La saveur de la noix de coco combinée à celle du chocolat est l’une de mes associations de parfums préférées ! De toute évidence, je suis donc complètement sous le charme de cette tarte qui allie merveilleusement bien les deux 💞 Tarte coco chocolat façon bounty {vegan}
Le principe est simple : une pâte sablée cuite à blanc (la cuisson à blanc consiste à cuire une pâte à vide, sans garniture) garnie d’un appareil très onctueux à la noix de coco et recouverte d’une belle couche de ganache au chocolat fondante. Ainsi, on obtient une tarte hyper gourmande qui s’apparente au goût du bounty (avis aux amateur.trice.s !)
J’ai choisi de réaliser cette tarte dans un moule rectangulaire, mais les quantités conviennent également pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre (pour un moule plus grand, il vous faudra augmenter les proportions).
Recette de la tarte coco chocolat façon bounty {vegan }
Ingrédients
pour un moule ou un cercle à tarte de 24 cm de diamètre ou pour un moule à tarte rectangulaire de 35 cm x 11 cm
La pâte sablée :
- 180 g de farine T55
- 20 g de fécule de maïs
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d’amandes
- 110 g de margarine végétale à 70% de matière grasse minimum
- 40 ml de lait végétal
L’appareil à la noix de coco :
- 120 ml de crème de coco ou de lait de coco épais
- 100 g de noix de coco râpée
- 25 g de sucre glace
La ganache au chocolat :
- 130 g de chocolat noir
- 130 ml de crème de coco (ou une autre crème végétale)
La décoration (facultatif) :
- Noix de coco râpée
- Éléments de décor en chocolat
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule à tarte rectangulaire de 35 cm x 11 cm ou un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
- Un rouleau à pâtisserie
Tarte coco chocolat façon bounty {vegan}
Préparation de la pâte sablée
Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Ajoutez la margarine puis mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un appareil sableux.
Incorporez ensuite le lait et mélangez bien l’ensemble de façon à former une boule de pâte homogène (si la pâte est trop friable et que la boule ne se forme pas, ajoutez encore un tout petit peu de lait jusqu’à ce que le tout s’agglomère).
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Une fois le temps de pause écoulé, préchauffez le four à 180°C.
Foncez la pâte dans votre moule.
Couvrez le fond de pâte de papier cuisson et y déposer des haricots secs, du riz cru ou des billes de cuisson.
Enfournez pour environ 20 à 30 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien).
Finissez les 5 dernières minutes de cuisson à vide (en retirant le papier cuisson et les haricots secs).
Votre pâte est cuite lorsque l’ensemble est bien dorée.
Laissez tiédir quelques instants, démoulez puis laissez complètement refroidir sur une grille.
Préparation de l’appareil à la noix de coco
Mélangez la crème coco, la noix de coco râpée et le sucre glace.
Tassez bien ce ce mélange sur le fond de tarte en vous aidant du dos d’une cuillère à soupe.
Réservez au réfrigérateur.
Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.
Simultanément, faites chauffer la crème dans une casserole.
Lorsque la crème arrive à ébullition, ajoutez-la en 3 fois au chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout.
Coulez immédiatement l’ensemble de la ganache sur l’appareil à la noix de coco (si nécessaire, tapotez légèrement la tarte sur le plan de travail afin de lisser la ganache).
Réservez la tarte au réfrigérateur.
Décoration & finition (facultatif)
Dans une poêle à feu moyen, faites griller de la noix de coco râpée en la remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur blond doré (soyez vigilant.e, c’est rapide).
Laissez refroidir et parsemez-en ensuite sur la surface de votre tarte. Pour ma part, je voulais obtenir un résultat bien net et centré, pour cela, je me suis aidée de deux bandes de feuille.
Finissez en insérant harmonieusement quelques éléments de décor en chocolat.
Réservez la tarte au réfrigérateur au moins 1 h avant la dégustation ! 😋 🥄
Conseils & suggestions
• Pour réaliser les mini-tablettes en chocolat décoratives, j’ai utilisé ce moule 🍫 💞
• Si vous êtes amateur.trice de l’association chocolat & noix de coco, vous apprécierez aussi très certainement les bounty maison, les biscuits sablés coco/chocolat ainsi que le gâteau à la noix de coco et sa ganache au chocolat.
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Tarte coco chocolat façon bounty {vegan}
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37 COMMENTAIRES
wattoote
06/10/2018cette tarte est irrésistible
Laurianne
07/10/2018 AUTEURContente qu’elle te plaise :D
Lili
07/10/2018Merci !
Laurianne
07/10/2018 AUTEURAvec grand plaisir ! :)
latabledeclara
08/10/2018Comment résister à cette gourmandise?
Laurianne
08/10/2018 AUTEURBonne question ! :D
Muriel
09/10/2018Un seul mot! gourmandissime! bonne soirée
Laurianne
09/10/2018 AUTEUREn effet, je crois que tu as trouvé le mot parfait pour définir cette tarte !
El agrari wassim
15/11/2018Par quoi je peux remplacer la creme coco stp
Laurianne
15/11/2018 AUTEURA défaut par de la crème de soja ou toute autre crème, cependant je conseille vivement de privilégier la crème de coco afin d’avoir un goût bien intense en coco.
crispy
09/10/2018Cc Laurianne et bien une fois de plus je succombe à ta recette le bounty mais comment te dire c’est le hummmm ! de mon enfance ma friandise par excellence alors te dire que cette recette va être à faire au plus vite oui ;-)
Laurianne
09/10/2018 AUTEURIdem il s’agit d’une de mes gourmandises préférées donc retrouver ce goût là dans une tarte c’est juste fabuleux ! Hâte d’avoir tes impressions en tout cas ^^
crispy
10/10/2018Bon ben ayé elle est presque fini reste plus qu’à être un peu patiente pour attendre ce soir la fin du repas j’en connait 2 mais surtout mon fils qui va la dévorer j’en suis sûre…on peut ou pas poster des photos sur les messages Laurianne ?
crispy
12/10/2018Cc bah a vrais dire c’été super bon et encore plus passé au froid…;-)
Laurianne
12/10/2018 AUTEURSuper ! Oui bien frais c’est encore meilleur
Valérie ILoveCakes
10/10/2018Ah tiens je me demandais justement comment tu faisais ta garniture à la noix de coco, c’est souvent trop sucré mais là c’est une très bonne idée d’utiliser la crème de coco pour que ça se tienne, ça booste la saveur en plus !
Laurianne
12/10/2018 AUTEUREn effet, lorsque la garniture est préparé avec du lait concentré je la trouve également souvent bien trop sucré mais en procédant ainsi et en sucrant selon ses envies le résultat est parfait ^^
Anne
01/01/2020J’ai réalisé cette tarte hier soir pour nouvel an et tout le monde l’a trouvée vraiment excellente ! J’ai personnellement été bluffée par la pâte (première fois que j’en faisais une vegan), son croustillant est vraiment incomparable !
Merci beaucoup pour cette recette !
Laurianne
23/01/2020 AUTEURRavie que cette tarte ait fait l’unanimité ! Un grand merci pour ce retour :D
Einigriv
11/10/2018Peut-on remplacer la crème de coco par le lait de coco ?
Merci de votre réponse.
Laurianne
12/10/2018 AUTEURSi ton lait de coco est liquide ça me semble compliqué, cependant si tu parviens à récupérer seulement la partie crémeuse de ton lait, qui parfois se sépare de la partie liquide et qui se trouve en surface ça fera très bien l’affaire ^^
Elodie
01/11/2018Recette testée hier, avec du lait de coco un peu épais et c’est fantastique ! par contre pour la garniture coco, j’ai remis 50% des doses en plus, histoire d’avoir un peu d’épaisseur et franchement elle est parfaite ! avant de lire ton blog je ratais toutes mes recettes, j’ai testé les muffins végans (pomme chocolat, poire chocolat, citron, …) et maintenant cette tarte, et j’en suis ravie ! merci ! :D
Laurianne
01/11/2018 AUTEURUn grand merci pour ton commentaire qui me fait trop plaisir ! Contente de savoir que le blog contribue à tes réussites culinaires, n’hésites pas à me donner de nouveau tes impressions lors de tes prochains tests :D
Marine
25/06/2019Bonjour
J’aimerai réaliser cette tarte pour l anniversaire de ma soeur dimanche mais je n’ai pas de moule en longueur.
Il est indiqué 20cm de diamètre et a un autre endroit de la recette 24cm, du coup je ne sais pas lequel utiliser ?
Merci d’avance :)
Laurianne
25/06/2019 AUTEURBonjour Marine,
Merci de m’avoir spécifié cette erreur que je me suis empressée de corriger.
Il s’agit donc d’un moule de 24 cm de diamètre ;)
A bientôt !
Lelievre
05/06/2020Bonjour
J’adore tes recettes !
J’ai déjà réalisé la tarte coco et c’et Un pur délice !
Je me demandais si on pouvait la faire la veille pour le lendemain (midi) ?
Merci beaucoup
Laurianne
05/06/2020 AUTEURBonjour, oui sans problème ^^
Marie
23/07/2020Bonjour et merci pour cette recette qui l´air très bonne mais est-ce que ce ne serait pas 4 ml et non 40 ml de lait qu’il faudrait dans la pâte à tarte?? J’en ai mis 10ml et c’était déjà beaucoup trop j’ai du rajouter pas mal de farine…
J’ai pas encore goûté le résultat…
Laurianne
01/09/2020 AUTEURBonjour,
Il s’agit bien de 40 ml de lait végétal, quelle margarine aviez-vous utilisé ? Car le problème doit venir de là.
En tout cas j’espère que le résultat vous a plu :)
Haccoun
22/03/2020Bonjour
J’ai changé les ingrédients avec ce que j’avais sous la main: Sucre blanc à la place du Sucre glace, lait de coco + farine coco à la place de crème coco et margarine et lait remplacé par du beurre.
Et franchement c’est une TUERIE!!
Merci beaucoup de cette recette. C’était la première d’une longue série à venir!
Claire
31/05/2020je l’ai testée et on a tous bien aimé mais je dois dire que mon vrai coup de cœur est pour la pâte qui sert de base à cette tarte. C’est la première fois que j’ai mangé une pâte à tarte vegan aussi bonne !!! Alors un grand merci, c’est devenu notre référence dès qu’on veut faire une tarte sucrée ^^
Orlanne
03/02/2021Wow, j’avais un véritable craving pour de la noix de coco et cette recette s’est montrée à point nommé. Merci encore, je m’en vais la partager de ce pas !
Nath86
30/06/2021Bonjour, mais oh cette tarte me fait de l’œil ! Elle réunit tout ce que j’aime : la coco et le chocolat ! Je vais essayer de trouver une recette de pâte sablée sans gluten pour l’apporter au repas du bureau. Merci beaucoup !
Laurianne
24/08/2021 AUTEURBonjour,
Avec grand plaisir ! N’hésitez pas à revenir m’en dire des nouvelles.
À bientôt.
Ophelie
08/02/2022Bonjour,
Je souhaite réaliser cette tarte. Que me conseillez-vous, la faire absolument le jour même où bien puis-je m’avancer et la faire la veille?
Peut être devrais-je réaliser seulement la pate la veille?
Merci par avance
Laurianne
11/02/2022 AUTEURBonjour, il est possible de la réaliser la veille ;)
Mary
29/03/2022Bonjour, j’aime bcp votre visuel de tarte, peut on la faire non vegan et si oui que faut il changer en ingrédients et quantités?
Cordialement