Laissez-vous tenter par ma recette vegan, facile, rapide et délicieuse du dessert phare de l’été : le clafoutis aux cerises.
C’est la saison des cerises 🍒 ! Et s’il y a bien un dessert d’été emblématique pour en profiter, c’est bien le clafoutis aux cerises. Clafoutis aux cerises {vegan}
Après plusieurs essais, je tiens enfin ma recette ! La texture est exactement celle que je recherchais : assez ferme tout en étant moelleuse et fondante à souhait.
Promis, la recette est très rapide et facile à réaliser, tellement d’ailleurs que je ne vous ai pas fait de pas à pas en photo cette fois-ci.
Sinon, grande question existentielle : pour vous le clafoutis c’est avec ou sans les noyaux ? Pour ma part c’est sans ^^
Recette du clafoutis aux cerises {vegan}
Ingrédients
pour 6/8 personnes
- 500 g de cerises
- 400 ml de lait végétal de soja à la vanille
- 200 ml de crème végétale (crème de soja pour moi)
- 20 g de margarine fondue
- Une gousse de vanille (ou à défaut une cuillère à soupe d’extrait de vanille)
- 120 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- Sucre glace (facultatif)
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule de 20 à 23 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule en silicone) ou un plat
- Un fouet
- Un mixeur plongeant
Réalisation
Commencez par laver, équeuter et dénoyauter les cerises (ou pas, libre à chacun d’adapter selon ses goûts).
Graissez un moule de 20 à 23 cm de diamètre avec de la margarine, saupoudrez l’ensemble de sucre roux puis tapissez le fond de cerises..
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, disposez le lait, la crème, la margarine fondue et les grains de la gousse de vanille (ou l’arôme vanille) puis fouettez bien.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel.
Incorporez 1/3 du mélange liquide dans le mélange d’ingrédients secs, fouettez bien l’ensemble, ajoutez le restant du mélange liquide et fouettez à nouveau.
Mixez l’appareil à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
Versez l’appareil à clafoutis sur les cerises.
Enfournez pour 40 minutes à plus d’1h de cuisson (1h10 pour moi – la durée est large car elle est variable selon les fours et la dimension du moule utilisé donc surveillez bien) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée (il est normal que le clafoutis soit encore un peu tremblotant à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant).
Attendez que le clafoutis ait complètement refroidi à température ambiante avant de le démouler (facultatif) et de le conserver au réfrigérateur.
Saupoudrez de sucre glace (facultatif) au moment de servir.
Conseils & suggestions
• Dans l’idéal je fais cette recette la veille afin que le clafoutis ait bien le temps de reposer au réfrigérateur, ainsi je le trouve encore meilleur !
• Vous pouvez réaliser l’appareil à clafoutis dans un blender en y mettant tous les ingrédients (sauf les cerises) et en mixant le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Selon la texture désirée, vous pouvez choisir de diminuer (pour une texture plus crémeuse) ou d’augmenter (pour une texture plus ferme) la quantité de farine.
• Il est possible d’utiliser des cerises en bocal, mais veillez alors à bien les égoutter avant utilisation.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
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clafoutis aux cerises {vegan}
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46 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
19/06/2019Ton beau clafoutis me fait bien envie !
bree13
20/06/2019sans pour moi,il est superbe !
Laurianne
20/06/2019 AUTEURMerci beaucoup :D
Karine B
20/06/2019Il a l’air délicieux !
Laurianne
20/06/2019 AUTEUROh oui il l’est :p
Muriel
20/06/2019Il est superbe ce clafoutis! avec les noyaux pour moi…
Lilith02290
21/06/2019Miam, a essayer de toute urgence ;) – Merci
Laurianne
21/06/2019 AUTEURAvec plaisir ! N’hésite pas à revenir vers moi pour me donner tes impressions quand tu l’auras testé :D
Cécile09
11/05/2020J’ai fait le clafoutis ce week-end avec les premières cerises du jardin. Il était délicieux et la texture parfaite :) Merci beaucoup !
Laurianne
11/05/2020 AUTEURJ’en suis ravie !
Merci pour ce retour :)
Annabelle
21/06/2019C’est le premier clafoutis vegan que je réalise et c’est une vraie réussite ! Un délice, la texture est parfaite.
J’ai conquis tout le monde ! Grand merci !
Laurianne
21/06/2019 AUTEURMerci pour ce retour, je suis ravie que tu es validé ma recette ! :D
juliette
24/06/2019bonjour, magnifique photo!
peut-on faire la même recette avec du lait, de la crème et du beurre (no vegan) et dans les mêmes proportinos?
merci
Laurianne
24/06/2019 AUTEURBonjour Juliette, oui bien sûr tu peux ;)
Clémence
10/07/2019Ce clafoutis était vraiment excellent! La prochaine fois que je le ferai, je posterai une photo sur Instagram (@veggie_clmn)
Laurianne
10/07/2019 AUTEURMerci pour ce retour Clémence ! :D
GabyB
19/08/2019Le clafoutis est excellent et il a fait l’unanimité. Encore une excellente recette testée et adoptée grace à toi ! Merci beaucoup !
Laurianne
19/08/2019 AUTEURAvec grand plaisir :D
cindy
20/09/2019Bonjour, est qu’on peut remplacer la crème par du lait et de la fécule de pomme de terre ? Et est ce que tu crois que ca se congele facilement ?
Laurianne
24/09/2019 AUTEURBonjour, éventuellement par du yaourt, ou simplement par du lait, cependant n’ayant pas testé je ne peux pas vous garantir le résultat.
Et pour la congélation je pense qu’il n’y a pas de soucis ^^
cindy
23/09/2019Bonjour, est il possible selon toi de remplacer la crème par autre chose ? Du lait et de la fécule de pomme de terre peut être ?
Laurianne
06/06/2020 AUTEURÉventuellement pas du tofu soyeux :)
Elodie
22/03/2020Encore une très bonne recette, très simple!
Marjolaine
27/05/2020Salut,
je voulais savoir est-ce qu’on peut remplacer les cerises par des abricots ?
Merci pour toutes tes recettes vegan je me régale à chaque fois :)
Laurianne
27/05/2020 AUTEURBonjour, oui, cette recette est adaptée pour tous les fruits :)
Audrey
03/06/2020Bonjour,
N’ayant pas de crème de soja ni même de crème végétale, par quoi puis-je remplacer cet ingrédient ?
J’ai déjà testé pleins de recettes de votre blog et elles sont toutes géniales et gourmandes.
Merci pour vos recettes vegan, elles sont top : on se régale à chaque fois. Et pour moi qui suis intolérante au lait & aux œufs, je revis grâce à vous.
Laurianne
06/06/2020 AUTEURBonjour,
A la place il est possible de mettre du tofu soyeux.
Vos compliments et vos encouragements me vont droit au cœur, merci beaucoup ! Je suis très heureuse de savoir que mes recettes vous facilitent la vie et qu’elles vous permettent de vous régaler :)
A très vite ^^
Mylène
12/06/2020Merci beaucoup pour cette recette essayé hier soir et goûté ce midi ! Nous avons adoré, la recette entre dans nos classiques à faire et refaire !
Françoise
18/06/2020Bonjour, ce clafoutis est dé-li-ci-eux! la quantité est généreuse, j’en ai eu pour faire 1 grand et puis un petit pour les gourmands… Je n’avais pas de margarine, alors j’ai remplacé par de la pâte d’amandes blanches, pour le fond (en fait j’ai réparti au pinceau un peu de l’huile qui surnage avant de saupoudrer le sucre) et pour la pâte aussi. Parfait!
siricat
04/07/2020recette testée cette semaine, un grand merci c’est parfait, la texture rappelle vraiment l’original! c’est à se demander pourquoi est-ce qu’on utilise habituellement des oeufs dans les pâtisseries!
Lorène
07/07/2020Ce clafoutis est D-É-L-I-C-I-E-U-X! C’est la meilleure recette végétalienne que j’ai réalisée. C’est très similaire à un clafoutis classique avec le lait et les oeufs. Si je ne l’avais pas fait moi-même, je n’aurais pas su que c’était vegan.
Sarah
16/08/2020Top Top !
Comme je mange sans gluten, j’ai juste changé la farine par de la farine de riz et de la maïzena (et 1 sachet d’agar agar pour la texture).
Et trop bon.
Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes :-)
Sylvie Lachaud
06/06/2021il est très bon, ça faisait des années que je n’en avais pas mangé ! merci pour cette recette
Laurianne
25/08/2021 AUTEURJe suis ravie Sylvie, merci !
Nora
23/07/2021Mais tellement excellent !
Je le refais pour la seconde fois aujourd’hui !
Et je ne suis même pas vegan ! =) Bravo donc, j’ai assisté à la transition vers le véganisme (je te suis ici depuis des années) et quand il me manque oeufs ou autre pour une recette, je sais où venir chercher ! Référence numéro 1 ici !
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour Nora,
Mille mercis pour ce gentil mot ! Je suis très heureuse et touchée de savoir que mon blog est une référence pour toi :)
Au plaisir de te relire,
Belle journée.
Christy
20/09/2021Merci pour cette super recette. J’ai remplacé les cerises par des raisins, et le résultat est top.
Laurianne
20/09/2021 AUTEURMerci pour ce retour ! Je suis ravie que vous soyez conquise par cette recette :)
Valérie
12/07/2022Bonjour, tout d’abord merci de partager ces superbes recettes. Une petite question sur celle-ci, peut-on remplacer la crème de soja par de la crème de coco ou par du Tofu soyeux? Et la margarine par de l’huile végétale, et si oui avec les mêmes quantités ?
Valérie
MICHEL
18/07/2022Bonjour,
Est-t ‘il possible pour de remplacer une partie de la farine qui sera sans gluten pour moi par de la fécule de maïs (100g farine de riz / 20g fécule) ?
Merci et bonne journée
Lætitia
15/08/2022Ce clafoutis est délicieux, merci pour cette recette, elle est parfaite !
Laurianne
29/11/2022 AUTEURBonjour Laetitia,
Je suis super contente de savoir que le résultat t’a autant plu !
À très bientôt :)
Léna
08/09/2023Incroyable recette… Encore une fois !! Merci mille fois, je retrouve enfin le goût du clafoutis de mon enfance !!
Je l’ai fait aux abricots, et c’était un régal.
J’ai testé plusieurs de tes recettes Lauriane, et je suis à chaque fois époustouflée (ainsi que tous ceux qui y goûtent, non vegan compris). Merci de rendre la pâtisserie végétale simple et accessible, sans ingrédients introuvables.
Stephanie
17/02/2024J’ai adoré votre recette
Merci beaucoup
Au plaisir d’en trouver d’autres sur votre site
Esther
22/06/2024Il est dans le four !! Pas de soja pour moi car je suis enceinte mais crème d’avoine et lait de coco. J’ai rajouté une CS de farine de riz pour être sûre que ça se tient bien et j’avais pas assez de cerises donc je suis partie sur des abricots. Je suis curieuse de goûter !!
Elora
23/08/2024Cette recette est délicieuse et inratable, malgré un four capricieux ! À chaque fois que je cherche une recette de pâtisserie, je tape toujours « perle en sucre » à la suite dans le moteur de recherche ! Votre site est génial !
Je tente cette recette avec des abricots, aujourd’hui, j’espère que ça va aller!