Cookies noix de coco chocolat {vegan}

Ces cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat constituent un merveilleux duo crousti-fondant pour vos papilles !

Je préfère vous prévenir tout de suite : cette recette de cookies est hautement addictive ♥ Cookies noix de coco chocolat {vegan}

Depuis que je l’ai mise au point, j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs fournées et jusqu’ici, ils ont toujours remporté un franc succès ! Et je dois bien avouer que j’en suis moi-même très fan :p

On y trouve toute la gourmandise du chocolat, une texture crousti-fondante, riche et généreuse ainsi que la douceur exotique de la noix de coco.

Outre le fait qu’ils soient absolument délicieux, ils ont également l’avantage d’être super faciles à réaliser et ça c’est très appréciable.

Sachez qu’ils se mangent aussi vite qu’ils se préparent, donc prévoyez de doubler les quantités si vous êtes entouré.e de gourmand.e.s !

Et si vous êtes particulièrement fan de cookies, alors je vous conseille également de jeter un œil à ces recettes :

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Recette des cookies noix de coco chocolat {vegan}

Ingrédients

pour 10 cookies

• 100 g de margarine végétale solide à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• Une cuil. à café d’arôme de vanille liquide
• 150 g de farine T45
• 100 g de noix de coco râpée + un peu à saupoudrer
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de sel fin
• 160 g de pépites de chocolat + 20 g à parsemer
• 40 g de lait végétal (au choix)

Matériels spécifiques indispensables

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• Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson

Cookies noix de coco chocolat {vegan}

Préparation

Plusieurs heures avant de réaliser la recette, pensez à sortir la margarine du réfrigérateur afin qu’elle ramollisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez la margarine, le sucre et l’arôme vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et homogène.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique, le sel ainsi que les 160 g de pépites de chocolat.

Incorporez le tout au mélange précédent puis mélangez rapidement (du bout des doigts pour plus de facilité) jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Incorporez le lait et mélangez de façon à former une boule de pâte homogène.

Formez 10 boules d’environ 65 g entre vos mains.

Au fur et à mesure, disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier cuisson en les espaçant.

 

Aplatissez-les ensuite avec la paume de votre main puis parsemez la surface avec les 20 g de pépites de chocolat restantes ainsi qu’un peu de noix de coco râpée.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce que les bords soient dorés. À la sortie du four, les cookies sont assez mous et ne paraissent pas bien cuits, mais pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement.

Retirez du four puis laissez tiédir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes sans les manipuler.

Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir.

Pour un maximum de plaisir, dégustez-les tièdes !

Cookies noix de coco chocolat {vegan}

Conseils & suggestions

• À mon sens, ces cookies sont meilleurs le jour même. Toutefois, ils peuvent être conservés pendant quelques jours dans une boîte métallique à température ambiante.

• Sachez aussi qu’ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Il suffit ensuite de les décongeler au micro-ondes (en mode « décongélation ») par intervalles de 15 secondes.

• N’hésitez pas à remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc vegan si vous en avez sous la main (ce dernier se marie très bien avec la noix de coco).

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Cookies noix de coco chocolat {vegan}

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Cookies noix de coco chocolat {vegan}

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