Marbré sans oeuf sans lait (vegan)

// 62 Comments

Je suis ravie de revenir vers vous avec cette fabuleuse recette de cake marbré vanille/chocolat

C’est mon premier essai de marbré vegan (il ne contient donc aucun ingrédient d’origine animale) et je n’en suis pas peu fière, le résultat a largement dépassé mes espérances ! En plus d’être plus sain, la texture et le goût sont juste toppissime ! Ce cake est léger, moelleux à souhait, hyper tendre et vraiment délicieux !

Des recettes de marbrés sont déjà présentes sur le blog, mais je classe celle-ci au-dessus de toutes les autres ^^

Ce marbré est composé d’ingrédients très simples et le procédé ne présente aucune difficulté donc autant vous dire que vous ne pouvez pas vous rater avec cette recette qui allie simplicité, efficacité et GOURMANDISE !

Sachez aussi que je vous livre ici l’astuce permettant d’obtenir un moelleux absolument INCOMPARABLE ! A vos fourneaux ! :D

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RECETTE MARBRE SANS OEUF SANS LAIT (VEGAN)

INGRÉDIENTS (pour un moule à cake de 20 cm) :

Pour la partie vanille :
– 200 g de crème dessert/yaourt soja à la vanille (rayon bio sous forme de brique ou rayon yaourt)
– 2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 40 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)
– 100 g de sucre blanc, roux ou complet (selon votre préférence)
– 140 g de farine
– 7 g de levure chimique

Pour la partie chocolat :
– 200 g de crème dessert/yaourt soja au chocolat (rayon bio sous forme de brique ou rayon yaourt)
– 65 g de chocolat noir fondu
– 40 ml d’huile neutre (arachide, tournesol ou pépin de raisin)
– 100 g de sucre
– 140 g de farine
– 7 g de levure chimique

MATÉRIEL INDISPENSABLE :
– Un moule à cake de 20 cm
– Papier sulfurisé
– Film alimentaire

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 160°C

Recouvrez votre moule à cake de papier sulfurisé

 

Réalisez la partie vanillée :

Dans un récipient, mélangez ensemble la crème dessert soja à la vanille, l’extrait de vanille, l’huile et le sucre

Mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent

Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte

Réservez

 

Réalisez maintenant la partie chocolatée :

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir (il devrait être à peine chaud au toucher lorsque vous le mélangerez avec le reste des ingrédients)

Dans un récipient, mélangez ensemble la crème dessert soja au chocolat, le chocolat noir fondu, l’huile et le sucre

Mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent

Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte

 

Marbrage et cuisson :

Versez un tiers du mélange à la vanille au fond du moule et étalez uniformément l’ensemble sur toute la surface, par dessus versez la moitié du mélange au chocolat (sans aller jusqu’aux bords)

Poursuivez en versant le deuxième tiers de pâte à la vanille par dessus, puis faites de même avec la dernière moitié de pâte au chocolat et finissez en déposant le dernier tiers de mélange à la vanille par dessus

Enfournez pour 45 minutes à 1 heure environ (il s’agit d’une durée moyenne pouvant varier suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson)

 

Et là je vous livre une super astuce pour avoir un cake d’un moelleux INCOMPARABLE, désormais j’utilise cette méthode systématiquement tellement le résultat est fantastique :  

Lorsqu’il est cuit, démoulez le cake immédiatement à chaud et filmez-le sans attendre* (voilà c’est tout ! L’astuce consiste seulement à ce détail qui change TOUT ! J’explique pourquoi en bas de l’article ^^)

Laissez-le refroidir totalement dans son emballage en le déposant sur une grille plusieurs heures ou toute une nuit*


Déballez-le, puis savourez et dites m’en des nouvelles ! ^^

 

CONSEILS/SUGGESTIONS :

– Si la surface du cake est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et terminez la cuisson

– La technique consistant à emballer le cake encore chaud dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^

– Faites votre possible pour ne pas céder à la tentation en le mangeant immédiatement, car il est nettement meilleur le lendemain après avoir complètement refroidi dans le film alimentaire

– Ce cake se conservera sans problème plusieurs jours à température ambiante emballé dans du film alimentaire

– Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, ça me fait toujours très plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞

 

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Marbré sans oeuf sans lait (vegan) Marbré sans oeuf sans lait (vegan)

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62 comments

  2. Dolly

    Peut on remplacer tout ce qui est à base de soja
    Par crème de coco, lait d amande , lait de riz et
    Chocolat noir
    Il a l air délicieux et je ferai un heureux car il n à pas droit aux oeufs
    Merci Beaucoup

    Répondre
      • Dolly

        Merci Beaucoup Laurianne car mon petitit fils n a droit Qu à 11g de proteines par jour donc même dans les féculents à part la pomme de terre et le riz Il a droit à maximum de 3 cuillères à soupe des autres féculents car trop proteinés
        Quel bonheur pour lui Un cake marbré
        Encore Merci

        Répondre
  6. Corinne (pseudo : Ottoki)

    A tester d’urgence dans mes moules Flexipan…J’ai trop hâte…Prochain achat donc : Des crèmes dessert soja (que j’adore)….Merci Laurianne ! Tes recettes sont toujours incroyablement délicieuses et les photos donnent vraiment envie ! Miam !

    Répondre
  8. eve

    Bonjour
    peut on remplacer les cremes dessert par de la creme liquide? du yahourt ou ce genre de choses? ou doit on prendre quelque chose de sucré obligatoirement?

    Répondre
  9. Patricia

    Bonjour Laurianne,

    Je prends la recette pour la tester. Par contre je ne sais pas si je tiendrai jusqu’au lendemain pour le goûter mais je vais essayer pour tester ta super astuce… je reviens vite vers toi pour t’en dire des nouvelles. J’attends avec impatience tes prochaines recettes. Merci pour les photos très alléchantes…

    Répondre
  12. fred

    Bonjour,

    J’ai testé ta recette avec plaisir et c’est un franc succès à la maison… Seule modification, j’ai divisé la quantité de sucre par deux, comme je le fais depuis longtemps pour beaucoup de recettes… et ça nous convient parfaitement…
    Merci pour cette jolie trouvaille…
    Fred

    Répondre
  13. Lydie

    Fais avant-hier et dégusté hier pour l’anniversaire de mon mari.

    1er gâteau vegan, 1er gâteau marbré et 1er gâteau emballé dès la sortie du four.

    Olalalallalalalalaaaaaaaaaaa une tuuuuuueriiiiiiie !!!!!!!!

    Merci beaucoup pour cette recette je vais la refaire souvent !!

    (PS : quel moelleux c’est impressionnant :D )

    Répondre
  15. Fred

    Un régal, testé pour la famille puis les collègues et approuvé par tous ceux qui l’ont goûté. Merci pour la recette (et les autres, mes gourmands ont adoré les roulés, confiture, Nocciolata et pâte à tartiner chocolat noir et amandes)…
    Fred

    Répondre
  16. sab

    Je l’ai testé! et ce marbré est juste PARFAIT!! Extraordinaire de moelleux, fondant , en plus il se découpe très bien en tranches et ne s’émiette pas, donc très présentable. Merci

    Répondre
  17. Alex

    Ce cake semble terriblement moelleux ! Je vais tester cet après-midi la technique qui consiste à l’emballer encore chaud. Le fais tu également pour les cakes salés ?
    Merci pour cette recette !

    Répondre
    • Laurianne

      Je n’ai pas encore testé pour les cakes salés, mais désormais j’utiliserais cette même technique pour tous les cakes que je réaliserai ! ;)

      Sinon quel est le verdict ? J’espère que ce délicieux marbré t’a régalé ^^

      Répondre
  18. Pingback: Marbré sans oeuf sans lait (vegan) ! ( de perle en sucre ) : Les recettes de Manue
  21. Nathalie Marceau

    Bonjour Laurianne,
    Merci pour la recette, le marbré est le gateau de mon enfance. Chaque après midi chez ma grande mere, il etait present ❤ sauf que celui de mamie n est pas vegan lol. Je vais bientot avoir une invité vegan donc je cherche quelques recette à lui preparer. J’espere le reussir et qu’elle aimera. Merci

    Répondre
  23. Michèle

    Je suis allergique aux oeufs et j’ai été ravie de trouver cette recette, encore plus de la déguster: un gâteau vraiment moelleux et fondant (j’ai essayé l’astuce du film alimentaire: au top!) MERCI MERCI! Pour une fois, je ne vais pas jouer la « laissée pour compte » au moment du dessert!

    Répondre
  25. Mélanie

    Merci pour cette recette ! Je l’ai testé ce week-end et c’était vraiment un régal ! J’ai utilisé du sucre de canne complet plutôt que du sucre classique et j’ai été plutôt contente du résultat :) Et puis également merci pour l’astuce du film alimentaire hyper efficace !!

    Répondre
  26. masson

    bonjour Laurianne
    votre gateau a l ‘air très bon mais ma petite fille est sans lactose donc ou trouvez vous le chocolat sans lactose pour votre recette sans lait merci beaucoup
    car j ‘ai du mal a trouver

    Répondre
    • Laurianne

      Bonjour,

      Je prends le plus souvent le chocolat noir pâtissier de nestlé qui ne contient pas de lait, néanmoins de votre côté par mesure de sécurité j’imagine qu’il vous faut un produit « sans traces éventuelles » ? Il me semble qu’en grande surface rayon « Sans gluten » ils font du chocolat sans lactose stricte, avez-vous dèja jeté un œil à ce rayon ?

      Répondre
  27. Pingback: C’était juin 2018 | I feel blue
    • Laurianne

      Bonjour,

      J’avoue que n’ayant pas testé je ne sais pas, j’ai un doute car la technique du zebra cake ne fonctionne pas avec toutes les recettes.

      Cependant sachez que j’envisage de proposer une version vegan du zebra cake sur le blog ultérieurement :)

      En tout cas si vous testez avec cette recette, je serais très intéressé de connaître le résultat.

      Au plaisir de vous relire ^^

      Répondre
  29. Pingback: Marbré végan de perle en sucre – Sélection sucrée
  30. Isa

    Bonjour,
    Merci pour cette recette, je vais la tester !
    Par contre, je trouve super dommage de mettre du film plastique à gogo quand on fait du vegan :/ C’est pas terrible pour les animaux.
    Est-ce que ça ne pourrait pas marcher avec un bee’s wax wrap ?

    Répondre
    • Laurianne

      Avec plaisir, j’espère que vous l’apprécierez ^^

      Je ne connais pas le bee’s wax wrap. En alternative simple, on peut se servir d’une torchon propre afin d’emballer le cake à l’intérieur en serrant bien :)

      Répondre

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