Une petite recette de rocher coco carrément irrésistible ! Pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté du chocolat… pour un plaisir I.N.T.E.N.S.E :D
Ces rochers ont une croûte délicieusement croustillante et un cœur complètement fondant, simplement un délice pour les amateurs de noix de coco !
Une recette rapide, facile et idéale pour écouler quelques blancs d’œufs ^^
RECETTE ROCHERS A LA NOIX DE COCO OU CONGOLAIS
INGRÉDIENTS (pour une vingtaine de rochers selon leur taille) :
Rochers :
– 180 g de noix de coco râpée
– 120 g de sucre
– 2 blancs d’œuf
Finition (facultatif) :
– 100 g de chocolat noir*
– 1 cuillère à café d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin..)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Une plaque à pâtisserie
Confection des rochers :
Préchauffez le four à 210°C
Dans un récipient, mélangez du bout des doigts la noix de coco, le sucre et les blancs d’œuf
Façonnez des petites boules entre vos mains*
Disposez les rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Enfournez 5 à 10 minutes* jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés (surveillez bien car ils colorent vite !)
Laissez refroidir sur une grille
Finition :
Faites fondre le chocolat avec l’huile
Quand celui-ci est fondu et lisse, trempez la base des rochers
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laissez figer
Mettez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet (à défaut servez-vous juste d’une fourchette) et nappez les rochers sur la surface en faisant des zigzags
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Pour que l’ensemble ne soit pas trop sucré, optez pour du chocolat noir avec une teneur élevée en cacao, j’ai utilisé le Inaya pur noir 65% de chez Barry et c’était parfait !
– Pour éviter que la préparation ne colle trop aux doigts durant le façonnage, humidifiez régulièrement vos mains.
– Il est impératif de ne pas les faire trop cuire sinon ils seront trop secs et manqueront de moelleux
– Pour les amateurs de noix de coco, découvrez également le flan coco double texture ainsi que les bounty maison
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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67 COMMENTAIRES
DAFFYCO
17/01/2016Ces rochers ont l air trop bons ! J ai envie de croquer l ecran, j adore la noix de coco.
Laurianne
17/01/2016 AUTEURSi vous êtes amateur de noix de coco, foncez :D
la nonna
18/01/2016comment y resister????
Laurianne
19/01/2016 AUTEURJe me pose justement la même question :D
Edith
18/01/2016à essayer illico presto merci pour cette recette.
Laurianne
19/01/2016 AUTEURAvec plaisir :D
Anais
19/01/2016Hum ça à l’air super bon ! A tester rapidement !
Laurianne
19/01/2016 AUTEURJe t’assure que ça l’est, teste tu ne seras pas déçue :)
Céline
22/01/2016testé hier soir : la texture de base est surprenante et les boules difficiles à « agglomérer » mais après cuissons ils sont délicieux, croustillants dehors, moelleux dedans. Je les ai entièrement couverts de chocolat pour un aspect bonbon surprise c’était parfait, et ideal pour écouler des blancs don’t on ne sait pas quoi faire
Laurianne
25/01/2016 AUTEURMiam entièrement recouvert de chocolat ça devait être encore meilleur et plus gourmand ! :D
Céline
26/01/2016j’apprécie particulièrement cette version car je la trouve moins écoeurante que ma vieille recette au lait concentré sucré
Laurianne
26/01/2016 AUTEURSi vous avez trouvé votre bonheur avec cette recette alors c’est parfait :D
Melih
11/04/2020Bonjour ce n’est pas nécessaire de monter les blancs en neige dans votre recette ? Merci
Laurianne
11/04/2020 AUTEURBonjour, en effet, ce n’est pas nécessaire :)
Sonia
22/01/2016Quelle belle réussite effectivement ! Un vrai délice !!!
Petite question… Quelle est la marque de vos poches à douille et douilles ? J’avoue être un peu perdue dans toutes ces références ? Merci et à très bientôt !
Laurianne
25/01/2016 AUTEURSuper ! ^^
J’utilise des poches à douilles jetables, par contre je ne pourrais pas vous citer une marque car je change régulièrement et je n’ai pas de préférence, elles s’équivalent toutes !
À titre d’exemple voici le genre de poche que j’utilise : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-poches_douille_jetables_matfer_51_30.html
À très vite :)
omothermix.com
23/01/2016Très gourmand. Ils sont parfaits devant la tv le soir. Je garde dans un coin ;)
Laurianne
26/01/2016 AUTEUREn effet parfait en guise de grignotage :D
ptitecuisinedepauline
25/01/2016C’est tellement bon ça!
Laurianne
25/01/2016 AUTEURCarrément ! :D
élise
01/02/2016Essayé cet après-midi même ! J’ai « galéré » à façonner les boules, ma pâte s’émiettait.. J’avais divisé les quantités en deux pour en faire moins, il me fallait donc qu’un blanc d’œuf ; j’ai été contrainte d’en rajouter un pour essayer de faire tenir à peu près le tout… Qu’a-t-il pu se passer ?
Laurianne
02/02/2016 AUTEURPas assez de blanc d’œuf, je vois que ça :/ . Votre œuf était de petite taille ?
élise
26/02/2016je ne sais plus du tout de quelle taille était mon oeuf ^^ Mais je compte bien essayer à nouveau avec les mêmes quantités. Je vous en dirait des nouvelles.. La marque de la noix de coco râpé ne pourrait-elle pas être responsable ?
Laurianne
28/02/2016 AUTEURJe ne saurais pas vous dire.. La pâtisserie c’est de la chimie donc effectivement un tas de facteur pourrait être la cause du problème :/
élise
22/04/2016Essayé à nouveau ! C’était mieux en ce qui concerne la confection. J’ai pris deux gros oeufs. Par contre ils étaient un peu secs, pourtant pas très dorés sur le dessus. Je pense que mes boules étaient trop grosses. Il me reste de la noix de coco, une occasion d’en refaire =)
ouarda
09/02/2016Merci pour la recette, je l ai testé ! Croustillant a l exterieur et moelleux a l interieur
Laurianne
09/02/2016 AUTEURTrès contente que cette recette vous ait satisfaite ! Merci pour ce retour :D
Anthony
13/02/2016Simple, rapide et tellement bon.
Voilà le résumé d’une très bonne recette :)
Demain, c’est Kinder Country, je vais d’ailleurs préparer un peu de riz soufflé pour l’occasion !
Laurianne
16/02/2016 AUTEURMerci pour ce retour Anthony ^^
Cupy
21/02/2016Je fonds rien qu’à regarder :p
Laurianne
28/02/2016 AUTEURHaha, gourmandise quand tu nous tiens.. :p
ophelie
17/04/2016bonjour,
faut-il battre les blancs en neige ?
merci
ophelie
Laurianne
02/05/2016 AUTEURNon c’est inutile dans cette recette ^^
Andrea
30/05/2016Comment dire …. Juste divins !
On a envie de tous les manger ahaa
Merci pour le partage.
Laurianne
26/06/2016 AUTEURAvec plaisir Andrea, merci à toi pour ce petit mot :)
Zeineb
30/06/2016Sucre en poudre ou normal
Laurianne
30/06/2016 AUTEURSucre en poudre :)
verronneau
17/10/2016J’ai essayer la recette ,et obliger de les jeter ils étaient infamme, j’ai fait comme dit la recette aidez moi!
Laurianne
18/10/2016 AUTEURJe ne comprends pas ce qui a pu se passer, peut être une erreur de pesée ? Je ne vois que ça car jusqu’à maintenant je n’ai eu que des bons retours concernant cette recette.. :/
la nonna
31/10/2016comme j’avais craqué sur tes rochers, tu m’a inspiré…
ce matin avec mon petit fils on s’y est mis …j’ai revisité ta recette(+ zeste citron vert et vanille)
une tuerie et ta recette est geniale
Natacha NICOLLE
25/11/2016Bonjour, honnêtement j’ai pas vraiment suivi la recette à la lettre j’ai monter les blanc en neige avec le sucre, une pointe de vanille jusqu’à ce qu’il monte sa ma donner des blanc brillant, soyeux et leger, puis j’ai ajouté la noix de coco j’ai eu une texture beaucoup plus soyeuse.
J’ai former mes boule mis à cuire et j’y ai rajouter le chocolat fondu et c’est une tuerie car de la manière dont vous la faite j’ai des rocher très dure, j’ai laisser les 120g de sucre car il es justement doser c’est nickel je hais les gâteau trop sucrer mais la mouahhhh nickel.
Merci pour tout.
Floriane
07/02/2017Bonjour, je fais régulièrement cette recette qui plait énormément ! J’aimerai savoir comment les conserver? Est ce possible de les faire 2 jours à l’avance?
Nastasia
30/03/2017Super blog! Toutes les recettes que j’y ai testé sont succulentes!!! je m’en vais essayer celle ci!! Mille merci!
Laurianne
03/04/2017 AUTEURAvec grand plaisir Anastasia, merci à toi pour ce petit mot adorable :)
Vermandé Jacqueline
01/04/2017j’ai deux blancs d œufs de midi je met le four a chauffer c’est parti pour cette recette je me régale déjà.
merci pour le recette
pour une prochaine fournée le sucre en poudre roux est il compatible avec cette recette?
Laurianne
03/04/2017 AUTEURBien sûr ! :D
Sandy
27/04/2017Bonjour Laurianne, première recette qui me fais découvrir ton blog et j’ai déjà hâte de tester les autres !! J’ai eu un léger soucis lors de la cuisson de mes rochers, ils se sont affaissés et un joli caramel s’est créé dessous :( J’avais mis mon four sur chaleur tournante a 200 mais ils ne voulaient pas colorer et je les voyais dépérir au fur et à mesure ! J’ai donc mis en fonction grill et ils ont direct colorés mais je ne comprend pas cet affaissement :(
Bonne continuation pour la suite de tes recettes, des bisous :)
GIGI95
07/05/2017J’ai remplacé le sucre par du sucre de coco !!! très réussi !
Bergiste
22/09/2017Essayé c est l adopter. Merci
Kenatee
15/10/2017Ca veut dire quoi « * » (étoile) dans la recette (apres « chocolat noir », « vos mains » et « 10 minutes »)
Laurianne
06/08/2018 AUTEURQu’ils faut se referrer aux conseils/suggestions plus bas ^^
Nanou
01/12/2017Super recette.. Tu penses qu’ils se gardent combien de temps?
Laurianne
06/08/2018 AUTEURQuelques jours dans une boîte métallique ^^
line
03/03/2018Ça a l’air trop bon je pense que je vais les faire demain…petite question : c’est du sucre glace ou sucre en poudre normal ?
Laurianne
25/03/2018 AUTEURSucre en poudre classique :)
Wawa
23/04/2018Je les ai préparés cet après midi. Très bon ! Merci !
Laurianne
25/04/2018 AUTEURAvec grand plaisir, merci à vous pour ce mot ^^
Sandy
09/09/2018J’ai essayée la recette, jai juste du rajouter un blanc d’oeuf car C était trop sec, mais après cuisson, C est délicieux ! Merci pour la recette, je la ferais encor et encor !
Dylan
27/09/2018Merci beaucoup :) Recette très simple et le résultat et parfait.
Dengreville
27/01/2019Bonjour, Pour faciliter, les former avec une pince à glace (boule). Très facile pour les déposer sur la plaque de cuisson. Bonne dégustation.
Feriot françoise
04/06/2019Aussitôt fait aussitôt mangés…impossible de les conserver tellement ces rochers sont irrésistiblement délicieux !!!
Merci pour cette recette simple et efficace et votre blog est une vraie petite perle !
Laurianne
05/06/2019 AUTEURAvec grand plaisir ! Merci à vous pour cet adorable commentaire ^^
Duport
09/06/2019Excellente recette!
Merci de l’avoir partagée.
Émilie
09/06/2019Recette que j’aime faire et refaire… Il n’y en a jamais assez !
Merci
Mimi
30/10/2021Super recette ! Je viens de la faire et j’en ai goûté un ! Hummmmmm c’est super bon.merci pour cette belle recette
Michaud
30/10/2021Je viens de faire cette recette c’est vraiment super bon!
Mary
19/02/2022Une tuerie ! C’est la première fois que je fais des rochers sans monter les blancs, j’en ai fait de bonne taille moyenne : 12 avec ces proportions, ils sont très bons mais je les laisse un peu refroidir pour la petite touche gourmande au chocolat.
Une recette ultra rapide juste parfait pour un dessert improvisé :-) je vais revenir sur ce site c’est certain !