Une recette de gâteau renversé à l’orange pour un dessert moelleux, parfumé et gourmand. Aussi beau que bon !
Après l’incontournable gâteau renversé à l’ananas, je vous propose de réaliser ce fabuleux gâteau surmonté d’oranges confites et arrosé d’un sirop à l’orange. Gâteau à l’orange {vegan}
Je crois qu’il s’agit de l’un des meilleurs gâteaux vegan que j’ai pu réaliser et pourtant je ne suis pas particulièrement fan de l’orange, c’est dire !
Moelleux, fondant, bien parfumé tant par les zestes que par le jus et à la saveur à la fois douce, acidulée et amère… C’est une véritable merveille gustative !
Ce qui lui confère toute sa gourmandise, c’est l’ajout d’un sirop à l’orange bien concentré. On l’ajoute sur le gâteau encore chaud, ce qui sublime incroyablement ses saveurs ! Ce dernier vient renforcer le parfum de l’orange et apporter de l’humidité.
Pour un résultat optimal, utilisez les meilleures oranges à jus que vous trouvez et comme on utilise les zestes, choisissez-les bio ou non traitées de préférence.
Et pour les amoureux.ses des agrumes, pensez aussi au cake fondant au citron, aux biscuits sablés au citron vert ou encore à l’indémodable tarte au citron meringuée.
Recette du gâteau à l’orange {vegan}
Ingrédients
pour un gâteau de 20 cm de diamètre – 6/8 personnes
Pour le sirop et les oranges confites :
- Une orange (à trancher)
- 120 g de jus d’orange fraichement pressé (soit une 1,5 à 2 oranges à jus)
- 80 g de sucre en poudre
Pour le gâteau :
- 300 g de farine T45
- 160 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- Les zestes de deux oranges
- 100 g de jus d’orange fraichement pressé (soit 1 à 2 oranges à jus)
- 200 g de lait de soja
- 120 g d’huile neutre (arachide, pépins de raisin ou tournesol)
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Un fouet
- Un zesteur
Gâteau à l’orange {vegan}
Préparation du sirop et des oranges confites
Détaillez l’orange en 7 à 8 fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Dans une casserole, versez le jus d’orange et le sucre puis chauffez l’ensemble sur feu moyen.
Une fois le sucre dissout, déposez les tranches d’oranges dans le sirop et laissez confire à feu doux pendant 15 min (évitez de remuer pour ne pas les abîmer).
Ensuite, retirez la casserole du feu puis réservez en laissant les tranches refroidir dans le sirop.
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (je vous conseille de le faire contrairement à moi sinon le démoulage s’avérera difficile).
Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les zestes d’orange, le jus, le lait et l’huile puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Déposez les tranches d’oranges confites refroidies dans le fond du moule (en réservant le sirop pour la suite) et versez la pâte à gâteau par-dessus.
Enfournez pour 45 minutes à plus d’une heure (la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Sortez le gâteau du four puis retournez-le aussitôt en le démoulant sur votre plat de service. Sans attendre, versez doucement et uniformément la totalité du sirop réservé sur la surface du gâteau (petit à petit il va s’imbiber du jus).
Laissez refroidir et dégustez !
Gâteau renversé à l’orange {vegan}
Conseils & suggestions
• Vous pouvez éventuellement varier en utilisant des oranges sanguines !
• Afin d’obtenir un gâteau bien gonflé, épais et moelleux, veillez à utiliser un moule ne dépassant pas 20 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule plus grand, augmentez les proportions.
• Il peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
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Gâteau à l’orange {vegan}
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Gâteau à l’orange {vegan}
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19 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
01/03/2023Il est beau comme tout ce gâteau !
Laurianne
01/03/2023 AUTEURMerci beaucoup :D
Lola
01/03/2023Gateau beaucoup trop addictif…. Il n’a pas survécu plus de trop jours… Bref vous l’aurez compris une pure tuerie à tester de toute urgence !
Laurianne
02/03/2023 AUTEURParfait ! Merci pour ce retour :)
Mariangela
05/03/2023A la sortie du four le gâteau a une belle bosse en raison de la quantité de farine par rapport au moule donc quand on le retourne il reste suspendu sur la bosse En quand le gâteau est chaud je ne me vis pas couper la bosse, il est encore trop fragile…
Laurianne
06/03/2023 AUTEURBonjour,
Effectivement le gâteau ressort un peu bombé, mais cela n’a pas été gênant de mon côté.
Comment avez-vous procédé du coup ? Et j’espère que vous l’avez apprécié :)
À bientôt !
Aurelie
06/03/2023On a adoré ♥️ merci pour cette superbe recette. Je l’ai fait en version sans gluten en changeant un peu les mesures
Laurianne
06/03/2023 AUTEURSuper ! Très contente de savoir que la recette fonctionne également en sans gluten :)
Kad
17/08/2023Bonjour, vous avez fait comment sans gluten ?
Lucille
26/03/2024Bonjour Aurélie,
Pouvez-vous partager la recette sans gluten?
Gambart
30/03/2023Bonjour Laurianne pensez vous que je puisse réaliser ce gâteau avec des citrons ? C’était très bon à l’orange mais à la maison, on préfère le citron. Je pense que c’est faisable mais est-ce qu’il faudrait pas rajouter plus de sucre dans la recette c’est la question que je pose pour l’équilibre acidité sucre.
Laurianne
03/04/2023 AUTEURBonjour,
Oui c’est possible, mais le citron étant plus acide que l’orange, je pense effectivement qu’il sera nécessaire d’ajuster le taux de sucre.
Très belle journée.
Aurélia
28/11/2023Bravo car ce gâteau vegan est un des meilleurs que j’ai cuisinés, tout y est, saveur , goût, présentation, simplicité à réaliser et tout cela avec des ingrédients basiques qu’on a tous dans nos placards et peu dispendieux, ce qui a du mérite dans la pâtisserie vegan. Même pas d‘’oléagineux , top pour mon ami viandard allergique aux amandes & co que j’essaie de « convertir « à plus de véganisme dans son assiette.
Laurianne
01/12/2023 AUTEURMille mercis pour ces éloges ! Je suis ravie que cette recette vous ait autant plu :D
Mari
02/12/2023Bonjour,
La température de cuisson est elle en chaleur tournante ou chaleur normale?
Merci
Laurianne
05/12/2023 AUTEURBonjour, en chaleur tournante ;)
Christina
16/12/2023Bonjour ! Ce gâteau me fait redécouvrir le plaisir d’un bon cake à l’orange. Je comprends que ce qui manquait à mes précédents essais, c’était le sirop ! Il est vraiment très bon. Mais une partie du gâteau est restée dense et foncée, comme si la levure n’avait pas fait effet. Je réessaierai pour maîtriser cette recette sur le bout des doigts. Peut-être augmenter un peu la levure.. ? Merci pour ces belles recettes !
Lucille
26/03/2024Le gateau est allechant!! Est-il possible d’ajouter de la poudre d’amande?
Laurianne
30/04/2024 AUTEURÀ tester en la remplaçant éventuellement par une petite partie de la farine :)