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Caramel liquide (qui ne durcit pas)

Réalisez votre caramel liquide maison grâce à cette recette simple et rapide !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de caramel liquide qui se conserve sans durcir.

Rapide, facile, pratique, économique, et délicieuse, cette recette pourra vous servir à agrémenter vos desserts. Elle pourra notamment vous être utile dans l’élaboration du flan coco, ou encore pour napper des îles flottantes, des glaces, des yaourts, du riz au lait, des crêpes, ou encore des pancakes 🥞 🍨 🍮 😋

A vous de jouer ^^

Caramel liquide (qui ne durcit pas)

Recette du caramel liquide (qui ne durcit pas)

Ingrédients

pour 250 ml

  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 + 100 ml d’eau (à température ambiante)
  • Une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc (indispensable – ça ne se sent pas)

 

Réalisation

Dans une casserole, mélangez le sucre + 50 ml d’eau + la cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre.

Portez le tout à ébullition sur feu moyen/vif.

Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel devienne brun clair (surveillez bien car à partir du moment ou le caramel commence a colorer, ça va relativement vite !)

Dès que la bonne couleur est atteinte, posez la casserole hors du feu et versez en filet très doucement et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante (ATTENTION aux projections ! Le caramel va fortement bouillir donc veillez à bien prendre vos distances au moment de verser l’eau) tout en remuant entre chaque ajout.

Remettez le caramel sur le feu et laissez-le bouillir environ 1 minute tout en le remuant de temps en temps.

Transvasez le caramel dans un récipient en verre qui puisse se fermer (à ce stade là le caramel est très liquide mais il s’épaissira légèrement en refroidissant).

Le caramel se conservera parfaitement plusieurs mois à température ambiante.

Caramel liquide (qui ne durcit pas)

 

CONSEILS / SUGGESTIONS

  • Restez vraiment attentif à la couleur du caramel car elle sera déterminante : s’il est trop clair, il n’aura pas de goût (à part celui du sucre) et s’il est trop foncé il sera amer.
  • Vous pouvez adapter la quantité d’eau selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
  • Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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24 COMMENTAIRES

  • Léa

    merci pour le partage de ce caramel que je mangerais bien à la cuillère et merci pour tous tes conseils :)

  • Mimie

    je fais cette recette depuis des dizaines d’années. Tupperware donnait la même recette. je n’achète jamais de sauce’ caramel. Elle conserve très ben plusieurs mois

    • Laurianne
      AUTEUR

      Effectivement c’est bien plus pratique et économique de le faire soi-même surtout en sachant qu’elle peut se conserver des mois ^^

      • Nico

        Est-il possible d’ajouter de la crème de soja pour faire une sorte de sauce caramel ? Et si oui à quel moment ? Merci pour ce super boulot. J’adore me balader dans les parages !

        • Laurianne
          AUTEUR

          Bonjour,

          Je n’ai pas essayé mais éventuellement en remplaçant l’eau par de la crème.

          Si vous testez n’hésitez pas à me faire un retour :)

          Belle journée.

  • Muriel

    Merci pour le partage! c’est tellement plis commode d’en avoir toujours sous la main…

    • Laurianne
      AUTEUR

      En effet, rien de mieux pour pouvoir napper tous ses desserts préférés à volonté :D

  • Maud

    Coucou Laurianne, merci beaucoup pour toutes tes recettes qui sont en plus un régal pour les yeux :)
    Je me demandais, dans cette recette de caramel, tu dis de faire attention en versant l’eau “bouillante” dans le caramel, il faut donc la faire bouillir à part avant de verser ?
    Plein de bisous et merci encore !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Coucou Maud ! Effectivement il s’agissait d’une erreur, l’eau doit être à température ambiante et non pas bouillante, c’est corrigé ^^

      A très bientôt !

  • Françoise

    Cette recette je la garde précieusement car c’est bien pratique d’avoir du caramel à portée de main et tellement meilleur….
    Merci perle en sucre !

    • Laurianne
      AUTEUR

      Avec grand plaisir :D

    • bourrienne dominique

      Étant diabétique, cela fait plusieurs fois que je fais ce caramel. RECETTE EXTRA. Bien meilleur que celle du commerce. Merci

  • Noria

    Bjr Lauriane,
    Je viens d’imprimer ta recette du caramel liquide qui ne durcit pas je la testerais dans quelques jours., voilà
    merci pour ta recette et bonne journée.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Bonjour,

      Super ! J’espère que la recette vous plaira, n’hésitez pas à revenir me faire un retour lorsque vous l’aurez testé.

      A très vite :)

  • GabyB

    Parfait ! Il réussi à tous les coups et se conserve super bien, je l’ai depuis un mois dans le placard et il n’a pas bougé.

    • Laurianne
      AUTEUR

      Merci à vous pour l’ensemble de ces retours ! Ravie que vous ayez testé et adopté autant de recettes du blog ^^

  • Nanam

    Je viens de tester avec de la cassonade, moins long la cuisson du caramel du coup… Il a une jolie couleur, un bon goût et je trouve déjà bien épais alors que c’est chaud donc ça sera parfait pour mes flans coco (recette piquée sur ton blog aussi).
    Merci pour toutes tes recettes, ton blog est super!
    Bise guyanaise d’origine martiniquaise

  • Godin

    Bonjour, peut on utiliser ce caramel pour tapisser des ramequins pour réaliser des crèmes caramel .
    Merci

  • Aurélie

    Bonjour, savez-vous si on peut utiliser du vinaigre de cidre à la placd du vinaigre blanc ou du jus de citron?

  • Wawa

    Je ne savais pas qu’on pouvait faire du caramel sans crème. J’ai testé cette recette pour le flan coco et tout le monde n’y a vu que du feu. Merci pour cette découverte

  • Michèle Beckers

    Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne fais plus que ce caramel.
    Merci beaucoup pour cette délicieuse recette longue conservation et bonne journée

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