Je suis ravie de revenir vers vous avec cette fabuleuse recette de cake marbré vanille/chocolat
C’est mon premier essai de marbré vegan (il ne contient donc aucun ingrédient d’origine animale) et je n’en suis pas peu fière, le résultat a largement dépassé mes espérances ! En plus d’être plus sain, la texture et le goût sont juste toppissime ! Ce cake est léger, moelleux à souhait, hyper tendre et vraiment délicieux !
Des recettes de marbrés sont déjà présentes sur le blog, mais je classe celle-ci au-dessus de toutes les autres ^^
Ce marbré est composé d’ingrédients très simples et le procédé ne présente aucune difficulté donc autant vous dire que vous ne pouvez pas vous rater avec cette recette qui allie simplicité, efficacité et GOURMANDISE !
Sachez aussi que je vous livre ici l’astuce permettant d’obtenir un moelleux absolument INCOMPARABLE ! A vos fourneaux ! :D
RECETTE MARBRE SANS OEUF SANS LAIT (VEGAN)
INGRÉDIENTS (pour un moule à cake de 20 cm) :
Pour la partie vanille :
– 200 g de crème dessert/yaourt soja à la vanille (rayon bio sous forme de brique ou rayon yaourt)
– 2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 40 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)
– 100 g de sucre blanc, roux ou complet (selon votre préférence)
– 140 g de farine
– 7 g de levure chimique
Pour la partie chocolat :
– 200 g de crème dessert/yaourt soja au chocolat (rayon bio sous forme de brique ou rayon yaourt)
– 65 g de chocolat noir fondu
– 40 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)
– 100 g de sucre
– 140 g de farine
– 7 g de levure chimique
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à cake de 20 cm
– Papier sulfurisé
– Film alimentaire
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C
Recouvrez votre moule à cake de papier sulfurisé
Réalisez la partie vanillée :
Dans un récipient, mélangez ensemble la crème dessert soja à la vanille, l’extrait de vanille, l’huile et le sucre
Mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent
Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte
Réservez
Réalisez maintenant la partie chocolatée :
Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir (il devrait être à peine chaud au toucher lorsque vous le mélangerez avec le reste des ingrédients)
Dans un récipient, mélangez ensemble la crème dessert soja au chocolat, le chocolat noir fondu, l’huile et le sucre
Mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent
Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte
Marbrage et cuisson :
Versez un tiers du mélange à la vanille au fond du moule et étalez uniformément l’ensemble sur toute la surface, par dessus versez la moitié du mélange au chocolat (sans aller jusqu’aux bords)
Poursuivez en versant le deuxième tiers de pâte à la vanille par dessus, puis faites de même avec la dernière moitié de pâte au chocolat et finissez en déposant le dernier tiers de mélange à la vanille par dessus
Enfournez pour 45 minutes à 1 heure environ (il s’agit d’une durée moyenne pouvant varier suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson)
Et là je vous livre une super astuce pour avoir un cake d’un moelleux INCOMPARABLE, désormais j’utilise cette méthode systématiquement tellement le résultat est fantastique :
Lorsqu’il est cuit, démoulez le cake immédiatement à chaud et filmez-le sans attendre* (voilà c’est tout ! L’astuce consiste seulement à ce détail qui change TOUT ! J’explique pourquoi en bas de l’article ^^)
Laissez-le refroidir totalement dans son emballage en le déposant sur une grille plusieurs heures ou toute une nuit*
Déballez-le, puis savourez et dites m’en des nouvelles ! ^^
CONSEILS/SUGGESTIONS :
– Si la surface du cake est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’
– La technique consistant à emballer le cake encore chaud dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^
– Faites votre possible pour ne pas céder à la tentation en le mangeant immédiatement, car il est nettement meilleur le lendemain après avoir complètement refroidi dans le film alimentaire
– Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante emballé dans du film alimentaire
– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
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80 COMMENTAIRES
Le Goff
2 ansMerci beaucoup pour cette recette que je vais essayer très très vite
À bientôt
Laurianne
2 ans AUTEURAvec grand plaisir ! J’attends votre retour avec impatience ^^
Dolly
2 ansPeut on remplacer tout ce qui est à base de soja
Par crème de coco, lait d amande , lait de riz et
Chocolat noir
Il a l air délicieux et je ferai un heureux car il n à pas droit aux oeufs
Merci Beaucoup
Laurianne
2 ans AUTEURSi vous trouvez des crèmes desserts végétales autre qu’au soja ça conviendra très bien aussi ^^
Dolly
2 ansMerci Beaucoup Laurianne car mon petitit fils n a droit Qu à 11g de proteines par jour donc même dans les féculents à part la pomme de terre et le riz Il a droit à maximum de 3 cuillères à soupe des autres féculents car trop proteinés
Quel bonheur pour lui Un cake marbré
Encore Merci
1 soupçon 2 gourmandises
2 ansMerci beaucoup pour cette recette originale et attrayante.
Je ne connaissais pas l’astuce “film alimentaire” pour un moelleux intense. J’essaierai la prochaine fois que je réaliserai un cake.
Merci et belle journée.
Laurianne
2 ans AUTEURAvec plaisir ! Tu verras c’est vraiment magique ^^
Belle journée également :)
nath
2 ansUn grand merci pour la recette et pour les 2 astuces qui seront bien utiles : papier et entaille !
belle journée
Laurianne
2 ans AUTEUREn effet, en principe avec ces deux astuces on obtient un beau marbré incroyablement moelleux !
Très belle journée à toi également ^^
LadyMilonguera
2 ansIl me dit bien ton marbré…
Laurianne
2 ans AUTEURJe t’assure qu’il est délicieux ^^
Corinne (pseudo : Ottoki)
2 ansA tester d’urgence dans mes moules Flexipan…J’ai trop hâte…Prochain achat donc : Des crèmes dessert soja (que j’adore)….Merci Laurianne ! Tes recettes sont toujours incroyablement délicieuses et les photos donnent vraiment envie ! Miam !
Laurianne
2 ans AUTEURMerci à toi Corinne pour cet adorable commentaire ! J’espère vraiment que le résultat sera concluant, j’attends ton retour avec impatience ^^
caro
2 ansBonsoir, je mange sans gluten, est ce qu’on peut remplacer la farine par la maizena? ou une autre farine. Merci
Laurianne
2 ans AUTEURBonsoir,
Je pense que moitié maïzena, moitié farine de riz pourrait convenir.
N’hésitez pas à me dire ce qu’il en est si vous testez ! :)
eve
2 ansBonjour
peut on remplacer les cremes dessert par de la creme liquide? du yahourt ou ce genre de choses? ou doit on prendre quelque chose de sucré obligatoirement?
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour,
Par des yaourts aromatisés chocolat et vanille oui, il n’en existe qu’en version sucré par contre ^^
Patricia
2 ansBonjour Laurianne,
Je prends la recette pour la tester. Par contre je ne sais pas si je tiendrai jusqu’au lendemain pour le goûter mais je vais essayer pour tester ta super astuce… je reviens vite vers toi pour t’en dire des nouvelles. J’attends avec impatience tes prochaines recettes. Merci pour les photos très alléchantes…
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour Patricia,
L’avez-vous testé depuis le temps ? ^^
Merci de me suivre dans tous les cas :D
A très vite sur le blog !
wattoote
2 answaouhh il est juste superbe ce marbré
Laurianne
2 ans AUTEURMerci :D
latabledeclara
2 ansUne recette que je mets de côté pour faire sans tarder
Bises
Laurianne
2 ans AUTEURVraiment, tu ne le regretteras pas :D
fred
2 ansBonjour,
J’ai testé ta recette avec plaisir et c’est un franc succès à la maison… Seule modification, j’ai divisé la quantité de sucre par deux, comme je le fais depuis longtemps pour beaucoup de recettes… et ça nous convient parfaitement…
Merci pour cette jolie trouvaille…
Fred
Laurianne
2 ans AUTEURBonsoir,
Super ! Merci, j’essaierais aussi comme ça en divisant la quantité de sucre par deux ^^
A très vite sur le blog ;)
Véronique
4 joursBonjour, avez-vous testé de diviser la quantité de sucre par 2 ? Et si oui, qu’en avez-vous pensé ? Merci pour votre réponse.
Laurianne
3 jours AUTEURBonjour,
Non pas encore, mais lorsque je le referais je commencerais en tentant de réduire le sucre d’1/3.
A bientôt :)
Lydie
2 ansFais avant-hier et dégusté hier pour l’anniversaire de mon mari.
1er gâteau vegan, 1er gâteau marbré et 1er gâteau emballé dès la sortie du four.
Olalalallalalalalaaaaaaaaaaa une tuuuuuueriiiiiiie !!!!!!!!
Merci beaucoup pour cette recette je vais la refaire souvent !!
(PS : quel moelleux c’est impressionnant :D )
Laurianne
2 ans AUTEURMerci pour ce super retour Lydie !
Vous avez vu cette tuerie et ce moelleux, c’est de la folie ! :D
Caroline
2 ansRecette simple à réaliser. Merci du partage. J’ai hâte de l’essayez.
Laurianne
2 ans AUTEUROui vraiment très simple à confectionner, hâte d’avoir votre retour ! A très vite ! ^^
Fred
2 ansUn régal, testé pour la famille puis les collègues et approuvé par tous ceux qui l’ont goûté. Merci pour la recette (et les autres, mes gourmands ont adoré les roulés, confiture, Nocciolata et pâte à tartiner chocolat noir et amandes)…
Fred
Laurianne
2 ans AUTEURAvec grand plaisir Fred ! Ravie que vous trouviez votre bonheur parmi mes recettes ^^
sab
2 ansJe l’ai testé! et ce marbré est juste PARFAIT!! Extraordinaire de moelleux, fondant , en plus il se découpe très bien en tranches et ne s’émiette pas, donc très présentable. Merci
Laurianne
2 ans AUTEURMerci pour ce retour, ravie que tu l’aies apprécié autant que moi ! :D
Alex
2 ansCe cake semble terriblement moelleux ! Je vais tester cet après-midi la technique qui consiste à l’emballer encore chaud. Le fais tu également pour les cakes salés ?
Merci pour cette recette !
Laurianne
2 ans AUTEURJe n’ai pas encore testé pour les cakes salés, mais désormais j’utiliserais cette même technique pour tous les cakes que je réaliserai ! ;)
Sinon quel est le verdict ? J’espère que ce délicieux marbré t’a régalé ^^
Suzie
2 ansJ’ai testé ce marbré, il était très bon et moelleux.
Laurianne
2 ans AUTEURSuper Suzie ! ^^
latabledeclara
2 ansJ’ai fait ton gâteau et suivi tes conseils.
Il était bon mais la version traditionnelle reste ma préférée
Je l’ai publié sur mon blog et j’ai cité ma source.
Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est CUPCAKE EN NOIR ET BLANC
Rdv sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2017/10/appropriez-vous-la-recette-6.html
Bonne journée
Laurianne
2 ans AUTEURMerci de m’avoir cité et contente qu’il t’ait tout de même plu ! :)
Nathalie Marceau
2 ansBonjour Laurianne,
Merci pour la recette, le marbré est le gateau de mon enfance. Chaque après midi chez ma grande mere, il etait present ❤ sauf que celui de mamie n est pas vegan lol. Je vais bientot avoir une invité vegan donc je cherche quelques recette à lui preparer. J’espere le reussir et qu’elle aimera. Merci
Laurianne
2 ans AUTEURBonjour Nathalie,
En effet, ce serait l’occasion parfaite de tester cette version vegan ! J’attends avec impatience tes impressions :)
A très vite !
sandrine
2 ansSalut, est-ce qu’on peut remplacer la crème par du yaourt soja (moins cher?) merci
Laurianne
2 ans AUTEUREn fait crème dessert ou yaourt c’est pareil, seul l’appellation change ^^
Michèle
2 ansJe suis allergique aux oeufs et j’ai été ravie de trouver cette recette, encore plus de la déguster: un gâteau vraiment moelleux et fondant (j’ai essayé l’astuce du film alimentaire: au top!) MERCI MERCI! Pour une fois, je ne vais pas jouer la “laissée pour compte” au moment du dessert!
Laurianne
2 ans AUTEURGénial, votre commentaire me ravie ! D’autres recettes de ce type suivront, n’hésitez pas à me refaire part de vos impressions ^_^
omothermix.com
2 ansCe marbré est très gourmand.Il doit être parfait au gouter ou au petit déjeuner, avec un bon café ;)
Laurianne
2 ans AUTEURJe confirme ! :D
Mélanie
2 ansMerci pour cette recette ! Je l’ai testé ce week-end et c’était vraiment un régal ! J’ai utilisé du sucre de canne complet plutôt que du sucre classique et j’ai été plutôt contente du résultat :) Et puis également merci pour l’astuce du film alimentaire hyper efficace !!
Laurianne
2 ans AUTEURSuper, merci pour ton retour ! Hyper ravie que cette recette t’ait plu :D
masson
1 anbonjour Laurianne
votre gateau a l ‘air très bon mais ma petite fille est sans lactose donc ou trouvez vous le chocolat sans lactose pour votre recette sans lait merci beaucoup
car j ‘ai du mal a trouver
Laurianne
1 an AUTEURBonjour,
Je prends le plus souvent le chocolat noir pâtissier de nestlé qui ne contient pas de lait, néanmoins de votre côté par mesure de sécurité j’imagine qu’il vous faut un produit “sans traces éventuelles” ? Il me semble qu’en grande surface rayon “Sans gluten” ils font du chocolat sans lactose stricte, avez-vous dèja jeté un œil à ce rayon ?
Marie
1 anBonjour, pensez-vous que la pete puisse etre utilise pour faire un zebra cake ? Je souhaite en faire un vegan. Merci !
Laurianne
1 an AUTEURBonjour,
J’avoue que n’ayant pas testé je ne sais pas, j’ai un doute car la technique du zebra cake ne fonctionne pas avec toutes les recettes.
Cependant sachez que j’envisage de proposer une version vegan du zebra cake sur le blog ultérieurement :)
En tout cas si vous testez avec cette recette, je serais très intéressé de connaître le résultat.
Au plaisir de vous relire ^^
Isa
1 anBonjour,
Merci pour cette recette, je vais la tester !
Par contre, je trouve super dommage de mettre du film plastique à gogo quand on fait du vegan :/ C’est pas terrible pour les animaux.
Est-ce que ça ne pourrait pas marcher avec un bee’s wax wrap ?
Laurianne
1 an AUTEURAvec plaisir, j’espère que vous l’apprécierez ^^
Je ne connais pas le bee’s wax wrap. En alternative simple, on peut se servir d’une torchon propre afin d’emballer le cake à l’intérieur en serrant bien :)
Nadia
11 moisBonjour,
Est-il possible de remplacer le type d’huile indiqué par de l’huile d’olive ?
Laurianne
11 mois AUTEURJe pense, néanmoins n’ayant jamais testé l’huile d’olive dans les gâteaux, je ne peux ni en être sûre ni vous répondre précisément ^^
Laura
11 moisMarbré testé ! Il est divin ! Je garde la recette qui fait partie de mes classiques maintenant :)
Laurianne
11 mois AUTEURJe suis contente que vous ayez adopté cette recette, merci pour ce retour :D
Melody
9 moisHmmm… Merci pour cette recette ! Je la fais et refais, tout le monde l’aime ! Je l’ai détourné en muffin. Sinon je fais que la recette à a vanille et je mets des fruits rouges dedans. Bref, une recette pour plein de gâteaux !! :)
Laurianne
9 mois AUTEURAvec grand plaisir ! Contente que tu aies adopté cette recette et que tu parviennes à l’accommoder au gré de tes envies :D
Géraldine
9 moisBonsoir Laurianne!
Hmmmm ce cake, effectivement quel moelleux et délice! de plus il se conserve superbement bien!
Je vais le refaire avec une huile completement neutre par contre, car l’huile de tournesol bio est très forte et a dénaturé son goût je trouve… Recette adoptée alors un grand MERCI pour tous ces partages!!
Laurianne
8 mois AUTEURBonsoir Géraldine,
Effectivement les huiles bio sont généralement plus “fortes” et plus parfumées donc dans une recette comme celle-ci je comprends que ça ait pu poser problème.
En tout cas ravie que vous ayez adopté cette recette, merci d’avoir pris le temps de venir me donner votre avis.
A très vite ^^
Pralinette
7 moisBonjour et merci pour cette délicieuse recette qui me rappelle mon enfance !
J’aimerais pouvoir décliner ce cake familial en petits cakes afin d’en faire des portions individuelles. Le temps de cuisson est-il alors le même ?
Merci de votre réponse :)
Laurianne
6 mois AUTEURBonjour, approximativement je dirais 25 à 40 minutes de cuisson pour des petites portions :)
Mia
4 moisBonjour, tout d’abord merci beaucoup pour toutes ces recettes c’est formidable ! Je fais déjà celle aux crêpes et le roulé pour la bûche ! Au top !
Une question cependant, je ne suis pas fan de l’enrouler dans du film plastique pour des raisons ecolo et alimentaire, je me demandais si en mettant le cake tout juste cuit dans une boîte hermétique comme pour ta recette des madeleines, ça pouvait le faire aussi ?! As tu déjà essayé ? Qu’en penses tu ? Si d’autres fans ont la réponse ? Merci d’avance !
Laurianne
4 mois AUTEURBonjour,
Un grand merci pour tes compliments, je suis heureuse que tu apprécies mes recettes et que celles-ci te régalent :D
Afin d’éviter le film plastique, tu peux effectivement mettre le cake dans une boîte hermétique. J’ai dèja essayé, notamment pour les madeleines et le résultat est le même donc pour un cake j’imagine que ça fera également très bien l’affaire.
A très vite !
aude Sivéry
2 moisOMG!!! The recette de cake marbré! Et pourtant j’en ai testé des recettes! Celle là est vraiment encore une fois de plus une tuerie! A chacune de tes recettes, je sais que je ne serais pas déçue! J’ai eu peur d’effrayer mes proches avec cette version vegan, donc je ne leur ai rien dit! Ils ont tous simplement adoré ce gâteau et ont été très surpris qu’il soit vegan!!! Je garde précieusement ta recette qui est désormais adopté et pense désormais qu’il est possible de faire de la pâtisserie Vegan qui ait bon goût!
Laurianne
2 mois AUTEURTon retour me fait immensément plaisir, merci d’avoir pris le temps de l’écrire :D !
J’utilise aussi la technique du “je dis rien et j’annonce après que c’est vegan” haha au moins à bas les préjugés et les gens sont généralement très agréablement surpris de constater qu’un gâteau vegan peut être délicieux ^^
En tout cas j’espère que tu ne t’arrêteras pas là que j’aurais la joie de lire d’autres de tes retours ! A très vite ^^
elise
2 moisbonjour,
je suis fan de votre site de vos recettes formidable merci pour tous vos partages. Si nous n’avons pas de crème chocolat dessert est il possible de remplacer par du cacao ou autre? ou le moelleux vient de l’onctuosité des crèmes? Merci d’avance.
Laurianne
1 mois AUTEURBonjour Elise,
Merci pour vos compliments, je suis très heureuse que mes recettes vous plaisent :)
La base de ce cake est faite à partir de yaourt donc je ne pense pas qu’il soit possible de les remplacer, à moins de totalement modifier la recette.
Au plaisir de vous relire,
Belle journée :)
Carol
3 semainesBonjour,
Pardon d’avance pour ma question quelque peu “candide” mais ce que vous appelez ” crème dessert ” ce sont ces petites préparations façon pudding/flan avec épaississant ?
Merci beaucoup pour vos partage :) – Belle journée
Laurianne
3 semaines AUTEURBonjour,
Il s’agit de crème à base de soja, ça peut se présenter sous forme de brique ou de yaourt comme ceci :
https://www.carrefour.fr/media/540×540/Photosite/PGC/P.L.S./3273220085615_PHOTOSITE_20170224_161624_0.jpg?placeholder=1
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J’espère vous avoir aidée
Belle journée également ^^
Carol
3 semainesBonjour,
Un grand MERCI pour ces informations.
(Je ne pensais pas que ces préparations pouvaient se cuire.)
Belle journée :)