Cette recette de gâteau moelleux aux noisettes façon creusois va vous faire fondre de plaisir !
Cela faisait longtemps que j’avais dans l’idée de reproduire le célèbre gâteau creusois aux noisettes en une version vegan. Pour arriver à me rapprocher au mieux de la texture et du goût de celui-ci, j’ai dû faire plusieurs essais et au final, je suis vraiment contente du résultat car c’était exactement ce que je voulais obtenir.
Un gâteau vraiment simplissime, délicieux, moelleux et fondant à la fois, avec un bon goût de noisette et qui régalera tout le monde au goûter.
Je vous conseille vivement de le déguster accompagné d’une crème anglaise.
À vos fourneaux ! :)
Recette du gâteau aux noisettes façon creusois {vegan}
INGRÉDIENTS
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes
- 100 g de yaourt végétal nature (soja pour moi)
- 50 ml de lait végétal (au choix)
- 90 ml d’huile végétale neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 120 g de farine T45
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
MATÉRIELS SPÉCIFIQUES INDISPENSABLES
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Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
Dans un récipient, mélangez le yaourt, le lait végétal et l’huile.
Dans un récipient mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre roux, la levure chimique et la pincée de sel.
Versez le mélange des ingrédients liquides dans le récipient des ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
Versez l’appareil dans le moule.
Enfournez pour 30 à 40 minutes (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson)
Sortez le gâteau du four (ne soyez pas étonné, il gonfle peu) laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le.
Laissez refroidir et dégustez ! :)
Conseils & suggestions
• Je vous conseille d’utiliser des noisettes entières que vous mixerez vous-même.
• Afin d’obtenir un gâteau bien moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre.
• Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat au mélange ou bien coupez le gâteau en deux après cuisson et le fourrer de ganache au chocolat ou de pâte à tartiner (j’ai testé et c’est terriblement bon et gourmand ! :p)
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45 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
10/02/2020je craque devant ton beau gâteau aux noisettes…
Laurianne
10/02/2020 AUTEURMerci :)
yumelise
10/02/2020Très beau avec cette couleur dorée et cet intérieur tout moelleux. Il doit avoir bon goût.
Laurianne
11/02/2020 AUTEUREffectivement c’est un délice ^^
Maniedy
27/02/2020Bonsoir,
J’ai hâte de tester ce gâteau, mais le brookie d’abord :p
J’ai juste une petite question, la farine T45 est-elle indispensable ou n’importe quelle farine fera l’affaire?
J’espère vraiment voir un jour un livre de recettes avec votre nom dessus! J’ai déjà testé pas mal de recettes et pour l’instant ça a été un régal à chaque fois!
Laurianne
27/02/2020 AUTEURBonsoir,
N’importe quelle farine (classique) devrait faire l’affaire ^^
Oh merci beaucoup, ça me fait chaud au cœur ! Ce serait vraiment un rêve donc j’espère avoir cette opportunité un jour :)
Belle soirée et à très bientôt j’espère !
Céline L
01/03/2020Bonjour!
Je viens de réaliser le gâteau aux noisettes, ça faisait un petit moment qu’il me faisait de l’œil
Au niveau goût il est très bon! Par contre il n’a vraiment pas gonflé du tout et ne fait que 2 ou 3cm d’épaisseur et l’intérieur est encore un peu pâteux malgré que la pointe du couteau soit ressortie totalement sèche après 40mn de cuisson. Avez vous une idée de ce qu’il s’est passé?
Je vous remercie pour toutes vos bonnes recettes!!
Laurianne
04/03/2020 AUTEURBonjour Céline,
Il est normal que le gâteau gonfle très peu néanmoins il ne devrais pas avoir cet aspect pâteux à l’intérieur.
Il peut s’agir d’un petit manque de cuisson (il était peut être tout juste cuit) ou d’une erreur de dosage, avez-vous une balance précise pour peser les ingrédients ? Et sinon, êtes vous sûre d’avoir mis suffisamment de levure ?
Malgré cet incident, j’espère tout de même que le gâteau a été apprécié.
Au plaisir de vous relire, à bientôt :)
Céline L
04/03/2020Bonjour!
Merci beaucoup pour votre réponse!
Oui je pense qu’il doit s’agir d’un petit manque de cuisson, je le laisserai plus longtemps la prochaine fois et je ne me fierai pas à la pointe du couteau sèche ^^
En tout cas le goût y était et c’était délicieux! Merci pour toutes vos recettes! (Ma préférée est la recette de l’amandier )
Alice
06/03/2020Mongâteau préféré quand j’étais petite, il faut absolument que je teste ça ! Merci pour votre travail magnifique !
Laurianne
06/03/2020 AUTEURMerci pour ce sympathique mot :)
J’ai hâte d’avoir votre retour.
A très vite !
Clémentine
06/03/2020Bonjour ! Peut-on remplacer le yaourt par autre chose ?
Laurianne
06/03/2020 AUTEURMalheureusement ici ça me semble compliqué :/
Miss Douceur
30/03/2020Il à l’air à tomber ce gâteau aux noisette, son moelleux me fait envie, je le mets dans ma liste des « à tester »!
Le blavec
04/04/2020Bonjour, ça change quoi si on achète directement un sachet de noisettes en poudre, ça marche quand même?
Laurianne
07/04/2020 AUTEURBonjour, oui bien sûr, ça fonctionne aussi :)
muse_88_
04/04/2020Bonjour,
c’est une bonne recette, le gâteau sent bien la noisette. Je trouve qu’il manquait un peu de temps
de cuisson.
Cordialement
Alice
05/05/2020Bonjour !
Recette testée aujourd’hui, je la trouve parfaite !
Merci beaucoup !
Laurianne
08/05/2020 AUTEURAvec plaisir ! Merci pour ce retour surtout :)
Isabelle
21/06/2020Gâteau délicieux qui a plu à toute la famille.
Merci pour cette belle recette!
Aurelie
07/07/2020Bonjour je souhaite réaliser votre gâteau qui a l’air très bon mais je ne pourrais pas le faire le jour même, sera-t-il aussi bon si je le fais 2 jour avant ? Merci
Sid
12/02/2023Bonsoir. Je me posais la même question, souhaitant le réaliser 48h avant… Avez-vous testé finalement ? Si oui, comment l’avez-vous conservé ? Bonne soirée à vous
Marie
10/08/2020Gateau parfait !
Merci beaucoup, j’ai hâte de tester d’autres recettes vegan
Laurianne
01/09/2020 AUTEURMerci à vous pour ce retour :)
Caroline
11/10/2020Super bon! J’ai utilisé un yaourt au soja chocolat et c’était très bon :)
Dans le livre de recettes!
Laurianne
12/10/2020 AUTEURGénial ! Très contente que la recette soit validée chez vous :)
Lisa
19/02/2021Une super recette! J’ai mis un peu moins de sucre (65g) et tout le monde se régale !!
Je viens de découvrir ce blog et j’ai déjà fait trois recettes végétales, à chaque fois des réussites !
Merci pour ce partage de recettes !! :)
Laurianne
22/02/2021 AUTEURMille mercis pour ce retour plein d’enthousiasme !
J’espère que vos prochains tests seront tout aussi réussis :)
Véréna
11/04/2021Excellent gâteau testé ce jour ! J’avais un surplus de noisettes et je cherchais une recette gourmande, c’est un délice ! J’ai ajouté 60g de pépites de chocolat et mis mon four à 180 (parce que je le connais un peu faible) et au bout de 40min, j’avais un gâteau légèrement gonflé et super moelleux je referai sans hésiter
Laurianne
25/08/2021 AUTEURMerci pour ce retour ! Et super l’idée d’y avoir ajouté des pépites de chocolat, ça devait effectivement être délicieux :p
Tatiana
29/05/2021Quel bonheur de faire et de manger un creusois. Le gâteau de mon enfance. Je l’ai fait avec des noisettes de mon jardin que j’ai torréfiées avant. Miam miam miam miam. On s’est régalé.
Laurianne
25/08/2021 AUTEURTrès heureuse que tu aies retrouvé le goût de ton enfance à travers cette recette :)
Et effectivement, je n’imagine même pas à quel point il devait être délicieux avec des bonnes noisettes de ton jardin !
fourmond
18/08/2021Bonjour.
J’aimerai savoir s’il est possible de supprimer le yaourt ?
Merci :) pour votre réponse et pour le super travail que vous faîtes! J’adoooore toutes vos recettes!
Laurianne
24/08/2021 AUTEURBonjour,
Le yaourt a une consistance particulière qui s’avère être difficilement remplaçable.
Dans certaines recettes, il est possible de le remplacer par de la crème de soja (en sachant que dans tous les cas la texture n’est plus tout à fait la même), mais pas toujours, donc cela nécessite de faire des tests.
Belle journée :)
Pauline
12/11/2021Bonjour ! :)
Deux fois que je réalise cette recette, il est très bon mais même dans un moule de 20cm il ne gonfle pas du tout comme sur ta photo. Comment ça se fait ?
Merci !
Laurianne
14/11/2021 AUTEURBonjour Pauline :)
C’est un gâteau qui gonfle peu, mais qui doit tout de même être bien moelleux à l’intérieur.
Si tu souhaites qu’il soit plus haut/épais, il te faut le réaliser dans un plus petit moule.
Belle journée.
Nico
25/08/2022Pour le faire gonfler un peu, rajouter une càs de bicarbonate et une ou deux càs de jus de citron.
Priscilla
02/02/2022Je découvre ce jolie blog à cause d’une allergie au lactose. Que du bonheur toutes ces recettes . Je me demande si je peux utiliser ce biscuit pour faire un layer cake (en faisant plusieurs biscuit bien sûr)?
Sinon j’ai vu votre biscuit crétois qui pourrait convenir si je remplace le beurre par le l’huile neutre si c’est possible.
Puis je avoir votre avis svp ?
Ribeiro sabrina
02/03/2022Je le fais pour la deuxième fois , il est absolument délicieux ! Merci pour toutes vos fabuleuses recettes
Laurianne
07/03/2022 AUTEURJ’en suis ravie ! Merci mille fois pour ce retour :)
Louisa
18/02/2023Bonjour, je souhaiterais réaliser cette recette mais je n’ai pas de moule de 20cm et n’en trouve pas.. est-il possible de réaliser la recette avec un moule de 22cm si je multiplie la recette par 1,5 ou 2 ?
merci pour le retour ☺️
Laurianne
18/02/2023 AUTEURBonjour, oui bien sûr, en multipliant les ingrédients par 1,2 je pense que ça ira très bien :)
Tétris
21/10/2023Un vrai délice cette recette. Nous l’avons dégusté avec votre crème anglaise comme conseillé et c’est parfait. Merci beaucoup !
Christelle
14/07/2024Merci pour le partage. La température du four est pour chaleur traditionnelle ou chaleur tournante ?
Laurianne
16/07/2024 AUTEURChaleur tournante :)