La recette idéale pour obtenir des crêpes vegan moelleuses et gourmandes ! Elles sont faciles à réaliser pour un résultat excellent.
C’est bientôt la chandeleur et pour l’occasion, je vous propose une nouvelle recette de crêpes ! Crêpes moelleuses vegan
Je vous avais déjà proposé une recette simplissime et légère juste ici. Mais depuis, je l’ai quelque peu modifiée pour un résultat plus moelleux, riche et gourmand ! Je reviens donc aujourd’hui partager avec vous cette nouvelle version :)
Le secret réside notamment dans l’utilisation du yaourt qui apporte du moelleux ainsi que dans l’ajout d’une certaine quantité de matière grasse qui amène du fondant et de la gourmandise.
J’adore servir ces crêpes encore tièdes nappées de pâte à tartiner, c’est juste ultra régressif et délicieux !
Par ailleurs, pour garnir vos crêpes, je vous propose une sélection de recettes qui pourrait vous inspirer :
Recette des crêpes moelleuses vegan
Ingrédients
pour 12 crêpes
- 250 g de farine T45
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 150 g de yaourt au soja nature
- 650 ml de lait de soja nature
- 40 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin, tournesol ou colza) + un peu pour la cuisson
- Parfumez la pâte suivant vos goûts en y ajoutant du rhum, de la fleur d’oranger, des zestes d’orange ou de citron, de la vanille etc.
Matériels spécifiques indispensables
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- Un fouet
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule longue
Préparation
Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel.
Ajoutez le yaourt et 1/3 du lait puis mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajoutez le restant du lait progressivement tout en fouettant énergiquement.
Ajoutez l’huile ainsi que le parfum souhaité et mélangez de nouveau.
Si nécessaire, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez-la au chinois ou à la passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
Couvrez le récipient et laissez reposer la pâte pendant 1 heure température ambiante ou bien plusieurs heures au réfrigérateur.
Cuisson
Faites chauffer votre poêle sur feu moyen-vif et huilez-la légèrement.
Lorsque la poêle huilée est bien chaude (important pour que les crêpes saisissent bien), versez une louche de pâte puis répartissez-la sur toute la surface.
Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit légèrement doré. Ensuite, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule longue puis laissez cuire encore quelques instants.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à garder la poêle bien chaude et en y ajoutant régulièrement un filet d’huile.
Pour que les crêpes préservent un maximum de chaleur et restent bien moelleuses, empilez-les au fur et à mesure dans une assiette puis couvrez l’ensemble d’une seconde assiette (ou d’une cloche).
Et maintenant, régalez-vous !
Conseils & suggestions
• Afin de bien saisir les crêpes sans qu’elles ne collent, il est important de s’assurer que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte. Personnellement, je cuis mes crêpes en mettant mon feu à 7 (sur 9).
• Pour plus de légèreté, remplacez une petite partie du lait végétal par de la bière ou de l’eau gazeuse.
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Crêpes moelleuses vegan
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Crêpes moelleuses vegan
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17 COMMENTAIRES
Aud
02/02/2022Très bonne recette ! Pâte épaisse forcément, un peu difficile à étaler mais les crêpes sont donc épaisses, moelleuses et super bonnes. Je valide!
Laurianne
02/02/2022 AUTEUROh super, très contente que ce soit validé ! Un grand merci pour ce retour :)
Justine
03/02/2022Bonjour ! Tout d’abord, merci pour vos recettes que je trouve excellentes.
Mais j’ai une petite question sur celle ci: je suis obligé de faire des mini crêpe parce qu’elles sont ultra difficile à cuire ! La pâte se détache à l’instant où je tente de retourner la crêpe. Elle a une texture collante qui fait que si je tente de retourner la crêpe, elle se déchire et forme un petit pâté au milieu de la poêle c’est tellement dommage car le goût est excellent ! Comment faire ?
Merci !
Laurianne
11/02/2022 AUTEURBonjour,
Plusieurs personnes m’ont rapporté ce problème donc j’ai retravaillé la recette en y incorporant de la fécule de maïs pour qu’elle soit moins fragile.
N’hésitez pas à me faire un retour si vous retentez avec ce changement :)
Belle journée.
Nad
10/02/2022Jusque là décue des recettes de crêpes véganes, enfin trouvé la recette idéale!! Merci pour le partage de cette délicieuse recette. :)
Laurianne
11/02/2022 AUTEURTop ! J’en suis ravie :D
Raynaud
21/02/2022Bonjour,
J ai essayé votre recette de crêpe au lait soja vanille .
TOP, on croirait des crêpes normales.
Bravo, comme quoi on peut se régaler avec des recettes véganes !
Laurianne
11/05/2022 AUTEURParfait ! Mille mercis pour ce retour :)
Hermilly
05/08/2022Bonjour,
Bravo pour vos recettes !
Peut on remplacer le lait de soja et le yaourt au soja par autre chose ?
Merci.
Laurianne
21/09/2022 AUTEURBonjour, j’ai testé sans soja et ça fonctionne beaucoup moins bien malheureusement :/
Hermilly
21/09/2022Bonjour,
Et bien tant pis pour moi.
Merci pour votre réponse
Bonne journée
Cécilia
01/02/2023Bonjour
Etant intolérante au gluten, savez vous si je peux tenter la recette en remplaçant la farine normale par du mélange de farines et fécules sans gluten (j’ai pris la marque tipiak)?
merci beaucoup et vos recettes sont au top, merci pour tout ce que vous faites <3
Laurianne
01/02/2023 AUTEURBonjour,
Je n’ai pas essayé donc je ne peux rien garantir, mais ça il y a de fortes chances pour que ça ne fonctionne pas :/
Je vous conseille plutôt de vous tourner vers une recette sans gluten à la base, ainsi vous éviterez les éventuelles mauvaises surprises.
Belle journée :)
Lara
15/09/2023Seule recette issue de ce site qui fut un echec. J’ai pourtant réessayé à deux reprises en respectant la recette à la lettre ( temps de pause, lait de soja, feu suffisamment fort ) mais rien n’y fait. La pâte reste collante et impossible à retourner. C’est vraiment dommage car étant fan de crêpes j’aurais adoré pouvoir en faire des vegetaliennes :(
Laurianne
18/10/2023 AUTEURJ’en suis vraiment navrée :/
Je vous conseille de retenter en vous tournant plutôt vers cette recette qui est beaucoup plus simple à réussir (je dirai même qu’elle est inratable) : https://perleensucre.com/crepe-sans-oeuf-ni-lait-vegan/
Céline
22/03/2024Merci pour la recette !
Laurianne
06/04/2024 AUTEURAvec plaisir :)