Craquez pour cette recette de financiers aux amandes vegan fondants en bouche et ultra gourmands. Succès garanti !
Tout simples et ultra rapides à réaliser, ces petits gâteaux à base d’amandes sont incontournables ! Un classique que je vous propose donc ici en version vegan, donc sans oeufs, ni produits laitiers :)
Je les ai présentées sous la forme de mini financiers pour changer du format classique. J’y ai intégré des framboises ainsi que des myrtilles et nous nous sommes régalé.e.s ! Les petites bouchées sont moelleuses à l’intérieur sous une petite couche croustillante en surface, un délice !
Notez aussi que ce biscuit peut parfaitement être utilisé comme fond d’entremet ^^
D’autres recettes à base d’amande :
- L’amandier ou le gâteau fondant aux amandes
- La tarte amande framboise façon Bakewell
- Le gâteau moelleux aux poires, amandes et pépites de chocolat
- Le gâteau crumble amande abricot
- La tarte Bourdaloue ou amandine aux poires
Recette des financiers vegan {sans oeufs, sans beurre}
Inspirée de la recette du livre « Pâtisserie VEGAN
Ingrédients
pour une quarantaine de mini financiers ou 15 normaux
- 200 g de yaourt végétal (soja pour ma part)
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
- 150 g de sucre glace
- 60 ml d’huile végétale neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 100 g de farine T45
- 120 g de poudre d’amandes
- 4 g de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- 125 g de fruits de votre choix frais ou surgelés (facultatif)
Matériels spécifiques indispensables
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- Un fouet
- Un moule à financier ou à mini financiers
Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez ensemble le yaourt, l’extrait d’amande amère et le sucre glace.
Ajoutez l’huile, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Répartissez l’appareil dans vos empreintes (remplissez-les à moitié) à l’aide d’une poche à douille ou avec une cuillère.
Ajoutez un fruit au centre de chaque empreinte (facultatif).
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface des financiers soient bien dorées.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)
Conseils & suggestions
• Pour accentuer le parfum d’amande, remplacez 20 g de poudre d’amandes par 20 g de pâte d’amande à 50 % minimum ou par 20 g de purée d’amandes.
• Si vous souhaitez obtenir un effet brillant et lustré à la surface de vos financiers (comme pour les miens), nappez-les à la sortie du four de nappage neutre ou de confiture d’abricot préalablement tiédie.
• Vous pouvez les customiser comme bon vous semble en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes par exemple ou bien en les parfumant avec de la pâte de pistache, des zestes d’agrumes, du chocolat, du thé matcha, de la fleur d’oranger …
• Les financiers se conserveront très bien pendant 5 à 6 jours à température ambiante dans une boite hermétique.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
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Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)
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Financiers vegan (sans oeufs, sans beurre)
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28 COMMENTAIRES
Isabelle de Jardin des gourmands
29/07/2018Très bonne idée pour une version plus actuelle des classiques financiers. Merci pour ton partage.
Laurianne
30/07/2018 AUTEURAvec grand plaisir :)
Kahina
04/07/2020Bonjour,
Pour utiliser cette recette afin de réaliser un cake, est-ce que vous conseillez de laisser les doses telles quelles ? Sinon de les augmenter dans quelle proportion ? Merci par avance de votre réponse.
Muriel
01/08/2018Des petits financiers aux fruits…ils ne feraient pas long feu à la maison!
Laurianne
03/08/2018 AUTEUREn effet ce genre de petites gourmandises ne fait jamais long feu :D
Sousou
30/11/2018Bonjour , super recette
Es ce possible de réduire la quantité de sucre pour cette recette?
Laurianne
30/11/2018 AUTEURDe façon raisonnable oui vous pouvez, pour ça je vous conseille de commencer par en mettre 120 g dans la pâte puis ensuite goûtez et rajoutez-en si nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sucré à votre goût ;)
Aurélie
15/01/2019Bonjour, peut on remplacer la poudre d’amande par de la poudre pistache?
Merci
Laurianne
17/01/2019 AUTEURJe vous conseille plutôt de faire 1/3 de poudre d’amande et 2/3 de poudre de pistache, puis éventuellement d’ajouter une cuillère à soupe de pâte de pistache pour accentuer le goût :)
Sanviti
05/09/2019Hi can we replace soy yogurt to normal yogurt?
Laurianne
05/09/2019 AUTEURHi, yes you can ! ;)
Rey maeva
13/11/2019Bonjour, pour une version sans gluten, que me conseilleriez vous en farine ?
Merci pour votre réponse
Laurianne
13/11/2019 AUTEURBonjour,
Avec un mix tout prêt ou un mélange à 50/50 de fécule de maïs et de farine de riz je pense que ça devrait fonctionner.
N’hésitez pas à me tenir au courant si vous testez.
Bonne journée :)
L
08/01/2020Bonjour, je me posais la question de remplacer le yaourt végétal par un yaourt végétal au chocolat avec. 3 enfants fan de chocolat? J hésite ?
Qu en pensez vous ?
Merci
Laurianne
23/01/2020 AUTEURBonjour,
Oui bonne idée ! Je ne sais pas si le goût du chocolat serait très prononcé mais en tout cas il est fort probable que ça plaise encore plus aux enfants ainsi ;)
A bientôt sur le blog !
Maria Grazia
28/01/2020Ciao Laurianne, posso usare i stampini dei muffin senza riempirli troppo e marmellata d frutta? Grazie mille
Laurianne
30/01/2020 AUTEURCiao, sì, puoi usare una teglia per muffin e ti consiglio di guarnire con la marmellata dopo la cottura :)
Aziza
18/03/2020Bonjour Laurianne! Merci pour cette recette qui en plus d’avoir l’air delicieux, a l’air plus que simple à faire.
Pensez-vous qu’on puisse congeler les financiers au congélateur ?
Laurianne
19/03/2020 AUTEURBonjour,
Avec grand plaisir, merci à vous pour ce sympathique petit mot :)
Oui c’est possible en les enfermant dans une boîte hermétique.
Belle journée.
Sabrina
03/05/2020Recette testée avec de la noix de coco à la place de l’amande, et des framboises : super bon , merci beaucoup pour la recette, je compte essayer d’autres variantes prochainement
Laurianne
09/05/2020 AUTEURJ’essaierai aussi en remplaçant la poudre d’amandes par de la noix de coco !
Merci pour ce retour et pour l’inspiration :D
Luce
13/12/2020J’ai réalisé cette recette hier comme base de petits dômes avec bavaroise amande et coeur compoté de cerise. C’était très bon, très fidèle aux goûts des « originaux ».
Merci pour le partage, j’aime beaucoup votre blog.
Laurianne
13/12/2020 AUTEURRavie que le résultat vous ait autant plu ! Merci pour ce retour :)
Carole V
12/06/2021Bonjour, peut-on remplacer le yaourt soja par de la crème soja? Cette recette donne vraiment envie avec pas mal de variantes possibles. Merci
Laurianne
25/08/2021 AUTEURBonjour,
Le yaourt a une consistance particulière qui s’avère être difficilement remplaçable. De ce fait, je crains que le résultat ne soit pas celui escompté avec de la crème.
Belle journée.
Carole V.
25/08/2021Merci et belle journée à vous aussi
celine
23/03/2024Coucou, merci pour cette recette. As tu deja essaye de congeler des financiers. Perdent ils de leur moelleux a la decongelation? Merci de tes eclairages.
Laurianne
06/04/2024 AUTEURBonjour, oui j’ai déjà essayé et ça fonctionne très bien ;)