Un gâteau au chocolat et à la courgette moelleux et fondant à souhait dans lequel le goût de la courgette est insoupçonnable !
Je reviens avec une nouvelle recette chocolatée qui contient un ingrédient particulier, j’ai nommé : la courgette ! Mais ne fuyez pas ! Je vous assure que le résultat est absolument bluffant :) Gâteau chocolat courgette {vegan}
Mes premiers essais ne m’avaient pas donné entière satisfaction, mais après plusieurs ajustements, j’ai le plaisir de vous livrer cette recette donc je suis extrêmement satisfaite ! Vous verrez que le goût de la courgette est indétectable !
Certes, elle n’apporte pas de goût particulier, mais elle se révèle être un vrai plus pour la texture ! Grâce à elle, le gâteau est bien fondant, humide et d’un moelleux incroyable. Ma réaction fut un gros WOW, dès la première bouchée ! Je ne m’attendais vraiment pas à pouvoir obtenir un tel résultat avec de la courgette !
Contrairement à ce que l’on peut voir d’habitude, j’ai choisi non pas de râper la courgette, mais plutôt de la réduire en purée. Ainsi, elle est visuellement indétectable et cela permet d’obtenir une texture plus homogène sans le côté fibreux.
Si vous testez la recette, je vous invite à essayer de faire deviner l’ingrédient mystère à vos convives après la dégustation. Vous me direz, mais en principe ils devraient être bluffés :)
Recette du gâteau chocolat courgette {vegan}
Ingrédients
pour un gâteau de 20 x 20 cm – 6/8 personnes
Pour le gâteau :
- 120 g de farine T45
- 80 g de sucre de canne
- 4 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- 200 g de courgette crue épluchée et coupée en morceaux
- 60 ml de lait de soja
- 50 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin ou tournesol)
- 200 g de chocolat pâtissier à environ 52 % de cacao
Pour la finition :
- 100 g de chocolat pâtissier
- Du pralin
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule carré de 20 x 20 cm
- Du papier sulfurisé
- Un mixeur plongeant
- Un fouet
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez le fond d’un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé (afin de faciliter le démoulage).
Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Réduisez les morceaux de courgette en purée à l’aide d’un mixeur plongeant (au début elle se mixe difficilement donc il faut insister).
Versez la purée de courgettes sur le mélange d’ingrédients secs, ajoutez le lait et l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et une fois qu’il est bien fondu, ajoutez le au mélange en fouettant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour environ 30 minutes (la durée peut être variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
Finition
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et étalez-le sur la surface du gâteau.
Saupoudrez de pralin et régalez vous !
Conseils & suggestions
• Il peut se conserver plusieurs jours à température ambiante. Si vous préférez plutôt obtenir une texture « fudge », conservez-le au réfrigérateur.
• Vous pouvez remplacer le pralin par des noisettes concassées et préalablement torréfiées dans un four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.
• Si vous aimez les gâteaux à base de légumes, pourquoi ne pas essayer la recette du cake marbré potiron chocolat, du carrot cake, ou celle du gâteau à la courge butternut ?
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Gâteau chocolat courgette {vegan}
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21 COMMENTAIRES
Hey.carole
25/07/2022Recette du gâteau testée et approuvée ce soir : hyper moelleux et léger, un délice.
Je n’ai pas fait la finition glacage chocolat/praliné mais c’était déjà très bon comme ça !
Laurianne
21/09/2022 AUTEURGénial ! Merci du fond du cœur d’avoir pris le temps de me faire ce retour :)
Emilie W.
04/08/2022Très bonne recette !
Ça fonctionne bien avec la courgette et le résultat est délicieux
J’ai juste eu l’idée de mixer la courgette avec le lait et l’huile pour que ça soit plus facile au plongeur.
Et pour le nappage, j’ai ajouté au chocolat fondu un peu de crème et de margarine, comme je garde le gâteau au réfrigérateur et que je voulais que ça ne soit pas trop dur.
Laurianne
21/09/2022 AUTEUREn effet, bonne idée, c’est encore plus simple ainsi !
Et pour le nappage, il est également possible de remplacer le chocolat par une ganache :)
casou
09/08/2022Un pur délice … équilibré, plein de goût, de moelleux … il n’a pas fait long feu :)
Merci pour ces belles créations
Laurianne
21/09/2022 AUTEURWow, j’en suis ravie ! Merci pour ce retour :)
Stéphanie
10/10/2022Bonjour! Recette faite et approuvée! Ma fille de 4ans et demi l’a faite avec moi recette pas compliquée et gateau trop bon! Les petits et les grands se sont régalés. Bravo et merci Perle en sucre tu es dans mes blogs preferees et ta recette je la garde précieusement.
Ps: Je vais essayer de la refaire avec de la purée de courge car j en ai à gogo
Vive la gourmandise vegan et le partage
A bientôt
Laurianne
29/11/2022 AUTEURBonjour,
Merci pour ce super retour et pour tous ces encouragements, ça me fait vraiment chaud au cœur <3
N'hésitez pas à revenir par ici pour nous dire ce que ça a donné avec de la purée de courge :)
À très vite !
Isabelle
25/10/2022Bonjour,
La courgette n’étant plus d’actualité fin octobre, j’ai mixé 250 g de betteraves + 50 g de farine de châtaigne et le reste en T80 …. délicieux….
Laurianne
29/11/2022 AUTEUROh super, belle réinterprétation !
Merci pour ce partage :)
Ella
02/11/2022Ce gateau est tellement bon ! La texture est incroyable , un nuage !
Laurianne
12/11/2022 AUTEURRavie que le résultat vous ait autant plu :D
Loraline
17/03/2023La moellosité de ce gâteau est divine, j’ai l’impression de manger un nuage Hé hé heureusement que je vis seule, il est tout pour moi
Merci pour tout ton travail, dès qu’on me demande une recette sucrée vegan c’est toujours toi que je recommande et ça fait l’unanimité !
Laurianne
17/03/2023 AUTEURC’est tellement adorable ! Merci de tout cœur pour la confiance que tu m’accordes :)
Sandrine
14/05/2023Merci pour cette fabuleuse recette. Les grands comme les petits ont adorés ce gâteau, je n’ai même pas eu le temps de faire une photo
De mon côté, j’ai réalisé un glaçage à base de sucre glace, cacao en poudre, huile de coco et boisson de soja.
Laurianne
19/06/2023 AUTEURMerci pour ce retour Sandrine, je suis contente de savoir qu’il a eu du succès :)
Sarah
19/07/2023Bonjour, merci pour cette recette et ce fabuleux site. Les recettes sont toujours un succès ! Est il possible de remplacer le lait de soja par du lait de riz ou du lait d’avoine ?
Merci d’avance
Laurianne
07/08/2023 AUTEURBonjour,
Le lait de soja reste toujours mieux approprié en pâtisserie végétale donc je ne peux rien garantir, mais vous pouvez essayer :)
Belle journée.
RAYMOND
17/08/2023Bonjour,
Une première pour moi ☺️…..il sort du four à l’instant, il sent terriblement bon mais il semble assez mou et pourtant cuit, est ce que le fait d’avoir remplacer le sucre par de la compote de pommes et du sirop d’érable en serai là cause ?
J’espère que l’on pourra le déguster
Laurianne
18/08/2023 AUTEURBonjour,
Oui c’est sans nul doute à cause de cela. La pâtisserie est une science exacte donc la moindre modification entraîne une modification du résultat (au niveau du goût et de la texture).
J’espère qu’il sera tout de même bon.
À bientôt :)
Delphine
17/06/2024Recette testée dans un moule à cake (15 minutes de plus de cuisson du coup). Je suis blufflée ! C’est loin d’être sec ou compact comme certaines recettes vegan de gâteau !
Résultat adopté par mes bébés de 10 mois dont une est allergique à l’oeuf.
Pour elles, j’ai aussi testé une partie sans ajouter le chocolat, en ajoutant par contre un peu d’arôme vanille et quelques pépites. Résultat réussi ! Leurs mini-oursons (formes du moules) sont tout moelleux, bien gonflés et ce, même lendemain. Même en version plus « nature » la saveur de la courgette est indétectable, et la couleur ne donne aucun indice de l’ingrédient secret !
Moi qui adore pâtisser, mais qui était frustrée d’offrir à ma fille des recettes tout autant satisfaisantes sans oeufs, je suis ravie à présent !
Merci beaucoup pour ce partage !