Ces sublimes viennoiseries sont issues de l’incontournable bouquin rose « PÂTISSERIE »
de Christophe Felder.
Cette recette est excellente, comme toutes celles de Felder que j’ai testé, c’est un
véritable maître en la matière, mon chouchou !
La recette n’est pas compliqué du tout, il suffit juste d’être un peu patient et
de s’organiser au mieux pour les différentes étapes, car plusieurs temps
de repos sont nécessaires.
Je n’ai absolument rien changer à la recette d’origine qui est parfaite ! Lancez vous en toute confiance, vous m’en direz des nouvelles… ^^
Et par la même occasion, je vous propose de jeter un œil à ma version « girly » : Les suisses aux pralines roses !
RECETTE BRIOCHE SUISSE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT DE CHRISTOPHE FELDER
INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 brioches individuelles) :
Pour la pâte à brioche :
– 250 g de farine de type 45 ou de gruau
– 30 g de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 10 g de levure fraîche
– 3 œufs (150 g)
– 165 g de beurre à température ambiante
Pour la crème pâtissière :
– 250 ml de lait entier
– 1 cuillère à café de beurre
– 1/2 gousse de vanille
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre semoule
– 20 g de maïzena (ou de la poudre à flan)
– 1 cuillère à café rase de farine
Pour la garniture et la finition :
– 120 g de pépites de chocolat
– 50 g de sucre semoule
– 50 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Pour la dorure :
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un robot pétrisseur
– Un rouleau à pâtisserie
Réalisez la pâte à brioche :
Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre robot, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre
Ajoutez les trois œufs et pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d’obtenir une pâte assez dense
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau, augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne
Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes
La pâte devient bien élastique, elle se décolle des bords de la cuve, elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main
Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon proche et laissez pousser la pâte durant une heure à température ambiante
Aplatissez-la ensuite en rectangle et placez-la 40 minutes (ou jusqu’à deux heures si vous avez le temps) au réfrigérateur puis 20 minutes au congélateur
Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière :
Faites chauffer sur feux moyen dans une casserole le lait, la cuillère à café de beurre ainsi que la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée
Mélangez ensemble au fouet les jaunes d’œufs et le sucre semoule
Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez le liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant
Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faites cuire sur feux moyen jusqu’à ce que la crème épaississe
Dès que la crème est cuite, versez-la dans un récipient bien propre, recouvrez -la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur
Préparez les brioches :
Farinez légèrement votre plan de travail froid
Sortez la pâte du congélateur et étalez-la au rouleau afin d’obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d’épaisseur environ
Placez de nouveau la pâte durant quelques minutes au congélateur
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et travaillez-la au fouet afin de la rendre souple et lisse
Posez la pâte sur votre plan de travail, étalez la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle
Saupoudrez les pépites de chocolat : elles doivent être réparties équitablement sur la crème
Donnez un léger coup de rouleau afin d’enfoncer les pépites de chocolat
Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main afin d’évacuer d’éventuelles bulles d’air
Soudez la pâte sur le coté et avec un couteau bien tranchant, découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur
Placez ces brioches, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier cuisson
Recouvrez-les délicatement de film alimentaire et laissez-les pousser durant 2h30 à température ambiante
Pendant la pousse, réalisez le sirop :
Dans une casserole, réalisez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule et l’eau sur feux moyen et laissez refroidir
Versez-y ensuite l’eau de fleur d’oranger
20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C
Préparez la dorure en fouettant légèrement l’œuf entier avec le jaune
Lorsque les brioches sont bien levées, dorez-les délicatement à l’aide d’un pinceau
Enfournez pendant 10 à 12 minutes en surveillant bien la coloration
Lorsque vous sortez les brioches du four, badigeonnez-les délicatement avec le sirop aromatisé
Laissez tiédir avant de consommer sans modération !
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Si vous n’avez pas de robot pétrisseur, vous pouvez tout à fait réaliser la pâte à brioche à la MAP (machine à pain) en suivant les instructions
– Christophe felder précise que le sirop est facultatif, mais avec, vos brioches n’en seront que meilleures et plus brillantes
– Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajoutez des cubes d’oranges confites en supplément des pépites de chocolat
– L’idéal est de les consommer rapidement, car elles ont tendant à sécher assez rapidement
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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123 COMMENTAIRES
MylittlePatisserie
13/05/2014Ils sont magnifiques, digne d’un boulanger !
Et ça doit bien croustiller sous la dent ;)
fadla
13/05/2014félicitation pour votre site, je suis fan!
Merci de partager votre savoir faire avec nous!
admin
14/05/2014 AUTEURUn grand merci à vous pour ces encouragements, je suis très heureuse que mon site vous plaise ! :D
Goulucieusement
13/05/2014Salut !! Moi c’est Lulu la ptite Goulue !!
Je découvre ton blog et je n’ai pu résisté à l’envie de commenter !!
Très brioches sont trop belles, tu pourrais les vendre en boulangerie, je suis d’accord avec Mylittlepatisserie !
admin
14/05/2014 AUTEURCoucou ! Merci pour ce petit message, c’est très gentil :)
Je file voir ton blog à mon tour ;)
Manon
13/05/2014J’A-DO-RE, je mange ca quand j’ai un petit creux et fait maison ça doit etre encore meilleure !!!
christelle
14/05/2014Superbe :)J’ai prévu d’en faire aussi la semaine prochaine :) bises
Assia
15/05/2014Hummm depuis le temps qu’elles me tentent ces viennoiseries! je ne sais pas qu’est ce que j’attend? miam:)Bisous
admin
17/05/2014 AUTEURTu devrais te lancer, elles sont vraiment inratables et délicieuses ^^
aux fourneaux
15/05/2014Superbe ! J’en pendrai bien pour mon petit déj, c’est vraiment très réussi, bravo, !
BoopCook
15/05/2014j’adooore ça ! mais que maison ! ;P
Pesquerel
10/02/2023Je voulais vous remercier pour vos recettes comment en avoir d autres ex( tarte aux fraises ect……. )merci de m en envoyer
Marie-Hélène
15/05/2014J’en avais également réalisé. UN régal n’est ce pas ?!
Je suis maintenant inscrite chez toi car ton blog regorge de bonnes choses. Merci pour ce beau partage.
admin
17/05/2014 AUTEUREffectivement un délice ces viennoiseries ! Merci de t’être inscrit :D
Pauline
16/05/2014Superbe ^^
Christin
02/06/2020Si je n’ai pas de lait entier est-ce que je peut utiliser du demi écrémé ? Et est-ce que je peut réaliser le pâte a brioche à la main ?
Laurianne
08/06/2020 AUTEUROui et oui, néanmoins à la main le temps de pétrissage sera plus long que ce qui est indiqué :)
Lu
16/05/2014Tes brioches suisses sont magnifiques et reflètent parfaitement celles de la bible rose ^^
sotis
16/05/2014une tuerie ces brioches, je vois qu’on a les mêmes références!!!! bisous
Aurélie Tizi Cooks
17/05/2014oh elles ont l’air délicieuses ces brioches, mon chéri adore, il faudrait que j’essai un jour
Virginie 83
17/05/2014Quel beau blog que je découvre grâce à ton com .Tu es très douée . Et tes brioches sont juste à tomber .
admin
17/05/2014 AUTEURMerci pour ce petit message qui me fait extrêmement plaisir :)
Rosenoisettes
17/05/2014Ayant aussi ce livre de C. Felder je dois dire que cette recette me fait aussi envie !
Ta réalisation est parfaite :)
Cookies.10
17/05/2014Humm en ce moment , je vois cette recette sur tous les blogs , j’ai trop envie de tester , et avec tes photos magnifiques , tu ne fais que me donner encore plus envie ^^ ! Bravo et merci !!
admin
17/05/2014 AUTEURJe te conseille vivement de te lancer, cette recette est top et ne présente aucune difficulté ! ^^
Océane
18/05/2014Un magnifique blog que je découvre avec grand plaisir! Tes recettes sont vraiment superbes!!
Je reviendrais souvent :D
admin
21/05/2014 AUTEURC’est très gentil, ça me fait vraiment plaisir ^^
babiolliette
18/05/2014Un texte et des photos très explicites, si je fais la recette, je viendrai chez toi (enfin sur ton blog).
admin
21/05/2014 AUTEURAh c’est très gentil ! N’hésites pas à me montrer le résultat si jamais tu en réalises ^^
Messergaster
19/05/2014les brioches suisses me rappellent toujours les cafés que je vbois quand je vais rendre visite à ma ggrand mère… *_*
Ah et si interessée, sache que j’organise un petit cconcours: plus d’infos si tu cliques sur mon pseudo: je donne la possibilité de gagner un livre de cuisine.
Bye!
admin
21/05/2014 AUTEURC’est chouette si ces petites brioches suisses te rappellent des souvenirs ^^
Je vais voir ton concours de ce pas :)
Kokille
19/05/2014Miam ça a l’air super bon !!
PiRoMa
19/05/2014Je ne l’ai pas encore testée cette recette, et quand je vois tes belles photos, je me dis que je suis bien bete d’être passée à côté de ça!!
Oumkadia
19/05/2014Une de mes viennoiseries préférée!!! Les tiennes sont très réussies! Je découvre ton blog, il est vraiment magnifique et les photos sont extra! Bonne continuation!
admin
21/05/2014 AUTEURMerci beaucoup, je suis vraiment ravie que mon blog te plaise :D
Brin d'R
23/05/2014Bonjour.
HUm, cela me parait délicieux! Recette très détaillée.
Une Tortue dans la cuisine
24/05/2014Hummmm ! Ca donne envie :)
Cali
26/05/2014Recette testée et approuvée ….. tu me donnes envie de la refaire d’ailleurs ;-)
Christine
26/05/2014Il va falloir que je teste cette recette qui me fait de l’oeil !
admin
27/05/2014 AUTEUREffectivement je vous conseille de tester, c’est un classique dont on ne se lasse pas ^^
Romain
22/06/2014Les brioches suisses de C. Felder sont vraiment exceptionnelles… Quand on les regarde ou les déguste, on pense que c’est super compliqué mais C. Felder réussit à nous les faire réaliser presque facilement :) !
PS : très joli blog
admin
26/06/2014 AUTEURJe suis tout à fait d’accord avec toi, j’adore Christophe Felder et notamment sa bible « PÂTISSERIE » car justement les recettes sont accessibles à tous :)
Ghis
06/07/2014Bonjour,
j’ai déjà essayé le gateau marbré « zébra » et c’était extra.
Je voudrais bien essayé les brioches suisses au chocolat.
Je suis perplexe sur » faire attention que la levure ne touche pas le sel et le sucre ». Comment faire si on doit les mettre tous ensemble ?
admin
16/07/2014 AUTEURJe suis ravie que le zebra cake vous ait plu !
En fait j’ai retranscrit mot pour mot la recette de Christophe Felder, mais l’explication résiderait dans le fait que tout contact direct entre la levure et le sel ou le sucre empêcherait tout processus de fermentation et détruirait la levure.
En tout cas, n’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de ces brioches si vous les réalisez :)
Oum
17/07/2014Bonjour , j’ai réalisé ses brioches aujourd’hui et elles étaient DÉLICIEUSES !!! On m’en a redemander . Délicieux merci j’adore ton site . Hâte de voir de nouvelles recettes :-)
admin
18/07/2014 AUTEURSuper ! Je suis ravie d’apprendre que ces brioches vous ont plu, chez moi aussi elles ont un succès fou ! ^^
mathilde
30/07/2014quelle genre de robot faut-t-il utiliser
admin
01/08/2014 AUTEURIl faut utiliser un robot pâtissier basique avec un embout pétrisseur en forme de crocher ressemblant à ceci : http://www.pieces-online.com/accessoires-robot-bosch/2575-accessoires-robot-bosch-080060.html?codesf=28757392&utm_medium=cpc&utm_campaign=Shopping-flux&utm_term=Crochet+p%C3%A9trisseur+robot+Bosch+multifonction&utm_source=LeGuide%28via+Shopping+Flux%29
J’espère avoir pu vous aider :)
angie
12/12/2014un grand merci je suis fan !!!!
Laurianne
14/12/2014 AUTEURAvec grand plaisir, nous sommes deux ;)
Marie
30/01/2015Super recette !! Je l’ai essayé la semaine dernière et c’était un délice !!! Merci beaucoup !!!
Laurianne
30/01/2015 AUTEURAvec grand plaisir, heureuse que vous vous soyez régalé ^^
leonie
21/10/2015cette recette a l’air assez complexe est ce que deux ados seuls pourraient la faire? Malgré qu’ils aient peu d’expérience? Faut-il programmer plus de 4 heures pour celle ci? Merci de vos réponses… <3
Laurianne
22/10/2015 AUTEUREffectivement il s’agit d’une recette un peu complexe pour un débutant car il y a deux points importants à maîtriser : la pâte à brioche ainsi que la crème pâtissière.
Cependant je vous rassure, elle est loin d’être insurmontable, il suffit de suivre la recette à la lettre et en principe tout devrait bien se passer. Par contre il faut effectivement programmer plus de 4 heures car entre la pâte à brioche, la crème pâtissière, les temps de pause ainsi que la cuisson cette recette demande un peu de patience (qui se retrouve néanmoins récompensé à la dégustation !)
Surtout dites m’en des nouvelles si vous testez ^^
leonie
23/10/2015Merci de ta réponse je vais essayer demain je t’en dis des nouvelles…
karine
26/11/2015ces brioches ont l’air très bonnes, j’aimerais bien les faire pour mes collègues pour mon anniversaire, est ce que je peux les faire la veille dans l’après midi, voir dans la soirée et les amener le lendemain matin au boulot? et est ce qu’avec la machine à pain ça marche vraiment, quand je fais des brioches c’est pas terrible, je me demande si c’est pas parce que je n’ai pas de crochet pour pétrir!
Laurianne
08/12/2015 AUTEURCes brioches sont délicieuses lorsqu’elles sont consommées immédiatement, malheureusement en refroidissant elle devient plus sèches. Ceci dit, elle se conserve quand même bien jusqu’au lendemain si vous les recouvrez de film alimentaire.
Vous pouvez tout à fait réaliser ces brioches à la MAP mais honnêtement rien ne vaut le pétrissage à la main ! :)
Louloutte
05/02/20161x bonnes mais pas bcp de creme par brioche
2x j’ai fait pkus de creme et là……parfait…… au bureau les brioches n’ont pas fait 3min au cafe du matin!!
Il y a du temps de preparation mais vite mis de coter apres la degustat·.
Laurianne
05/02/2016 AUTEUREncore plus de crème = plus de gourmandise donc j’approuve totalement :D
Contente que ces délicieuses petites brioches aient fait des heureux en tout cas, merci pour ce retour ^^
Wawa
19/05/2016Très jolis !! Une petite question svp : peut on les façonner le soir et les laisser pousser au frigo pour les cuire le matin ?
Merci
Laurianne
29/05/2016 AUTEURBien sûr sans aucun problème :)
SarahJambon
05/06/2016Petite question, est-il possible de les faire à la main ? #budgetd’étudiant
Merci pour ce blog, c’est un réel trésor.
Laurianne
26/06/2016 AUTEURBien sûr ! Il faudra juste faire preuve d’un peu de patience mais le résultat n’en sera que meilleur ;)
Virginie
09/06/2016Merci beaucoup pour ta recette. Mon chéri m’a offert le robot KMIX que l’on voit dans l’émission le meilleur pâtissier et rêvait que je lui fasse des choco-suisse on appelle ça chez nous. Me suis dit mon dieu dans quoi je m’embarque je suis une pâtissière même pas du dimanche ms des vacances lol. Alors j’ai suivi ta recette jusqu’à 2h du mat car bien sûr j’ai fais ça en sortant du boulot. Mais ça valait vraiment le coup. Un bonheur gustatif et visuel quand mon homme les découvre il était choqué d’une si jolie réussite !! Ce week end je me lance dans des religieuses pour monsieur et paris-brest pour moi (mon pêché mignon). Je vais donc tester tes recettes. Merci de nous les partager !!!
Laurianne
26/06/2016 AUTEURBonjour Virginie,
Quelle beau cadeau, tu dois te régaler avec ce robot :D
Je suis tellement heureuse que tu es réussi à bluffer ton chéri avec cette recette !
N’hésite pas à me donner tes impressions si tu as testé d’autres recettes du blog depuis ;)
Très bon dimanche à toi !
Hermesia
16/09/2016Bonjour
Je n’ai pas de levure fraiche, uniquement levure sèche instantané…c’est le même grammage?
Elle donne envie xD
Laurianne
17/10/2016 AUTEURNon pas tout à fait, je te conseille de mettre 1 sachet de levure sèche, ça conviendra très bien ainsi :)
Marecette.ch
06/11/2016Je découvre votre blog, très sympa
En tant que Suisse d’origine, j’adore votre recette
Avec du chocolat suisse, c’est encore meilleur <3
de vos suzy
25/11/2016j’ai decouvert ce site et j’en suis fan j’essaye toutes les patisseries et j’aime aussi la cuisine donc j’essayetout il y a tellemnt de choses a faire
merci
Aurélie
10/12/2016Bon, j’ai un gros dilemme…C’est ma viennoiserie préférée, j’ai tout ce qu’il faut pour la réaliser (dont des jaunes d’œufs qui attendent leur sort après avoir utilisé leurs blancs), mais j’ai aussi un diabète gestationnel qui ne me permet pas vraiment cette folie…. :(
Je peux toujours les faire pour mes proches, mais ça va être dur de les voir déguster sans pouvoir y toucher!
Je suis en tous cas ravie d’avoir trouvé votre recette, je m’en ferais une cure quand bébé sera là!
jeusselin isabelle
14/02/2017bonjour votre blog est top et j ai testé le napolitain et les pains suisses ils ont adorés un pur bonheur je vous ai envoyé les photos via votre messageries
merci beaucoup pour ce partage
MPC
19/02/2017Bonjour Laurianne,
Cette recette de brioches suisses aux pépites de chocolat nous faisait de l’oeil depuis un bon moment à mon compagnon et moi-même… Testée d’aujourd’hui : quel plaisir ! J’avoue que, quand on commence à réaliser ses viennoiseries soi-même, on ne les regarde plus avec autant d’envie dans le commerce :) !
Par contre, et compte tenu de mon humble niveau en pâtisserie, je me permets une petite question : pourquoi cette pâte à brioche n’est-elle pas dégazée comme une pâte à pain ?
Quoi qu’il en soit et même en l’absence de réponse, merci pour ce joli blog. C’est toujours un plaisir que de le parcourir et d’y trouver de multiples sources d’inspiration. Bon dimanche !
Charles
28/03/2017Recette suivi à la lettre et tres réussie. Pâte moelleuse et fine. Rare sont les recettes données sur Pinterest sont bonne. Cette recette je la recommande sincèrement. Commentaire concret après avoir essayé et goûter.
muriellle
30/03/2017Bonjour , je ne comprends pas j ai l habitude de faire des brioche et là ma pâte ne pousse pas , je viens d en refaire une 2 eme .. et pareil je ne comprends pas… :(
muriellle
30/03/2017Bon au final le resultat est bien , elles ont montées dans le four je suis quand même contente :)
Laurianne
03/04/2017 AUTEUROuf ! Dans ce cas là tout vas bien ^^
Après il est normal qu’elle ne monte pas autant que de la brioche classique.
patricia cuisine
02/10/2017une tuerie !!! bisous
Delphine
06/10/2017Merci beaucoup pour cette recette. À vrai dire je ne pensais pas être capable de faire ces brioches suisses que j’adore. La recette est super bien expliquée je l’ai suivie à la lettre et le résultat a été conforme aux photos . J’ ai bluffé ma fille et mon mari .
Je suis assez fière de moi
Malika Jo/Mille et une saveurs dans ma cuisine
24/10/2017Excellente recette merci pour le partage
maryse
14/04/2018tres belle brioche peut on remplacer le lait entier par du demi ecreme
Laurianne
14/04/2018 AUTEUROui vous pouvez ^^
Arlette
27/05/2018J’ai préparé ces brioches hier et on vient de finir le petit déjeuner . Très bonne recette facile à faire et suivre à la lettre, le seul point à préciser est qu’il faut une très fine couche de crème patissiere, la mienne était trop épaisse .
Laurianne
16/06/2018 AUTEURDe mon côté j’ai mis l’intégralité de la crème et je n’ai pas trouvé qu’il y en avait en excès mais en effet mieux vaut adapter la quantité selon ses préférences ^^
Cindy
28/07/2018Bonjour,
Tes brioches sont super appétissantes, je souhaite les servir demain midi, penses-tu qu’en les préparant cet après-midi elles seront encore bonnes demain? Ou est-ce qu’il vaut mieux que je prépare ma crème et ma pâte à brioche aujourd’hui et que je laisse tout au frigo pour faire la cuisson demain matin?
Laurianne
28/07/2018 AUTEURBonjour Cindy,
Je ne vous conseille pas de les réaliser cet après-midi, les brioches ne se conservent pas bien et sont bien meilleures le jour J.
Vous pouvez néanmoins préparer votre pâte à brioche et la placer en boule dans un récipient filmé jusqu’à demain, et idem pour la crème pâtissière, ainsi demain vous n’aurez plus qu’à monter les brioches, les faire pousser et les cuire.
Très bon week’end :)
Cindy
29/07/2018Merci c’était parfait! À refaire au plus vite!
Laurianne
30/07/2018 AUTEURAh génial merci pour ce retour, ravie que tu aies apprécié cette recette ^^
irma biro
22/10/2018bonjour je n ai pas de robot comment puis je faire sans merci j aimerai bien essayer la recette
Laurianne
22/10/2018 AUTEURVous pouvez très bien réaliser cette recette sans robot en pétrissant la pâte à la main :)
Nj
28/10/2018Bonjour je voulais savoir je réalise la Evette mais je n’ai pas l’impression que la pâte double de volume pourtant lorsque je fais des pizza je le remarque mais la je suis perplexe est normale s’il vous plaît .
Laurianne
29/10/2018 AUTEURMince ! Votre pâte a t-elle fini par lever ? Et finalement avez-vous obtenu un bon résultat ?
Eve
01/02/2019J’ai déjà fait cette viennoiserie via un autre blog et bien figures toi que cette recette est bien mais bien meilleure ! Elle est absolument parfaite j’ai juste mis un peu plus de crème pâtissière afin d’être un peu plus généreuse et fournie à l’intérieur. C’est ma viennoiserie préférée et désormais je n’irai plus chez le boulanger pour ça ! Le sirop est top. J’ai fait une version aussi avec des corinthes (mise dans l’eau plusieurs heures pour humidifier) excellent. Je garde à jamais cette recette un grand merci
Laurianne
03/02/2019 AUTEURAvec grand plaisir ! Merci à vous pour ce retour ^^
Pauline
08/02/2019Bonjour j’ai suivie la recette mais cela m’étonne de laissé poussé les brioche avec crème pâtissière pendant 2h30 températures ambiante? Il n’y a pas de risque d’intoxication pour le coup !? Simple question aucun jugement merci à vous.
Laurianne
08/02/2019 AUTEURBonjour Pauline,
Non ne vous inquiétez pas, en ce laps de temps aucune contamination n’est possible puis surtout qu’après il y a une cuisson au four donc aucun risque.
J’espère que vous vous êtes régalez en tout cas ^^
A très vite !
Emma
01/10/2019Laurianne j’aimerais trop revoir cette recette version végane, pense tu la végétaliser? J’ai l’impression que rien n’est insurmontable pour toi en terme de pâtisserie végétale tellement tes réalisations sont sympa! Ton blog est une mine d’or!
Laurianne
01/10/2019 AUTEURJ’adore les suisses donc je ne sais pas pour quand mais oui c’est prévu ^^
En tout cas tes compliments me font chaud au coeur ! Merci :D
A très vite !
Garance
14/11/2019Bonjour,
Merci pour cette belle recette.
Est il possible de congeler les brioches avant de les mettre au four? Faut il une cuisson avant? J’ai l’intention de diviser la recette par 2 et en faire des minis.
Merci
Laurianne
15/11/2019 AUTEURBonjour,
Alors crues je ne sais pas (mais je suppose que oui), par contre je sais qu’elles peuvent se congeler cuites.
Belle journée :)
CYNDIE
30/03/2020Bonjour pour la levure fraîche peut on mettre un sachet de levure sèche a la place ou même plus ?
Laurianne
30/03/2020 AUTEURBonjour, vous pouvez remplacer la levure fraîche par 4 g de levure sèche :)
Strauch barbara
06/04/2020Bonjour,
Savez-vous s’il est possible une fois les pains suisses façonner (avant la 2ème pousse) de les laisser la nuit au frigo et de ne les cuire que le lendemain matin ?
Belle journée confinée ;)
Laurianne
08/04/2020 AUTEURBonjour,
Oui c’est possible, veillez juste à les mettre directement au frigo après le façonnage.
Belle journée :)
Laura
08/04/2020Bonjour,
Les petits pains ont l’air délicieux et j’aimerai les faire pour mon mari gourmand :)
Cependant je n’ai pas de robot et je me demandais comment, à la main, éviter que le sel ne touche la levure fraîche ?
Merci par avance et bonne continuation sur votre blog que j’adore !
Laurianne
11/05/2020 AUTEURBonjour,
S’ils se touchent brièvement ce n’est pas grave tant qu’ils ne restent pas en contact trop longtemps.
Belle journée :)
Fino
22/04/2020Trop bon!!! Une vraie réussite
Merci pour le partage!!!
Sly
24/04/2020Bonjour,
Votre recette de brioche suisse me donne trop envie et je compte la faire mais je n’ai pas de maïzena ; peut-on remplacer par la fécule de pomme de terre s’il vous plaît ?
Je vous remercie beaucoup pour ce partage de pur bonheur !!
Laurianne
27/04/2020 AUTEURBonjour, oui vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre :)
MAGALI
15/06/2020Bonsoir Laurianne ^_^
J’ai découvert votre blog il y a peu, en recherchant des recettes vegan, et j’ai été vraiment très heureuse de tomber sur vos superbes recettes !! ;)
Notamment votre crème anglaise, ainsi que votre gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat, que j’ai publié sur mon album photos Facebook ainsi que sur Instagram :) : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1955219501277407&set=a.1276025532530144&type=3&theater
J’ai également découvert l’existence de ce magnifiques « brioches suisses » (ou « choco-suisses ») grâce à votre blog, car je n’en avais jamais entendu parler !! J’en salive rien que de voir les images lol…. seulement voilà, je suis totalement végétalienne depuis plusieurs années ^_^
A quand une version vegan de cette belle gourmandise ?? Merci beaucoup pour votre réponse !
Et un grand bravo pour votre travail sur ce blog ;) Très belle soirée à vous :)
Amitiés,
Magali XxX
Laurianne
16/06/2020 AUTEURBonjour,
Mille mercis pour vos encouragements et pour votre enthousiasme vis à vis de mes recettes :)
Les brioches suisses sont sur ma liste de recettes à végétaliser depuis un bon bout de temps donc je ne peux pas vous dire quand, mais ça viendra, c’est sûr :D
Au plaisir de vous relire,
Belle journée :)
MAGALI
19/06/2020Bonsoir !
Je vous en prie, c’est bien normal… lorsque quelqu’un propose de la vraie qualité, c’est la moindre des choses de la féliciter ;)
Ah super, c’est génial !! Ce serait vraiment extra d’avoir une version vegan de cette délicieuse recette ^_^
J’ai hâte de la découvrir !
Merci encore pour votre gentillesse, en attendant je vous souhaite une excellente fin de semaine et un très beau week-end ! ET Bonne continuation, surtout ! :)
Amitiés,
Magali XxX
Le borgne
13/01/2021Bonjour, est ce que je peux mettre un sachet de levure boulangère au lieu de la levure fraîche svp ?
Laurianne
13/01/2021 AUTEURBonjour, si possible je vous recommande de privilégier la levure fraiche, mais à défaut vous pouvez la remplacer par 4 g de levure sèche ;)
Florence
09/10/2022Bonjour,
Je viens d’en déguster 2 d’un coup ! Elles sont plus légères que ce à quoi je m’attendais.
Je n’ai pas suivi la recette à la lettre car je ne pouvais pas les faire dans la même journée.
2 h de pousse à température ambiante au lieu de 1h (heu… j’avais oublié de mettre la pâte au frais) et 1 nuit au frigo. Une vraie réussite pour une première fois. Je mettrai plus de crème pâtissière la prochaine fois Merci pour le pas à pas.
Papinutto
13/01/2021Coucou :)
Est il possible / équivalent de rendre cette recette vegan en faisant ta recette de pâte à brioche et crème pâtissière vegan et de façonner comme dans cette recette ?
Laurianne
13/01/2021 AUTEURCoucou,
Oui, normalement sans soucis ! Dans ce cas, je te conseille vivement de laisser reposer ta pâte au frais avant de la façonner, ainsi, elle sera beaucoup plus facile à travailler.
J’ai prévu de bientôt tenter d’ailleurs, donc il est fort possible que cette recette en version végétale voit le jour prochainement :)
À très vite.
EDOUARD
31/01/2021Bonjour,
Merci pour la recette qui va être testée dans la journée! :)
Une fois la 2eme pousse effectuée, est ce que je peux les mettre au frais jusqu’à demain matin et ainsi les cuire pour le petit déjeuner? Ou alors à température ambiante mais pas sur que la crème apprécie..
Merci et bon dimanche!
Laurianne
05/02/2021 AUTEURBonjour,
Je réponds bien trop tard, mais oui, il est possible de les laisser au réfrigérateur après la deuxième pousse.
A bientôt :)
Christelle
14/03/2021Je viens de refaire cette recette, elle est très bonne, j ai laissé plus longtemps au réfrigérateur et en pousse. La brioche est juste excellente.
Petite question est ce qu avec cette brioche je peux faire des petits pains aux pépites de chocolat ?
Merci pour ce partage
Laurianne
16/03/2021 AUTEURJe n’ai jamais tenté mais je suppose que oui :)
karine martinez
26/10/2021Bonjour
J’aimerais savoir si on peut en congeler? Si c’est le cas, à quel niveau de la recette ?
Cordialement
Karine
Laurianne
03/11/2021 AUTEURBonjour,
Je n’ai jamais essayé, mais théoriquement il est possible de les congeler après cuisson en prenant soin de bien les emballer ou en les disposant dans une boite hermétique.
Ensuite, il faudra les laisser décongeler puis les réchauffer dans un four préchauffé à 110°C.
Belle journée.
Florence
09/10/2023Bonjour
C’est la troisième fois que j’en fait. C’est toujours aussi bon ! J’ai doublé les doses pour avoir plus de crème pâtissière et j’ai mis 20g de sucre en moins. Je suis gourmande mais j’aime bien lorsque ce n’est pas trop sucré.
J’avoue ne pas avoir respecté les temps de pousse mais le résultat est toujours là !