Découvrez la recette de ce cake ultra fondant au citron vegan recouvert d’un glaçage au sucre glace croquant et acidulé !
Je reviens vers vous avec ce délicieux cake au citron ! Après avoir mis au point les proportions pour trouver le juste équilibre entre le sucré et l’acidité, j’ai réussi à obtenir le goût et la texture parfaite selon moi ^^ Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)
Il ne s’agit pas d’un cake léger et aérien. Ici, on obtient une texture plus dense, humide et fondante que les cakes habituels. Il est aussi extrêmement moelleux, un vrai délice !
Je n’en reviens toujours pas de parvenir à obtenir d’aussi bons résultats en veganisant ma pâtisserie, c’est carrément bluffant :D
J’attends vos retours sur cette recette d’une grande simplicité et rapidité d’exécution avec beaucoup d’impatience ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi :)
Et si vous êtes particulièrement fan de citron, alors je vous conseille également de jeter un œil à ces recettes :
- La tarte au citron meringuée
- Le cake au citron vert et aux myrtilles
- Le lemon curd
- Les biscuits sablés fondants au citron vert
- Les Tatins mangue citron vert
- Les biscuits sablés fourrés au lemon curd
Recette du cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)
Ingrédients
pour 6 personnes
Pour le cake :
- 200 g de yaourt de soja
- 80 g de jus de citron
- Les zestes d’un citron
- 60 g d’huile végétale neutre (arachide, pépins de raisin ou tournesol)
- 125 g de sucre en poudre (évitez de diminuer la quantité au risque d’obtenir un cake trop acide)
- 200 g de farine T45
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le glaçage :
- 25 g de jus de citron
- 150 g de sucre glace
- + quelques zestes de citron
Matériels spécifiques indispensables
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- Un moule à cake de 20 cm
- Un fouet
- Du papier sulfurisé
- Du film alimentaire
Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)
Préparation du cake
Préchauffez le four à 160°C.
Recouvrez de papier sulfurisé un moule à cake de 20 cm.
Dans un récipient, mélangez les yaourts, le jus de citron ainsi que les zestes, l’huile et le sucre.
Dans un autre récipient, mélangez et tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent.
Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule à cake.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée est large car elle est variable selon les fours donc surveillez bien). Vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Lorsqu’il est cuit, démoulez le cake immédiatement à chaud et filmez-le sans attendre (astuce infaillible pour obtenir un cake d’un moelleux incomparable !).
Laissez-le refroidir totalement dans son emballage en le déposant sur une grille plusieurs heures ou toute une nuit.
Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)
Lorsque le cake a complètement refroidi, déballez-le, puis procédez au glaçage
Mélangez le jus de citron et le sucre glace. Le mélange doit être épais, mais néanmoins coulant (sinon ajustez les proportions).
Retournez le cake sur une grille à pâtisserie placée elle-même au dessus d’une assiette (qui servira à récupérer l’excédent de glaçage) et versez l’intégralité du glaçage dessus. Étalez et lissez l’ensemble sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.
Décorez de zestes de citron.
Laissez le glaçage séché à température ambiance.
Dégustez !
Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)
Conseils & suggestions
• Si la surface du cake est déjà bien doré avant la fin de la cuisson, recouvrez-le d’
• La technique consistant à emballer le cake encore chaud dans du film alimentaire est juste bluffante ! L’humidité due à la chaleur rend la texture du cake extrêmement tendre et terriblement moelleuse ! Avec cette astuce adieu les cakes secs et étouffe-chrétien ^^
• Le cake est nettement meilleur le lendemain après avoir complètement refroidi dans le film alimentaire. Je vous recommande donc de faire votre possible pour ne pas céder à la tentation en le mangeant immédiatement.
• Le glaçage n’est pas indispensable car le cake est dèja excellent seul, mais il apporte un plus non négligeable. Je vous conseille donc vivement de le réaliser !
• Il peut se conserver plusieurs jours à température ambiante en étant filmé ou mis dans une boîte hermétique.
• Si vous souhaitez échanger en toute convivialité autour des recettes du blog et de la pâtisserie végétale de façon générale, je vous invite à rejoindre le groupe Facebook que j’ai créé en cliquant ici. Vous êtes les bienvenu.e.s pour y publier les photos de vos réalisations, vos découvertes, vos idées, vos astuces et poser toutes les questions que vous souhaitez.
• Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à m’identifier/me mentionner (@perleensucre) sur les posts de vos réseaux sociaux sur Facebook ou Instagram, c’est toujours un bonheur et un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos petites mains 🙏 💞
Cake citron vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)
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157 COMMENTAIRES
LadyMilonguera
16/03/2018Comme il a l’air bon ton cake !!!
Laurianne
16/03/2018 AUTEURMerci ^^
Profeta
25/11/2018Oui il a l air tres bon et bien gonflé en plus…moi je suis vegan et je trouve cette recette super , je l’essayerais…et vous êtes vous vegan? J’aimerais savoir si toutes vos recettes sont et seront veganes?
Laurianne
26/11/2018 AUTEURJe suis végétarienne depuis plus de 10 ans et désormais je me dirige vers une alimentation 100% végétale. Les recettes du blog ne sont pas toutes veganes étant donné qu’à l’époque je faisais de la pâtisserie « traditionnelle » incluant œufs, lait, crème etc. mais désormais je pâtisse et cuisine exclusivement vegan donc toutes mes futures recettes le seront ^^
Kelly
20/07/2020Merci pour jolu travaille.
Já suis vegane e bresilienne et aime les recettes.
Lorsque fais tu Patê au choux vegane?
Besous
Dreistadt Monique
25/02/2020Merci Lauriane j’ai fait le gâteau ´je n’arrive pas à vous faire la photo
Laurianne
26/02/2020 AUTEURBonjour :)
Vous pouvez me l’envoyer sur cette adresse mail : contact.perleensucre@gmail.com
Orely
10/09/2022Un vrai délice, moi qui n’avait pas d’oeuf je pensais devoir changer mes plans pour l’anniversaire de mon fils. Mais c’était avant de tomber sur cette recette !
Je sais maintenant que je pourrais me régalé même si plus d’oeuf sous la main, hâte de tester d’autres recettes
catherine chaix
17/03/2018bonjour, votre cake est magnifique !! si on a pas de yaourt soja peut ton mettre un autre yaourt ? merci.
Laurianne
18/03/2018 AUTEURMerci beaucoup ! Non, je ne suis pas certaine que ça fonctionne aussi bien avec un autre yaourt :/
Vêndome
26/12/2021Bonjour, si on remplace le yaourt au soja par un au lait de coco ça peux aller? car je ne tolère pas le soja. Merci
Thyfanie
03/10/2022Bonjour
Avez vous testé ? Je ne peux consommer de soja et j’avais pensé également à un yaourt à base de lait de coco.
Merci par avance
Cloé
26/01/2024Bonjour, j’ai fait ça et ça a fonctionné :) je ne sais pas si la texture est différente car je n’ai pas testé avec yaourt au soja. Mais c’est très bon !
Fournier
17/03/2018Bonjour, pour les quantités de jus de citron cela correspond à combien de citrons ?
Recette qui donne vraiment envie !!
Laurianne
18/03/2018 AUTEURBonjour,
Cela dépend de la taille mais approximativement 2 petits citrons.
N’hésitez pas à revenir me donner vos impressions si vous le testez ^^
A très vite !
Sylviane
18/03/2018Je découvre vos recettes apparues sur google parmi les nouvelles météo! Du coup j en ai relevées quelques unes faciles… je ne suis de loin pas une spécialiste mais il faut reconnaître que vos cakes et gâteaux mettent l eau à la bouche :-) ! Donc je me réjouis de tester et de régaler ma famille! Un grand Merci de partager votre savoir gourmand…
Laurianne
18/03/2018 AUTEURAvec grand plaisir Sylviane, un grand merci à vous pour ce petit mot :D
Chris
18/03/2018La texture est fondante….. Je vais l’essayer car tu piques ma curiosité…
Laurianne
18/03/2018 AUTEURJ’espère que tu approuveras ^^
Valérie
19/03/2018Bonjour, avez-vous déjà testé avec une farine sans gluten ?
Laurianne
19/03/2018 AUTEURBonjour Valérie,
Non, cependant je pense qu’en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de maïs et de riz ça devrait fonctionner.
Si vous testez n’hésitez pas à revenir me donner vos impressions :)
Amélie
28/02/2019Bonjour, je n’ai pas d’en garine de riz, pensez-vous qu’en je peux mettre juste de la fécule de maïs ?
Car j’ai une amis qui allaite et son bébé est intolérant au gluten entre autre.
Laurianne
28/02/2019 AUTEURBonjour,
La farine ne peut pas être complètement remplacé par de la maïzena, vous pouvez donc en mettre mais en complétant d’une autre farine sans gluten ^^
A très bientôt sur le blog :)
yumelise
19/03/2018J’adore cette texture ! Comme il doit être bon. J’enregistre vite cette belle recette. Merci.
Laurianne
19/03/2018 AUTEUROui, la texture est carrément dingue ! :D
Géraldine
19/03/2018Ce cake est juste EXCELLENT et simplissime ! Merci pour cette recette que j’ajoute à mon cahier !
Laurianne
19/03/2018 AUTEURRavie qu’il vous ait plu Géraldine, merci pour votre retour :D
Sylviane
20/03/2018Bonjour,
Je vais le tester avec du sucre de coco, pour diminuer la teneur en sucre pour mon papa diabétique.
Mais en le rendant Vegan, est-ce que cela le rend le cake plus léger en calorie ?
Merci pour votre travail et votre blog qui me régale.
Laurianne
20/03/2018 AUTEURBonjour,
Pas forcément plus léger en calorie, mais plus sain et plus digeste oui ^^
Tu me diras ce qu’il en est avec du sucre de coco :)
A très vite sur le blog !
Aude
20/03/2018Bonjour,
J’ai testé ton cake aujourd’hui. J’ai adoré l’astuce pour avoir une texture super fondante, c’était vraiment extra!
Par contre je l’ai trouvé beaucoup trop sucré (et pourtant j’avais diminué d’un tiers la quantité de sucre) et heureusement que j’avais aussi réalisé le glaçage sinon je n’aurais pas senti le citron trop masqué par le goût du sucre à mon humble avis. Mais bon j’aime les pâtisseries très peu sucrées.
Je te remercie pour l’idée du film plastique à la sortie du four je pense la réemployer pour d’autres cakes
Laurianne
21/03/2018 AUTEURContente que tu aies adopté l’idée du film alimentaire ! Sinon la quantité de sucre permet de pallier à l’acidité du citron, mais, en effet, mieux vaut adapter les quantités selon son palais :)
latabledeclara
20/03/2018J’adore ces cakes un peu dense
Bonne soirée
Laurianne
21/03/2018 AUTEUROui moi aussi, ils ne sont pas du tout secs et vraiment très fondants, un délice !
Isabelle
03/04/2020Bonjour Laurianne,
Je viens de tomber sur ta recette qui me fais fondre d’envie!
Malheureusement je vais de voir l’adapter à mes placards, confinement oblige !
Aussi, puis je mettre du fromage blanc à la place du yaourt? Peut on mettre de la margarine à la.place de l’huile? Merci pour cette recette. Isabelle
Laurianne
03/04/2020 AUTEURBonjour,
Je n’ai jamais essayé ainsi donc je ne peux pas vous garantir le résultat.
Je vous encourage donc à tester et à revenir me donner vos impressions.
J’espère que vous vous régalerez !
Belle journée ^^
CAROLE
03/04/2020Bonjour, J’ai mis de la crème fraîche épaisse à la place du yaourt, ça fonctionne ! ;-)
catherine chaix
21/03/2018bonjour, je l’ai fait avant hier et tout le monde a adoré !! Il est moelleux !! je n’ai pas mis la quantitée de citron car je n’en avait plus , mais on le sentait bien cela suffisait .Je l’ai ecrit dans mon cahier , merci pour la recette .Je n’avais pas de moule de 20 cm je l’ai fais dans un moule a cake standart :excellent !!!
Laurianne
21/03/2018 AUTEUROh super, un grand merci pour ce retour ! :D
Ponpon
21/03/2018Ce cake me parait tout à fait délicieux et moelleux. J’ai déjà essayé l’emballage après la sortie du four et c’est vrai qu’avec cette méthode, le sec s’en va et le moelleux reste!
Biz
Laurianne
21/03/2018 AUTEUREn effet cette méthode est vraiment magique ! :)
HelenaB
21/03/2018Hummm !!! très tentant ce cake.
J’adore les cakes au citron, je le testerai des que possible. Merci pour ce partage.
Bonne journée !
Laurianne
21/03/2018 AUTEURHâte d’avoir ton retour !
A très vite :D
Cake thermomix
25/03/2018Très beau cake bien mis en valeur par les photos. Il est super gourmand ;)
Laurianne
25/03/2018 AUTEURHeureuse qu’il te plaise :D
celia
08/04/2018j ai essayé mais j ai remplacé la moitié de la farine par de la farine de lupin avec un ig 15 et mis que la moitié du sucre par du sucre de coco
votre recette est excellente merci de l’avoir partagé j adore tout ce qui est a base de citron
bonne continuation
Laurianne
13/04/2018 AUTEURMerci pour ce retour des plus utiles ! Ravie que vous l’avez accommodé à votre goût et que vous l’ayez apprécié :D
Lise
12/04/2019Bonjour
Farine de lupin et quelle autre farine svp?
Lucie
09/04/2018Quelle texture ! j’adore ;)
Laurianne
13/04/2018 AUTEUROui la texture est juste dingue ^^
Romain
23/04/2018Super recette!!! Je vous invite à découvrir mon blog http://www.lapatisseriederomain.com
Aude
10/05/2018Bonjour,
Peux-t’on remplacer le yaourt par autre chose qu’un yaourt? Car je n’en ai pas chez moi…
En tout cas ça m’a l’air très bon!!
Laurianne
10/05/2018 AUTEURBonsoir,
Ouille, ça me semble assez compliqué de remplacer le yaourt :/
Éventuellement par de la crème végétale mais je ne te garantie pas le résultat.
A très vite sur le blog ^^
Michael J
07/12/2019Miam… Il faut que je te le tente !!
Juste une question : je ne suis pas fan des glaçage, si je m’en passe, la dose de sucre dans la cake est elle suffisante ?
Laurianne
07/12/2019 AUTEURJe l’ai dèja fait sans glaçage et personnellement je le trouve suffisamment sucré ^^
Jardin du nepal
02/07/2018Bonjour la temperature de cuisson est bien 160 ° entre 40 mn et 1 heure?
Laurianne
05/07/2018 AUTEURBonjour, oui c’est bien ça :)
Christophe(Jardin du Népal)
28/08/2018Merci je vous tiens au courant de mon essaye à bientôt!!
Ariane
17/04/2022Bonjour, j’aimerais savoir si ce gâteau se congèle? J’ai un pot de yaourt à passer mais pas mal de pâtisseries sur la table, donc j’aimerais le faire et le garder pour plus tard!
Jardin du nepal
08/07/2018Merci,j avais un doute ,au plaisir d essyer votre recette prochainement!!!
valerie
02/08/2018Une tuerie ce cake au citron :)
un grand merci pour cette recette vegan
Laurianne
03/08/2018 AUTEURMerci d’avoir pris le temps de laisser ce gentil commentaire, je suis ravie que tu approuves et que tu aies aimé cette recette ^^
Christophe(Jardin du Népal)
28/08/2018Bonjour,votre cuisson s effectue à 160 dégrées comme pour le pré chauffage merci!!
Laurianne
28/08/2018 AUTEURTout à fait, cuisson à 160°C :)
Sarah g.
06/09/2018Le cake est en train de refroidir, quand j’ai vu cette recette j’ai tout de suite su qu’elle était pour moi il a l’air excellent, c’est dur de ne pas le déballer et le manger tout de suite !!
Laurianne
07/09/2018 AUTEURHaha oui c’est l’étape la plus difficile ! Mais ça vaut réellement la peine d’attendre, n’hésite pas à me partager tes impressions lorsque tu l’auras (enfin) goûté en tout cas ^^
Audrey
12/09/2018Bonjour!
Il a l’air vraiment délicieux!
Je vais le faire c’est certain!
Je me demandais si nous pouvions faire cette même recette mais au chocolat plutôt qu’au citron pour les amateurs de chocolat…:) merci!
Laurianne
12/09/2018 AUTEURBonjour,
Oui elle doit pouvoir s’adapter en version chocolat, cependant il vous faudra sans doute ajuster un peu les quantités d’ingrédient car l’ajout de chocolat modifiera très certainement la texture finale du cake.
Sinon actuellement je suis en phase de test afin de trouver la recette parfaite de gâteau/cake au chocolat donc prochainement une recette devrait voir le jour sur le blog ^^
A très vite :)
Myriam Pourcelot
26/10/2018bonjour
pas de yaourts avec du lait de soja ça peu aller ? merci
votre blog magnifique recettes
belle journée
Laurianne
26/10/2018 AUTEURJe crains qu’avec du lait la texture finale de la pâte soit trop liquide, avec de la crème peut être, mais je ne peux pas le garantir.
Marnie
17/11/2018Bonjour ! Est-il possible de couper la farine de blé avec de la farine de sarrasin ? Faire moitié-moitié ?
Mercii !
Laurianne
20/11/2018 AUTEURBonjour, je suis désolé mais n’ayant absolument pas l’habitude d’utiliser la farine de sarrasin (ailleurs que dans des crêpes) je ne suis pas en mesure de vous conseiller, néanmoins si vous testez n’hésitez pas à me donner vos impressions :)
georges tosello
21/11/2018gâteau délicieux le hic il n’arrive pas à gonfler mais très bon tout de même
isabelle
30/11/2018Bonjour Laurianne,
Merci pour la recette. Je viens de tester le cake. La texture est vraiment parfaite mais ça n’allait pas avec le gout. Ma nièce (vegan depuis des années) me disait que c’est l’association yaourt soja et citron qui pouvait donner ce goût. Elle m’a conseillé de le remplacer par 2 bananes écrasées, ou de la crème de coco (dommage si on veut seulement garder le goût citron). Une autre idée?
Merci
Laurianne
30/11/2018 AUTEURBonjour Isabelle,
Mince ! Désolé que vous n’ayez pas aimé le goût, de mon côté je n’ai pas eu ce problème, le goût du soja était absolument absent et personne ne l’a senti.
Pour votre prochaine tentative, vous pouvez testé avec un autre yaourt qui vous semble meilleur ou plus neutre en goût, cependant je vous déconseille de les remplacer par de la banane car ça changerait complétement la texture du cake et le goût de celle-ci prendrait le dessus sur le citron.
En tout cas, n’hésitez pas à me donner vos impressions lors de votre prochain test.
À très vite :)
Isabelle
04/12/2018Promis !
Silvia
02/12/2018La farine je pourrais la remplacer par quoi je suis allergique aussi aux gluten merci??
Laurianne
03/12/2018 AUTEURBonjour, je n’ai jamais fait ce cake en une version sans gluten donc je ne peux pas vous donner d’indication précise mais je pense qu’en utilisant un mix de farine sans gluten ça devrait fonctionner
:)
Stéphanie
13/12/2018Bonjour, j’ai testé cette recette mais avec des yaourts végés au citron (je n’avais que ça sous la main) et la moitié moins de jus de citron pour la pâte et c’était vraiment délicieux!!! Et moelleux!
Par contre j’avais deux fois trop de glaçage. Pourtant j’en ai mis partout. Je diviserai par deux la prochaine fois.
Mon plat à cake mesure 23*11cm.
Je referai cette recette telle qu’elle la prochaine fois pour voir la différence.
Gaëlle
28/12/2018Recette vraiment très bonne, je l’ai testée telle quelle. La texture est agréable, cake bien moelleux . J’ai fais la recette 2x ( une fois citron et une fois nature) , un régal, même sans être vegan. Je la referais avec plaisir.
Laurianne
29/12/2018 AUTEURJe suis ravie que vous ayez adopté cette recette, merci pour ce retour :)
rachel
02/02/2019Bonjour,
Superbe recette, une tuerie. J’ai suivie la recette à la lettre. Je vais la refaire de ce pas. Merci merci merci
Laurianne
03/02/2019 AUTEURMerci pour ce retour surtout ! :)
Melody
09/04/2019Hello,
Recette suivie presque à la lettre, j’ai mis « un peu » plus (le double !) de citron que prévu, c’était EXCELLENT !
Servi lors d’un repas de famille, il a épaté tout le monde, alors un grand MERCI ! :)
Varis
29/04/2019Bonjour merci pour ce cake délicieux. Seulement la texture du mien ressemblait davantage à du flan qu’à du moelleux. Alors comment faire pour qu’il soit plus épais ? Je n’ai quasiment pas mis de sucre également.
Merci pour vos conseils
Laurianne
30/04/2019 AUTEURTu n’es pas la seule à rencontrer ce problème et j’avoue avoir du mal à comprendre d’ou ça peut provenir. Habituellement cette texture que tu décris provient d’un excès de liquide dans la pâte, as-tu bien suivi la recette à la lettre et peser tous tes ingrédients ? Sinon d’un four à un autre les résultats peuvent beaucoup varier, habituellement en dehors de cette recette tu ne rencontres pas ce même soucis avec tes cakes ?
Ziggy
30/04/2019Merci beaucoup pour cette recette! Je l’ai suivie à la lettre, et le résultat est génial : un cake super moelleux, pas du tout sec, avec juste ce qu’il faut de sucre pour ne pas avoir trop d’acidité tout en gardant le bon goût du citron! J’ai adoré et mes proches aussi, j’en referai! :)
Laurianne
30/04/2019 AUTEURJe suis très contente que tu aies autant aimé cette recette et que tu l’aies adopté. Merci pour ton retour :D
Flo
30/04/2019Bonjour Laurianne,
J’ai réalisé votre gâteau pour un repas organisé à mon travail.
Certaines personnes sont végan donc c’était l’occasion !
Il est délicieux et m’a bluffé résultat : je le ferais pour nous à la maison. Merci beaucoup pour cette recette !
Laurianne
30/04/2019 AUTEURMerci beaucoup pour ce retour :D
Mylène
17/05/2019Bonjour,
Combien de temps faut-il pour que le glaçage sèche ?
1h suffit ou il faut plus ?
Merci pour la recette en tout cas :)
Laurianne
17/05/2019 AUTEURBonjour, oui 1 heure (même moins) suffit amplement :)
Auriane
09/06/2019Hello :) Cette recette me semble parfaite, juste une question : peut on réduire voire complètement supprimer le sucre ? Mon amie fait du diabète gestationnel, et l’acidité du citron ne nous dérange pas (bien au contraire !) Merci pour tes conseils !
Laurianne
11/06/2019 AUTEURCoucou Auriane ! Le réduire éventuellement mais le supprimer sans le remplacer par aucun autre agent sucrant je ne pense pas :/
Lnb59
11/06/2019Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l’air top ! Je pense la tester pour l’anniversaire de mon fils mais j’aimerais eviter l’utilisation du film plastique. Est ce que mettre le cake dans un autre plat avec un couvercle par exemple aurait le même effet ?
Laurianne
12/06/2019 AUTEURS’il s’agit par exemple d’une grande boite fermé hermétiquement je pense que l’effet sera le même, le tout étant « d’emprisonner » au maximum l’humidité du cake afin qu’il soit très moelleux :)
Lnb59
27/06/2019Super, j’ai une grande boîte qui pourrait faire l’affaire. Merci
C
03/09/2019Cake fait hier soir et glaçage ce matin avant d’apporter ce dessert ce midi pour mes
Collègues .
Tout le monde a adoré !
Effectivement il est bien moelleux et humide car emballé dans le film plastique
Je valide cette recette et je vais essayer en version chocolat !
Laurianne
03/09/2019 AUTEURRavie que le cake ait plu à tous :D
J’ai moi aussi très envie de l’accommoder en une version chocolat mais par manque de temps je n’ai pas encore tenté.
Je serais très curieuse de savoir ce que ça donne donc n’hésitez pas à me faire un retour si vous essayez ^^
rianemo
17/09/2019bonjour, je n’ai pas eu le temps de le laisser refroidir… je n’ai pas pu m’empêcher de le goûter … honte sur moi.
Laurianne
17/09/2019 AUTEURHaha ! Je présume que c’est plutôt bon signe :D
Christelle
06/10/2019Bonjour,
Je viens de voir vos recettes super pour mon fils allergique aux œufs et moi intolérante au lait! Par contre, j’ai fais le cake au citron avec même un sachet de levure complète et il n’a pas du tout monté… Je ne sais pas pourquoi ?
Là je m’attaque au glaçage, je vous tiens au courant car malgré tout, il a l’air succulent !
Hâte de voir vos nouvelles recettes ! Christelle
Laurianne
23/10/2019 AUTEURBonjour Christelle,
La texture du cake est fondante et dense et non pas aérée, il est donc normal qu’il monte très peu.
Néanmoins j’espère que le goût vous a plu ? ^^
Au plaisir de vous relire,
Belle journée :)
Christelle
23/10/2019Je vous confirme qu’il était très bon, un chouille trop acide pour moi mais mes hommes ont adoré ! Merci beaucoup et hâte de tester une nouvelle recette !
Belle journée :)
Alia
29/10/2019Recette testée et validée !!! Merci beaucoup :D J’ai utilisé moitié huile d’olive / moitié huile Isio 4. Je n’ai pas fait le glaçage. La technique du film étirable donne un côté super moelleux et fondant au cake. Pensez-vous que cela puisse fonctionner aussi en enfermant le cake dans une petite boîte hermétique à la sortie du four? J’essaie de réduire ma consommation de plastique jetable…
Laurianne
08/11/2019 AUTEURBonjour Alia,
Mille mercis pour vos nombreux retours ! Je suis très heureuse de constater que vous avez testé autant de recettes avec succès :)
Oui vous pouvez également enfermé le cake dans une boîte hermétique, j’ai testé et ça marche aussi très bien.
Au plaisir de vous relire,
A très vite ^^
laure
25/11/2019Je l’ai testée en changeant la farine de blé par de la farine de châtaigne et de la maizena, le goût était très bon mais trop compact ! la prochaine fois que j’ai des amis intolérants au gluten, je testerai avec un autre mélange de farine un peu moins denses que la châtaigne ^^
Merci pour cette recette gourmande que je retenterai volontiers !
Laurianne
28/11/2019 AUTEURBonjour Laure,
Merci pour ce retour ! Effectivement pour ce qui est du sans gluten il est souvent nécessaire de faire plusieurs essais avant de parvenir à obtenir la texture souhaitée.
En tout cas, n’hésite pas à me tenir au courant de tes essais.
Belle journée :)
Faure
20/12/2019Bonjour, peut on remplacer le citron avec de l’orange ? Merci.
Laurianne
23/01/2020 AUTEURBonjour, je n’ai jamais essayé mais je suppose que oui ^^
CAROLE
02/04/2020Bonjour, j’ai testé aussi avec de l’orange à la place du citron : très bon également. Merci.
Amel
28/12/2019Bonjour,
J’ai essayé votre cake et le résultat était vraiment différent des photos, en fait j’ai eu un cake à 3 cm de hauteur et très condensé à l’intérieur visuellement ça ressemblait au flan. Je voudrais comprendre où est ce que je me suis gouré, peut être le four n’était pas à la abonné température ou alors la levure. D’où ma question : quand vous dîtes un demi sachet de levure c’est un sachet de combien de grammes à la base ? merci d’avance pour votre réponse
PS: question goût votre cake était super ! J’ai vraiment adoré et c’est pour ça que j’insiste pour comprendre mon erreur car je voudrais vraiment le refaire.
Laurianne
25/01/2020 AUTEURBonjour,
Je suis navrée que vous ayez rencontré ce problème, j’ai eu d’autres retours identiques au votre mais malheureusement je ne parviens pas à savoir d’ou vient le problème car j’ai moi-même dèja fait ce cake plusieurs fois et je n’ai jamais eu ce soucis et idem pour beaucoup d’autres retours de personnes l’ayant testé, donc c’est un réel mystère..
Habituellement cette texture de « flan » provient d’un excès de liquide dans la pâte, donc avez-vous bien suivi la recette à la lettre et peser tous les ingrédients avec une balance précise ? Aussi, d’un four à un autre les résultats peuvent beaucoup varier, habituellement en dehors de cette recette vous ne rencontrez pas ce même soucis avec vos cakes/gâteaux ?
Et pour la levure, il s’agit d’un sachet standard de 11 g à la base.
Bonne journée :)
marjorie
29/02/2020Fait, refait, toujours aussi bon et tellement moelleux, ce qui est plus compliqué quand on est obligé de remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten dans mon cas! La 1ère fois je n’ai pas fait de glaçage et j’ai utilisé des yaourts de soja natures et nous l’avons trouvé délicieux. La deuxième fois, j’ai fait le glaçage. J’ai remplacé les yaourts de soja par les yaourts de chez andros au citron. Toujours aussi bon et un super visuel que mes collègues ont appréciés. Bref,votre recette est placée dans mes recettes favorites, que je referai avec cet agrume ou avec un autre car je suis sure que le résultat doit être top aussi! Merci!!!
Ariane
17/03/2020Bonjour,
J’ai de la difficulté à m’imaginer quels goûts vont ensemble ou pas: pensez-vous que ce serait bon avec du yaourt végétal à la vanille?
Merci!
Laurianne
19/03/2020 AUTEURÉventuellement, en sachant que le citron prendra certainement le dessus, le goût de vanille ne devrait pas être trop présent ^^
Thibaud M.
26/03/2020Une superbe découverte!
Je cherchais à faire un gateau de ce type, et c’est tout trouvé. Bien réussi, grandement apprécié, je le referai!
Elsa
19/03/2020Alors, bonjour à toutes et tous
En cette période de confinement, juste pour vous dire que j’ai du faire le cake avec les moyens du bord ! J’ai utilisé de l’huile de coco et des yaourts au lait de vache 0%. J’ai mis moitié jus de citron moitié jus d’orange (car plus assez citron) . Un peu de zeste d’orange. Et.. Cets très bon aussi, donc voilà, l’huile de coco que j’ai utilisé parce que je n’avais que de l’huile d’olive… Apporte un petit goût super agréable.
Bon appétit à tout l emonde et merci pour la recette !
Sandrine F
26/03/2020Gâteaux fait en version mini-muffins avec du sucre de coco, 20mn de cuisson …Trèès bon !!
Merci pour le partage
mim
01/04/2020Bonsoir, je n’utilise pas de film alimentaire, je peux prendre quoi a la place. merci
Laurianne
02/04/2020 AUTEURVous pouvez l’emballer dans un torchon ou l’enfermer dans une grande boîte hermétique :)
Caroline
10/04/2020Bonjour Laurianne,
J’ai essayé ce cake ce soir. Comme toutes vos recettes vegan, c’est toujours un délice qui n’a rien à envier aux recettes « traditionnelles ».
Je vous remercie du fond du coeur, vous m’avez redonné goût à la pâtisserie, ce qui n’était pas évident pour moi lorsque j’ai commencé à cuisiner uniquement vegan.
Merci, et à bientôt pour une prochaine recette !
Laurianne
18/04/2020 AUTEURBonjour Caroline,
Milles mercis pour cet adorable mot qui me touche en plein cœur :D
J’espère que vous continuerez à vous régaler encore longtemps par le biais de mes recettes.
Belle journée :)
CB
11/04/2020Bonjour, est-il possible de remplacer le sucre par du sirop d’érable? Si oui, quelle quantité?
PS il a l’ai si bon je vais tester la recette cette semaine, en effet j’essaie de manger un peu plus healthy et donc d’abandonner le beurre et le sucre
Merci beaucoup
Laurianne
27/04/2020 AUTEURBonjour,
Je n’ai jamais testé mais contrairement au sucre en poudre, le sirop d’érable est un sucrant liquide, donc en le remplaçant par celui-ci, il y aura forcément une incidence sur le gout/la texture finale du cake.
Avec ce changement, vous risquez donc de ne pas obtenir le résultat escompté.
Belle journée :)
Isabelle
01/05/20201/2 sachet de levure chimique…. Svp équivalent en cuillère à thé pour vos amies canadiennes! Merci beaucoup! J’adore vos recettes
Laurianne
09/05/2020 AUTEUR1/2 sachet de levure chimique fait 5,5 g donc si je ne me trompe pas ça équivaut à une cuillère à thé environ :)
Sylvie BN
03/05/2020Recette ultra-simple et résultat beau et surtout très très très bon :D
Un des meilleurs cakes citron que j’aie faits …et mangés…merci
Fait avec huile d’olive – 1/2 sucre blanc et 1/2 muscovado
Et 4 farines : 1/4 riz -1/4 maïs – 1/4 lupin – 1/4 souchet
Laurianne
09/05/2020 AUTEURAu top ! Et merci d’avoir apporté ta pierre à l’édifice avec tes précision précises qui serviront sans nul doute à d’autres ^^
Katy
04/05/2020Bonjour,
Merci pour cette recette délicieuse !!
Je n’utilise pas de film alimentaire, donc j’ai mis le cake dans un torchon propre + dans une boite fermée, et il était super moelleux :)
Marianne
12/08/2021Bonjour,
Merci pour la recette. Cependant est il possible de remplacer le yaourt au soja par du lait végétal ? Dans le pays où je suis il n’y en a malheureusement pas.
Merci d’avance pour votre réponse.
Laurianne
07/09/2021 AUTEURBonjour,
Le yaourt a une consistance particulière qui s’avère être difficilement remplaçable. De ce fait, je crains que le résultat ne soit pas celui escompté avec du lait :/
Belle journée.
Laurie
03/07/2020Bonjour
Merci pour cette recette déjà faite une fois : elle est à tomber par terre
rosie_line
05/09/2020Bonjour,
Merci pour la recette que je viens de tester. La texture est bien humide, la saveur me plait, par contre, il me semble qu’un cake est plus gonflé.
Belle fin d’ été ♫
Wathelet
12/10/2020Bonjour, est il possible de remplacer la farine par de la farine de riz?
Laurianne
13/10/2020 AUTEURBonjour, j’ai eu le retour d’une personne qui a testé la recette en remplaçant la farine de blé par un mélange de 140 g de farine de riz et 60 g de fécule de pomme de terre et visiblement ça fonctionne très bien ^^
Bénard
26/10/2020Bonjour, J’ai suivi fidèlement votre recette. J’ai choisi des yaourts nature soja et de l’huile de coco désodorisée comme huile végétale. Le cake était très bon mais, à ma grande déception, sa texture ne correspondait pas à celle de vos photos : le biscuit était plus humide et plus compact. Pourriez-vous m’indiquer s’il vous plaît comment réaliser votre recette dans les règles de l’art ?
Je vous en remercie d’avance. J’aime beaucoup vos recettes.
Christine
Laurianne
04/11/2020 AUTEURBonjour,
Il se peut que le problème vienne notamment de l’huile de coco, il faut savoir que cette huile a la particularité de se solidifier en refroidissant, donc cela a très probablement impacté la texture du cake en le rendant trop dense (car l’huile contenue dans le cake fige une fois que celui-ci refroidi).
Pour cette recette il est préférable d’utiliser une huile au goût relativement neutre qui reste liquide (tournesol, pépins de raison, arachide..) de façon à ce que le cake reste bien moelleux, même en refroidissant.
J’espère que votre prochain essai sera le bon !
Belle journée :)
Benard
04/11/2020Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre.
Bonne soirée :)
Anne
01/11/2020Merci ! Ce cake est un pur délice ! De quoi se faire plaisir en ce deuxième jour de confinement !
Laurianne
04/11/2020 AUTEURAvec grand plaisir ! Merci d’avoir pris le temps de me laisser ce retour ♥
Romain
31/12/2020Chaque année pour le nouvel an, un bon petit cake au citron qui passe tout seul à la fin du repas ! C’est devenu ma tradition
Merci pour cette délicieuse recette que je pique maintenant depuis deux ans
Romain
31/12/2020Et pour rajouter encore une touche de citron j’utilise un yaourt de soja citron avec des zestes :)
Laurianne
08/01/2021 AUTEUROh génial, je suis ravie de lire cela ! Merci beaucoup pour ce message Romain
A très vite.
Celine
15/02/2021Un régal, les enfants ont adoré… Merci
Laurianne
22/02/2021 AUTEURJ’en suis ravie ! Merci pour ce retour :)
Anastasia
25/02/2021Bonjour, j’aimerais faire ce cake ce week-end mais là où je me trouve c’est compliqué de trouver de la levure chimique. Aurais tu une équivalence pour de la poudre à lever ou bicarbonate de soude?
Laurianne
01/03/2021 AUTEURBonjour, les dosages sont différents selon les poudres à lever donc je te conseille de te fier aux indications sur l’emballage :)
Hélène
05/08/2021Je l’ai fait au citron mais aussi à la fleur d’oranger et a la noix de coco, il est top !!!
Math
11/02/2022Bonjour
Savez-vous par quoi je peux remplacer le film alimentaire pour conserver le moelleux du gâteau ?
Merci !
Laurianne
29/11/2022 AUTEURBonjour, éventuellement en l’enveloppant d’un torchon ou en le mettant sous cloche ;)
Ariane
19/05/2022Bonjour, est-ce qu’il se congèle bien?
Merci!
Laurianne
02/06/2022 AUTEURBonjour, je n’ai jamais tenté l’experience mais en principe oui :)
Casou
29/03/2023J’ai un léger problème avec cette recette de cake ! Il est indiqué qu’il est meilleur le lendemain … mais cela fait deux fois que je le fais (depuis hier) et apparemment, je ne réussirai pas à le garder pour le lendemain lol :)
Mes enfants refusent absolument … ils le trouvent délicieux tiède, et rien à faire, un ado cela peut engloutir un gâteau assez rapidement :)
DONC … gâteau fait et refait … et je vais encore tester de le refaire afin de le garder pour le goûter un lendemain :)
Fait sans gluten
Fait à l’orange
Réalisé sans le glaçage … trop sucré sinon :( même la version au citron :) mais c’est sans doute une histoire de goût
PARFAIT :)
Lefeuvre
15/04/2023Délicieux ! Je n’avais pas de yaourt au soja, j’ai mis 2 yaourts au lait de coco aromatisés au citron à la place et c’est très bien aussi ! Merci pour toutes ces délicieuses recettes !
Emeline
15/06/2023Je viens de tester ce cake et oh my god ! Quelle merveille ! Merci pour cette superbe recette qui va rejoindre mon carnet de cuisine immédiatement :)
Moumoute
16/12/2023Je suis une grande fan de vos recettes qui sont toujours des pépites ! Vous êtes une perle, vous portez bien votre nom
cat
02/09/2024Bonjour ..Oh lala je fonds devant ce gâteau …Dès qu’il ne pleut plus je fonce acheter des yaourts soja sun citron !!!!!!! j’adore par avance cette recette car je déteste le gout des oeufs celui du lait de vache et j’en passe je ne mange pas de viande par gout et dégoût et bien sur tristesse, je ne suis pas vegane, plutôt végétarienne j’ai hâte de réaliser ce chef d’oeuvre ! merci !!!