Que diriez vous d’un banana bread ultra moelleux aux pépites de chocolat ? En plus d’être délicieux il est très simple et rapide à réaliser !
Aujourd’hui je vous propose ma version d’une recette emblématique venue tout droit des Etats-Unis : le banana bread ! Il s’agit d’un cake à la banane qui se déguste à l’occasion du petit-déjeuner ou pour le goûter 🍌 🍌 Banana bread ou cake à la banane {vegan}
Cette recette fait partie de mes classiques et pour plus de gourmandise, je ne résiste jamais à l’envie d’y ajouter des pépites de chocolat car il faut bien avouer que l’association banane-chocolat est juste démentielle 🍫 ! Mais bien sûr ce n’est pas obligatoire 😀
Si vous aimez les cakes à la texture légèrement humide et la consistance à la fois fondante et moelleuse, c’est exactement ce qu’on obtient ici ! Il n’est pas sec du tout et peut se conserver longtemps, un délice.
C’est une recette rapide et inratable mais sachez qu’il est très important que vos bananes soient très mures, plus il y a de taches noires sur la peau, mieux c’est car plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées et plus elles parfumeront et donneront du goût à votre cake 🙂
Recette du banana bread ou cake à la banane {vegan}
Ingrédients
pour un moule à cake de 20 cm
- 2 bananes (moyennes) très mures (avec des tâches noires) + 1 pour le dessus
- 160 ml de lait végétal
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- 100 g de pépites de chocolat (facultatif)
Matériels spécifiques indispensables
Les liens qui suivent sont affiliés, cela signifie que vous ne payez pas plus cher, mais que vous me permettez de toucher une petite commission sur vos achats (et contribuez ainsi à faire vivre le blog ♥)
- Un moule à cake de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 160°C.
Huilez et recouvrez de papier sulfurisé le fond d’un moule à cake de 20 cm (ainsi le démoulage sera facilité).
Dans un récipient, réduisez les deux bananes en purée à la fourchette, ajoutez le lait et mélangez bien.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et 85 g de pépites de chocolat puis ajoutez le tout au mélange précédent.
Mélangez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule à cake, coupez la banane restante dans la longueur, disposez-la joliment sur le dessus puis parsemez les 15 g de pépites de chocolat restantes.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Laissez tiédir le cake quelques instants avant de le démouler.
Selon votre préférence, vous pouvez soit le déguster tiède ou bien le filmer (juste après l’avoir démoulé, lorsqu’il est encore tiède) et le laisser refroidir totalement dans son emballage à température ambiante (avec cette méthode vous obtiendrez un cake d’un moelleux incomparable !).
Bonne dégustation :)
Conseils & suggestions
• Si la surface du cake est déjà bien dorée avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’
• La technique consistant à emballer le cake encore tiède dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^
• Si vous aimez le beurre de cacahuète, je vous conseille d’en rajouter une cuillère à soupe dans la préparation 😍
• Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante emballé dans du film alimentaire.
• Si vous appréciez l’association banane-chocolat, je vous propose également de découvrir la recette des cookies vegan moelleux à la banane et aux pépites de chocolat.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
POUR VOUS PROCURER MON LIVRE DE PÂTISSERIE
VÉGÉTALE, CLIQUEZ SUR L’IMAGE CI-DESSOUS ↓
Inscrivez votre adresse e-mail ci-dessous pour vous abonner (gratuitement) à ma newsletter, vous serez ainsi informé de la publication des nouvelles recettes du blog.
Banana bread ou cake à la banane {vegan}
Cette recette vous plaît ?
Épinglez-la sur Pinterest
Imprimer la recette
71 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
08/05/2019J’en prendrais volontiers une tranche…
Laurianne
08/05/2019 AUTEURSers-toi :D
Brou
29/06/2020Recette super rapide et très simple
Merci pr ce partage et surtout pour les petites astuces donné en plus.
Corinne
22/04/2020Votre recette est juste un délice. Cela fait 2 fois que je refais la recette. Je l’adore.
Mylène
07/08/2024Recette très simple et rapide.
J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisettes (on fait avec les moyens du bord !).
J’ai également ajouté des cérneaux de noix de pécan sur le dessus du cake.
J’ai suivi la recommandation concernant le fait de l’emballer avec du film alimentaire.
Encore une recette que je recommande (et que je réussis sans problème !).
Land
09/05/2019Hello si je n’ai pas de poudre d’amandes, est-ce qu’il me suffit juste de rajouter un peu plus de farine, où la poudre d’amandes est importante dans cette recette ?
Laurianne
09/05/2019 AUTEURTu peux remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisettes ou par de la noix de coco râpée ou à défaut par 70 g de farine :)
Mélody
09/05/2019Ok alors je viens de le faire et c’est beaucoup trop bon ! Merci pour cette super recette :)
Laurianne
09/05/2019 AUTEURAu top ! Merci pour ton retour :D
Frédérique
09/05/2019Bonjour ,merci beaucoup pr votre recette :) ! je viens de le faire ! En moule de 30cm donc j’ai adapté et utilisé du lait de vache, saupoudré de sucre roux avant d’ enfourner … il repose dans son film plastique ! Rdv demain matin pr le dégustation ! Je partagerai bien la photo mais je ne sais pas comment faire ! Encore merci !
Laurianne
09/05/2019 AUTEURAlors verdict ?! J’espère qu’il a été apprécié :D
Mina
16/03/2020Merci pour l’idée des raisins secs et du rhum ! J’ai mis de la noix de coco à la place d’une partie de la farine…un délice
Lucine
10/05/2019Je l’ai testée et je l’ai aussitôt adopté !! Trop bon ! Jusqu’à présent tes recettes sont un sans fautes merci pour ton travail !
Bonne soirée
Laurianne
10/05/2019 AUTEURJ’en suis ravie ! Un grand merci d’avoir pris le temps de donner votre avis sur cette recette :)
Muriel
10/05/2019Une belle découverte ce banana bread vegan!
Laurianne
13/05/2019 AUTEURJ’espère que tu te laisseras tenter ^^
Christelle
27/04/2020Bonjour
Je viens de réaliser le recette avec un mélange lait de noisette et lait de coco. A la place de la poudre d’amandes j’ai mis 100g de farine de riz et du chocolat noir à 85%.
Une vraie tuerie ta recette, trop bonne. J’ai épinglé ton site sur ma page d’accueil du portable
Bravo
Muriel
10/05/2019Hâte de le tester! Petite question: où trouver du chocolat noir sans trace de lait ? Merci et merci pour ces belles recettes vegan
Laurianne
13/05/2019 AUTEURBonjour Muriel, de mon côté n’étant pas allergique au lait je n’ai pas cette problématique mais j’imagine que vous pouvez en trouver en magasin bio :)
Lilith02290
12/05/2019Il est en train de cuire, ainsi que sa version noix de coco.
Un très très grand merci pour cette recette ! (et pour les autres)
Lilith02290
12/05/2019J’ai respecté les proportions de votre recette mais j’ai tenté la version coco, comme je vous disais à 11 h 08.
100 g de coco à la place des 100 g d’amande
160 g de lait de coco (comme lait végétal que vous recommandez)
Tentez, vous verrez c’est très bon aussi.
Encore merci pour votre recette
Votre gâteau et votre gâteau version coco ont été très appréciés ici !
Au plaisir de lire et tester votre prochaine recette
Laurianne
12/05/2019 AUTEURMerci à vous pour ce retour détaillé ! Ravie que la recette vous aie plu ^^
Christine BARRERe
20/05/2019Bonjour Laurianne,
Bravo et merci.
Bravo tout d’abord car votre blog est très bien fait,
présentation de bon goût, explications écrites claires, jolies photos. C’est une belle réalisation à hauteur de vos créations pâtissières.
Merci, ensuite car je suis une piètre cuisinière et grâce à votre blog je peux gâter nos enfants qui sont végétariens et certains vegans.
Hier, nous avons partagé un cake à la banane. N’ayant pas de pépites de chocolat, j’ai utilise des raisins secs blonds et rajouté 2 c.à s. de rhum. Suivant votre conseil j ai emballé le cake dans du film étirable et il était effectivement bien moelleux. J’ étais fière de cette réussite culinaire et tout le monde a apprécié, grâce à vos diffusions, merci encore pour ces partages.
Laurianne
21/05/2019 AUTEURBonjour,
Un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire ce commentaire qui me fait tant plaisir !
Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous plaisent et vous permettent de régaler votre petite famille.
Au plaisir de vous relire,
A très vite.
Marjo
10/09/2019Bonjour je voudrais savoir si on peut congeler le cake ?
Laurianne
11/09/2019 AUTEURBonjour, je n’ai jamais essayé mais j’ai fait quelques recherches et visiblement c’est possible, l’idéal étant de le congeler en tranche pour ensuite retirer juste la quantité souhaitée.
Maria Grazia
02/10/2019Complimenti per il blog!!!! Buonissimo il pane alla banana, è un ottima coccola! Leggero e buono, grazie x la ricetta.
Laurianne
02/10/2019 AUTEURGrazie ! Sono contento che ti piaccia :)
Bénédicte
26/04/2020Merci pour toutes tes recettes
C’est un succès à chaque fois. Bonne pâtisserie à tous
Laurianne
26/04/2020 AUTEURAvec grand plaisir ! Merci pour ce sympathique petit mot :)
SASSI
12/11/2019Bonsoir,
Je viens de faire cette merveilleuse recette.
Ce n’est pas mon premier essai de cake à la banane mais c’est de loin le meilleur !
Merci beaucoup car je me suis régalé et je vais envoyer votre recette à toutes mes amies ….
Je recommande !!!!
Laurianne
12/11/2019 AUTEURGénial merci pour ce retour plein d’enthousiasme ! Je suis heureuse que la recette te plaise tant :D
Mia
14/01/2020Bonjour et merci pour toutes ces succulentes recettes ! Je ne sais pas si c’est le bon endroit pour publier ce commentaire, mais voilà, je suis à la recherche d’un cake salé vegan, le bon vieux cake salé aux olives par exemple mais sans oeuf, et je n’arrive à rien et ne trouve pas de recette. Si le projet pouvait vous plaire je serai plus qu’heureuse de lire et faire et re-refaire la recette merci d’avance !!
Laurianne
24/01/2020 AUTEURBonjour,
Si ça peut vous aider, voici le lien de la recette de cake salé que j’utilise tout le temps : https://leculdepoule.co/2015/03/21/basique-cake-vegan-sale-sans-oeufs-recette-de-base/
Je l’aime beaucoup et j’espère que ce sera votre cas aussi, n’hésitez pas à revenir m’en dire des nouvelles !
A bientôt :)
Mia
27/01/2020Super, merci beaucoup ☺️ le site a l’air sympa, une belle découverte. Je testerai. A bientôt !
Tsukinoai
02/05/2020Ah le banana bread, au départ, je ne suis pas fan de ce cake et en plus, je ne suis pas une grande fan de la poudre d’amandes. Mais votre recette est très réussie. Les saveurs sont équilibrées. Un vrai plaisir. Merci beaucoup pour toute vos recettes. Je suis tellement ravie de pouvoir réaliser de nouveaux vos recettes. #govegan ☺️
Clausen
10/02/2020Cake au four. Je ne doute pas qu il sera excellent, comme la brioche, les donuts, etc. Je voulais revenir sur la technique du film alimentaire. Plastique et chaleur ne faisant pas bon menage, pas quoi remplacer sil vous plait?
Laurianne
11/02/2020 AUTEURVous pouvez l’envelopper dans un torchon au préalable puis emballer le tout dans du film alimentaire ou bien mettre le cake chaud dans une grand boîte hermétique :)
clausen
11/02/2020Merci pour ce retour. J’adopterai cette technique à l’avenir, enfin la boite hermétique car le plastique est bani de la maison. Le cake est déjà entamé (puis caché pour qu’il en reste) et a été très apprécié par petits et grands.
Soizig
29/02/2020Très bon, parfait pour un petit dejeuner gourmand sans oeuf et sans lait!!!
Vous pensez que ça pourrait marcher avec des poires…ou il faudrait rajouter quelque chose de plus liant?
En tout cas un grand merci !!
Laurianne
04/03/2020 AUTEURMerci pour ce retour :)
Ça fonctionnerait peut être en remplaçant la purée de bananes par de la compote de poires mais n’ayant pas testé je ne peux pas le garantir.
N’hésite pas à revenir me donner tes impressions si tu testes.
A bientôt ^^
Marion
08/03/2020Absolument délicieux ! Le deuxième cake du week-end est au four, tout le monde l’a apprécié, merci pour cette belle recette <3
Laurianne
09/03/2020 AUTEURMerci à toi pour ce retour :)
Eugenie
15/03/2020Bonjour, j’ai réalisé votre super cake avec qques modifications: pas de sucre ajouté, bicarbonate à la place de la levure, 150gr de farine d’avoine et 50gr de farine de pois chiches. En topping: carrés de chocolat et amandes effilées.
Top! ☺ merci
Noemie
24/03/2020J’adore le banana bread au petit déjeuner. Habituellement, je fais la recette de Cléa, avec des œufs, mais comme je n’en ai plus et confinement oblige, j’ai testé cette recette qui m’a fait de l’oeil car elle ressemble à celle de ton moelleux aux poires que tu avais postée cet automne et que j’avais adorée. Le gâteau est au four, verdict demain matin ! ;-)
Laurianne
28/03/2020 AUTEURJ’espère qu’il a été apprécié :D
Noemie
28/03/2020J’en ai fait deux en deux jours donc je crois que oui :-)
Merci !
Pierret Corinne
25/03/2020Bonjour.. par quoi peut on remplacer la poudre d’amende? Noix de coco râpée?
Merciiii
Laurianne
25/03/2020 AUTEURBonjour, oui ou bien par de la poudre de noisettes ;)
Solène
06/04/2020Excellent! Superbe recette, le gâteau était trop bon!
Dufor
15/04/2020Délicieux! On adore !!! J’ai réalisé cette recette avec un lait de vache.
Alexia
20/04/2020Mille mercis pour cette recette ! J’avais une super recette de banana bread avec oeufs et beurre, mais j’ai du m’adapter car mon homme a des intolérances tenaces et j’avais du mal à retrouver ce moelleux !! C’est désormais chose faite avec ta recette. As-tu déjà testé avec un nappage chocolat ou sirop d’érable ? Du coup on enlèverait les pépites de chocolat je pense sinon c’est une injection de sucre ;)
Laurianne
21/04/2020 AUTEURMerci pour ton retour ^^
Non je n’ai jamais testé mais l’idée me plaît beaucoup donc je tenterai peut être la prochaine fois que je le ferais :)
Anne-Laure
07/05/2020Bonjour, j’ai testé et approuvé la recette, grand merci!
Je souhaiterais éliminer le sucre ajouté. Pensez-vous que je peux simplement enlever le sucre de la recette ou dois-je compléter avec de la compote de pomme par exemple? avez-vous déjà testé sans sucre ajouté? grand merci d’avance pour votre retour
Laurianne
08/05/2020 AUTEURBonjour,
Non je n’ai jamais testé cette recette sans sucre du coup il m’est difficile de vous dire.
Mais si vos bananes sont bien mûres/sucrées, que vous mettez des pépites de chocolat (qui sont sucrées elles aussi) et que vous êtes amatrice du peu sucré, je pense que vous devriez l’apprécier ainsi.
Par contre je ne vous recommande pas l’ajout de compote de pommes car celle-ci modifierait la texture initiale du cake.
Belle journée :)
EMILIE
20/07/2020bonjour Laurianne serait ce possible de remplacer le lait par de l’eau ? sinon super recette qui a l’air super bonne !
Laurianne
01/09/2020 AUTEURBonjour, oui ça devrait fonctionner avec de l’eau ;)
Abi
14/10/2020La recette préférée de ma coloc et de tout l’étage de mon bureau. Il a été tellement apprécié que des collègues (qui n’en n’avait pas eu) en ont entendu parlé et m’ont demandé de le refaire ! Comme d’habitude avec les recettes de Perle En Sucre, des ingrédients simples et accessibles, on a toujours de quoi en faire dans les placards. Je l’ai aussi testé sous forme de muffins avec une pâte à tartiner par dessus, un régal !
Fantine
09/11/2020Bonjour,
J’adore votre site et j’ai déjà testé quelques une de vos délicieuses recettes!
Je souhaiterai essayer le banana break qui à l’air si bon
Je n’ai qu’un moule de 30 cm, comment puis je adapter la recette?
Merci!
Laurianne
13/11/2020 AUTEURBonjour,
Merci, je suis ravie que vous appréciez mon travail :)
Pour un moule de 30 cm je vous conseille d’augmenter les proportions d’ingrédients de 1/3.
Belle journée.
Morvan
14/11/2020J’essaye ça demain!! Merci pour votre réponse !
Berger Valérie
05/08/2021Bonjour j aime beaucoup vos recettes
Laurianne
24/08/2021 AUTEURMerci beaucoup Valérie :)
Alice
07/12/2021Une de mes recettes préférées. Merci encore. J’adore votre site.
Laurianne
09/12/2021 AUTEURJ’en suis très heureuse ! Merci pour ce petit mot :)
Catherine
27/02/2022Bonjour,
Je suis en train de faire la recette, par contre j’ai une question: concernant la levure, vous mettez quel poids ? Car tous les paquets de levure ne pèsent pas le même poids …
Merci d’avance pour votre réponse et merci pour vos partages, vos recettes sont top ;)
Laurianne
07/03/2022 AUTEURBonjour, un sachet de levure chimique standard pèse 11g :)
Catherine
09/03/2022Merci beaucoup :)
Aurélie
22/05/2022Bonjour!
J’ai testé cette recette ce matin, le cake est excellent !! J’ai souvent fait des Banana bread mais là vraiment je n’ai rien à redire c’est parfait. Merci :)
Amandine
03/09/2022J’adore ce cake !!!
Je suis fan et le personnalise a chaque fois ! Chocolat, rhum, fleurs d’oranger, mélanges d’épices, différentes purées d’oleagineux…
Combien de temps peut il rester au congélateur ?
Par avance merci et encore bravo pour toutes ces superbes recettes !
Maureen
04/10/2024J’ai fait ce cake en deux versions : la « classique » avec farine de blé, et une sans gluten en mélangeant farine de sarrasin, riz et un chouia de maïzena. Les deux avec l’option beurre de cacahuète j’ai juste un peu revu à la baisse la dose de pépites et de sucre et rajouté quelques graines pour en faire un bon cake énergétique du petit déjeuné. Dans un cas comme dans l’autre le résultat est parfait. Merci pour cette super recette