Elle conserve très ben plusieurs mois

  2. Maud

    Coucou Laurianne, merci beaucoup pour toutes tes recettes qui sont en plus un régal pour les yeux :)
    Je me demandais, dans cette recette de caramel, tu dis de faire attention en versant l’eau « bouillante » dans le caramel, il faut donc la faire bouillir à part avant de verser ?
    Plein de bisous et merci encore !

  3. Françoise

    Cette recette je la garde précieusement car c’est bien pratique d’avoir du caramel à portée de main et tellement meilleur….
    Merci perle en sucre !

  4. Noria

    Bjr Lauriane,
    Je viens d’imprimer ta recette du caramel liquide qui ne durcit pas je la testerais dans quelques jours., voilà
    merci pour ta recette et bonne journée.

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